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豆腐料理超入味 |個小技巧非常實用 |豆腐如何快速入味 |【豆腐入味】

説到豆腐,肯定是大家家中餐桌經典菜色吧!不管是要涼拌,還是煎、炸、燒、清蒸,且飽含蛋白質,是營養取得食材。

但,大家做豆腐料理時,是否碰到豆腐怎麼煮入味問題呢?這次教你幾個小技巧,後煮豆腐美味!於豆腐本身即含有大量水分,料理前使用鹽巴去水,不只可以讓豆腐入味,能使豆腐質地結實,避免料理過程中破碎。

浸泡鹽水:將豆腐切塊、清水沖過,放進碗裡加入開水(淹過豆腐)和鹽巴(做菜多 2 倍鹽)泡半個時。

使用前取出瀝乾水分,不但能讓豆腐易碎,能讓表面上色。

塗抹鹽巴:將豆腐清水沖洗過,切片後於表面抹上鹽巴靜置 15 分鐘,讓內部水分釋出,沖掉鹽巴後廚房紙巾擦乾,適合用於香煎或油炸這類料理手法前。

鹽水汆燙:切塊豆腐放入鹽水中汆燙 30 秒,起鍋後瀝乾,適合於需要煨煮或燉滷煮料理手法前。

想偷時候,不妨一點太白粉水勾芡,讓湯汁帶有厚度,可以包裹豆腐表面,不怕吃起來不夠味。

燉滷豆腐時,將豆腐表面水份擦乾,和其他食材、調味、香料一起放入電鍋複燉煮,可以縮短烹調時間。

在外鍋加兩杯水,蒸煮跳起後,兩杯水續燉,可以將入味時間6~8時縮減為3~4時。

此方法適用於豆乾和滷蛋。

準備燉滷香料時,基本八角、桂皮、薑片、蒜瓣,可以加入五香粉,煮起來。

電鍋燉滷豆腐,夠味。

利用凍、解凍過程,加大豆腐內部孔隙,讓滷汁滲透進去,這是火鍋使用凍豆腐原因。

將豆腐買回來後,直接放入凍庫,凍4~8時,料理前放置冷藏庫退冰。

解凍後記得先瀝去水分。

這樣處理過豆腐適合煮湯,可以充分吸收湯汁風味。

凍豆腐孔隙,可以迅速吸收醬汁。

將豆腐小火燒煮、收汁入味,需要時間,要翻動顧火避免燒焦,是料理豆腐麻煩環節。

第一步:取一塊嫩豆腐,切成厚度大小方塊兒。

燒燴類豆腐料理,只要醬汁夠,不怕料理不夠香。

選用調味過豆腐,孔隙豆腐,無論煎炒煮炸,能入味,價格會很多,可以省下許多時間。

比起嫩豆腐,使用市售調味豆腐入味。

燉滷、燒燴豆腐前,要下鍋翻炒煮,增加香氣、幫助入味,這時可以料理前放入鹽水中燙煮30秒,逼出水分,讓醬汁入味;或者豆腐表面灑鹽,靜置脱水,有效果。

豆腐是許多人一年四季喜歡做料理,不論是涼拌,還是煎、煮、燒、清蒸能吃出豆腐最濃鬱豆香,是營養料理。

但是很多人做豆腐料理時,會有一個問題,覺得豆腐沒有入味!很多人知道,鹽能幫助豆腐煮碎之外,能幫助豆腐入味喔!1、 將豆腐浸泡鹽水:讓豆腐浸泡鹽水裡,使用前在拿出來瀝乾水分,可以讓豆腐上色,煎或炸時表皮金黃、顏色喔~2、 將豆腐抹鹽靜置:豆腐清水沖洗過後切片,表面抹上鹽巴靜置15分鐘,能讓豆腐內部水分釋出,沖洗掉鹽巴,廚房紙巾擦乾,能用來煎或油炸了。

3、 將豆腐鹽水燙過:切塊豆腐放入鹽水中燙30秒,起鍋後瀝乾下鍋燉煮。

因為燙過豆腐能去除豆腥味,能讓內部水份減少,豆腐碎能保持,能入味。

豆腐只要去水後下鍋炒,不用擔心豆腐變得爛了。

豆腐放進冰箱凍數時,拿到冷藏或室温下退冰,使用前只要壓出內部多餘水分,瀝乾後切塊後,可以料理了。

豆腐這東西蛋白質,而且是素菜,會腸胃造成負擔。

滑豆腐很好吃,但是滑豆腐入味,有時候吃着吃着會感覺味同嚼蠟,只有口感,沒了味道,樣子。

① 買回來豆腐要切成塊然後自來水衝一下,去掉豆腥味,然後加入開水(淹過豆腐)和鹽巴(做菜多2倍鹽)泡半個時,可以,豆腐削成薄片或切成2釐米見方塊,這樣煮時候進味。

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豆腐怎麼煮都沒味道?教你三招、豆腐料理超入味!

豆腐如何快速入味?這幾招都能讓料理更香更可口!

② 買回來豆腐水分多,可以物體放在盤子裏,然後壓豆腐上面30分鐘左右,豆腐裏水壓出來,然後進行烹飪,豆腐入味。

③準備一個裝有開水碗,放入適量鹽,切成小塊豆腐泡鹽開水裏,3分鐘後,瀝乾豆腐水可以烹飪了。

這兩個方法處理,烹製出來豆腐會入味。

炸豆腐入味。

燒製豆腐入味,關鍵於火候及調味。

燒製豆腐時,應用大火燒沸後(加入各種調料),移至小火燜,待燜湯汁少許時,用水澱粉勾芡使汁包裹豆腐上,出鍋。

1.材料準備;玉子豆腐2釐米段,葱切段,蒜切碎2.鍋裏油,爆香蒜蓉;放入豆腐煎一會3.隨後放入葱蒜,調入生抽4.澱粉和清水攪拌,倒入鍋中煮開,煮調入少量鹽1.250克麪粉放入盆子中,加入115克清水,筷子攪成絮,然後用手將面和成麪糰,蓋上一塊乾濕布,醒上15分鐘2.蝦入冰箱凍半時,剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙籤挑或剪刀剪開背部剔除,蝦仁用用葱姜料酒去腥3.胡蘿蔔和娃娃菜切成末備(覺得娃娃菜有菜腥味,可以撒點鹽,將菜捏1分鐘,擠掉水分,不過後期加鹽時候要少加點鹽了)4.豆腐焯水,基本後手抓成豆腐泥備5.取一大碗,放入蝦仁胡蘿蔔白菜豆腐泥鹽色拉油蛋清,攪拌,筷子一個方向攪拌3分鐘6.麪糰碗中取出,放在撒了幹麪粉案板上,搓成條,分割成每個6-8克小劑子;劑子,擀麪杖擀成薄片7.取一餃子皮,放入適量餃子餡,餃子包起來,漏餡標準。

樣子看點無所謂8.託盤上撒上幹麪粉,包好餃子粘連放上面9.吃不完餃子可以託盤一起放進冰箱凍倉,1個時侯後,餃子凍硬了,取下餃子裝入保鮮膜袋子,抓緊,放進冰箱凍倉繼續保存10.下餃子:燒開一鍋子水,餃子下入,輕搖鍋子,以免餃子粘鍋底,水燒開時候,加入一碗冷水,燒開後,加一次冷水,燒開時候,看到餃子浮水面,撈出食用了1.100克幹黃豆泡發後,入料理機杯中,啓動程序,豆打碎,成為豆漿原漿2.一塊紗布和一個盆,過濾豆漿;過濾豆漿緻;豆渣不要浪費,另做它3.取3克葡萄糖內酯入另一盆中,勺温水,深化葡萄糖內酯;小火豆漿煮熟,煮沸一分鐘關火4.晾一分鐘,豆漿衝入葡萄糖內酯溶液盆中,千萬不要攪拌;蓋上蓋子,靜置10分鐘5.凝固豆腐腦,上面浮沫會影響口感;泡黑木耳切絲、黃花菜切小段,雞肉撕成小塊,土豆澱粉適量水泡,香菜切段,香葱切末6.鍋中放油,葱花煸炒出香味.倒入黑木耳絲、黃花菜段,煸炒兩分鐘後,倒入雞肉,倒醬油、蠔油、鹽調色調味7.倒水煮開兩分鐘,水澱粉勾芡,出鍋8.舀適量豆腐腦入碗中;澆上滷汁,撒上香菜、香葱,熱乎乎豆腐腦做好啦,開吃吧!1.北豆腐淡鹽水中泡20分鐘左右,取出瀝乾水分3.表面刷上橄欖油,放入烤箱,180℃,烤8分鐘後取出4.刀豆腐表面劃十字刀,可以一點,但不要切斷6.放入烤箱,180℃,烤5分鐘1.吉利丁片弄成小塊,容器裏倒入適量水吉利丁片放進去泡發3.葱白切成葱段,姜切成片,葱、紅椒切成粒待用4.煎鍋內放油燒後,豆腐放入7.收汁後,撒入鹽、雞精、葱花和辣椒粒拌勻2.鍋內加水,水裏面加點鹽,豆腐塊放在水裏煮浮起,撈出瀝乾水分備用3.薺菜摘洗乾,入開水中焯一下4.撈出過涼,攥幹水分,切碎5.和豆腐混合。

鹽、糖(少量)、香油添加涼開水兑成調味料,澆豆腐和薺菜上,兜勻1.提前鮮白蛤用淡鹽水浸泡2時,讓其吐盡沙,洗淨待用6.關火加鹽調味,放入葱花很多人説這個豆腐不管怎麼做入味,不下飯。

朋友們,你們誰有這種想法是正確滴。

豆腐一些做法確實是入味,但是今天編大家分享一道下飯入味豆腐菜哦——麻婆豆腐,喜歡口味朋友有口福啦。

第一步:取一塊嫩豆腐,切成厚度大小方塊兒。

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豆腐不夠入味怎麼辦?這2 個小技巧非常實用!

怎麼讓豆腐更入味?3個技巧很給力

鍋內倒入適量清水,加入許食用鹽,將水煮沸,切豆腐塊倒入水中焯一下,撈出用清水浸泡備用。

此處豆腐塊焯水是去除豆腥味,吃起來口感一些。

要嫩豆腐,嫩豆腐營養一些,質地比、,關鍵是嫩豆腐做麻婆豆腐時入味,吸收湯汁,吃起來口感一些。

編這裏大家支一個選購優質嫩豆腐招哦。

一是,觀察豆腐顏色。

如果過於發白,有可能添加了漂白劑,這樣豆腐選購,豆腐顏色應該帶點黃色,而不是死白。

二是,如果是盒裝豆腐,表面應該,沒有氣泡,出水,這樣豆腐是。

後,如果一聞豆腐,發出一股酸味,這樣豆腐了,所以購買。

只有選購新鮮、優質食材才能做出美味飯菜哦。

喜歡朋友多倒點豆瓣醬,辣到爆炸第二步:鍋內倒入適量食用油,加熱後花椒粒、蒜沫、生薑沫倒入鍋中爆出香味。

放入適量豆瓣醬炒出紅油後,切豆腐塊倒入鍋中進行翻炒。

如果喜歡朋友多倒點豆瓣醬,下飯喲。

説到豆腐,肯定是大家家中餐桌經典菜色吧!不管是要涼拌,還是煎、炸、燒、清蒸,且飽含蛋白質,是營養取得食材。

但,大家做豆腐料理時,是否碰到豆腐怎麼煮入味問題呢?這次教你幾個小技巧,後煮豆腐美味!將豆腐切塊、清水,放進碗裏加入開水(淹過豆腐)和食鹽(做菜多 2 倍鹽)泡半個時。

使用前取出瀝乾水分,不但能讓豆腐易碎,能讓表面上色。

將豆腐清水沖洗過,切片後於表面抹上食鹽靜置 15 分鐘,讓內部水分釋出,沖掉食鹽後廚房紙巾擦乾,適合用於香煎或油炸這類料理手法前。

切塊豆腐放入鹽水中汆燙 30 秒,起鍋後瀝乾,適合於需要煨煮或燉滷煮料理手法前。

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