食品

豆腐也能自己做 |吃得更安心 |自製豆腐by |【自製豆腐】

了,知道鹽滷跟石膏有其他種做豆腐方式太棒了,感謝分享請問什麼煮豆漿要另外加水?用意為何?因為我是全程豆漿機,以前分開煮豆漿時候沒有另外加水很原因?謝謝分享~,有一個問題紅殼蛋可以嗎?謝謝~化學老師應多參考運用,於教學,化學物理要應用在生活上讀書有意義.讚哇 新奇喔  第一次看到…. 謝謝CAROL 分享  只是後面 …..沒有專門木箱,找一個可以瀝水容器來代替 圖面説看得懂 我想不出什麼容器可以下面瀝水 ,上面能重壓  Dear Carol,太棒了!家家應來學製豆腐,我家人愛豆腐,但我怕基因改造大豆,所以買有機豆腐,不過,有念頭要開始學做豆腐,無食譜!今天發現妳po本文,讓我喜出望外!謝謝妳!感激了!可愛木盒,請問哪裡買!?請問一下,是煮沸後煮10分鐘,還是煮10分鐘呢?養生,身體完全沒負擔!請問可以提供這個木箱整體細部照片嗎?因為我公公木工,想請他幫我做一個,因為我海外所以沒有辦法去買。

感謝妳 :x老師,若沒有温度計話怎麼辦?輕食,讚!了Carol老師,這豆腐妳做得出來,佩服! =D>Carol,愛妳了,謝謝妳分享!這是住國外福音,謝謝。

她説外婆做是裡面有放芋頭。

説,妳異鄉遊子廚房救星及廚房wiki。

感謝!如果沒有温度計,温度是否可以謝謝您這個方法讚了,之前我買了貴森森鹽滷回來做豆腐,可是效果不是,成本,Carol老師這方法了,我要來試看看!! 😀 感謝分享~~ :-*我偷,豆漿去早餐店買來,試做看看,失敗了沒挫折感可以製作豆腐,太棒了,感謝您分享.哇,這是了!喔~Carol姐,我要找時間來挑戰!了,要找時間試試!食讚,請問Carol老師:做豆腐剩下豆渣想要做您書上寫豆渣土司,而做豆腐剩下豆渣水份很多,我應該要豆渣炒乾秤是直接用有含水份豆渣秤下去做土司呢?我您麵點新手第一本書做中式麵點好吃,有一點經驗後想嘗試高一點吐司,沒有經驗請多包含!謝謝Carol,不用鹽滷石膏可以做出豆腐。

請問Carol,妳會做芋頭豆腐乳嗎?我媽媽提起,時候外婆做芋頭豆腐乳超級好吃。

説時侯,媽媽臉上會有那種懷念、很表情。

我想讓她可以吃到芋頭豆腐乳,可是外面買香精味道,她喜歡。

直到最近整理家務時發現了它,覺得它冷落一旁有點,興起「不然來做做看鹽滷豆腐」好了。

如果您會話可以教教我嗎?謝謝妳。

豆腐可以自己作耶, 興奮喔!於超愛吃豆腐我一件讓人事情!黃豆可以衍生許多道食材料理, 這對待食物方式!!物盡其!!謝謝老師分享,請問老師如果使用二個蛋殼,白醋是否100cc,,擱置4天,這樣可以做兩次豆腐 =D> 要找時間來試作因最近要滷蛋,滷之前煮水煮蛋蛋殼可利用嗎?是不是可少了水煮過程直接晾乾?天啊,Carol 妳喔~~ 豆花能這個類方法製嗎? 我們家小孩愛豆花耶…我們家超愛吃豆腐,謝謝^^….前幾天去烘焙行有看到壓豆腐木盒,一個要6,7百元。

如果有鏽鋼材料不用擔心保養問題了。

我想自己做豆腐〈外面賣豆製品多飼料豆和機改豆,食不安心〉,去五金大賣場應該可以找到適合容器。

😡 carol豆腐是我, 我可以您這篇分享facebook上 謝謝您老師,我看圖片蛋殼白醋放到碗裡保鮮膜封住,提到倒入白醋密封室温放置4天,我現在這樣保鮮膜封住後放在餐桌上1天了,但現在看你video是放在玻璃瓶內,請問現這麼天氣,我這樣是嗎?不用放在冰箱?老師,請問您布,是那裡買呢?謝謝妳大方分享,讓我異鄉能透過自己動手做,嘗到感動味道。

期待同場加映豆花製作。

延伸閱讀…

豆漿、豆腐也能自己做?材料超簡單,吃得更安心!

自製豆腐by ijac

^_^老師,忘了告訴家人,泡醋碗放進冰箱了,怎麼辦我需要重來嗎? 放進冰箱有1天多了,還是那出來可以? 感謝您勝其煩指導。

Carol 小姐:如果我有一個powerful攪拌機,請問是否要擠出豆渣呢?謝謝!Amy我買市售豆漿第11步驟開始做,有做出豆腐耶! 家人稱讚好吃,謝謝Carol大大分享食譜! 唯一可惜是做完後要泡水3天,家人笑説這考驗我們家貪吃天性了,請問什麼需要這個步驟呢? 製豆腐成果分享我做了,謝謝老師分享。

老師,我做,大部分看起來像攪爛豆腐,偷吃一下好吃,拿來做皮蛋豆腐,只要攪拌一下可以,家人説好吃,剛才看了同學作品,要接再厲改進。

謝謝您!Carol老師,我做失敗了,是成豆腐,但只有3mm厚度,請問是哪出問題嗎?我煮完豆漿剩1000cc,加了醋後我發現它沒有變成照片中豆花,反而離岀大量水,所以倒入模具時加壓後,只有薄薄的一片,請教老師是哪裡出錯嗎?不用鹽滷或石膏,需用醋或檸檬汁製作,繼上次做完製豆漿、豆皮、豆渣丸系列後,家人説想吃手工豆腐,於是我繼續學習如何製豆腐,做法,分享給各位。

準備一塊過濾布,套用來煮豆漿鍋子上,打豆漿倒進,擰乾(剩餘的豆渣可拿來做素丸子或是做成素肉鬆)加入1500ml清水於打豆漿中,並撈去表面浮沫開中火煮豆漿(過程需攪拌以免糊掉)待豆漿煮開時,表面浮沫撈去,並轉小火繼續煮5分鐘,關火讓其靜置2分鐘白醋20g倒入碗中、並加入100g清水,攪拌調和豆漿表面的一層豆皮(腐竹)撈起,準備白醋勺一匙起來,於豆漿表層畫圈,讓醋融入其中,此動作可分幾次完成,醋水倒完後,讓其靜置3分鐘收到豆腐模這個禮物了,到我忘了是幾年前事;包裹內附贈了一包石膏,其實只要買了豆漿能速速做成豆腐,我它放在房間角落。

直到最近整理家務時發現了它,覺得它冷落一旁有點,興起「不然來做做看鹽滷豆腐」好了。

延伸閱讀…

Carol 自在生活: 自製木棉豆腐(不使用鹽滷及石膏)

醋點豆腐(在家用醋自製豆腐)

回家後,加熱豆漿攝氏 75度左右,豆漿:鹽滷=150:1 比例點漿,靜置 30分鐘成豆花,入模重物壓 10分鐘,即得一模漂漂亮亮亮嫩嫩的豆腐。

切塊入口,嗯,帶著一點點鹽味,豆香。

 將 750ml 豆漿以中小火加熱攝氏 75度左右,熄火,倒入 5ml 鹽滷後速速攪拌一下,直接靜置移動  靜置 30分鐘後,呈現凝結豆腐腦模樣 紗布巾包裹後,蓋上豆腐膜木蓋,放上重物(我拿裝了水玻璃瓶壓上面,這張照片沒有拍到玻璃瓶)多餘水分擠出 重物壓了 10分鐘左右,拆膜 撥開紗布巾,即得一模方方正正鹽滷豆腐。

如果重物壓得時間,豆腐含水量、口感會;壓得一些,可做成豆乾泡入食用水中冰鎮,隔天切塊盛盤,添點燙過紫菜、淋上小阿姨做醬油、撒些柴魚片,當涼拌菜吃。

好吃,因為重壓時間不長,所以是帶有空氣感,豆味(我想豆漿本身風味功不可沒),我喜歡!後來,另外一家豆漿店買了一升的無糖豆漿,使用豆漿鹽滷比例製作,卻得到水水、固型豆腐。

不死心,了同一家豆漿,不過鹽滷比例調高成 豆漿:鹽滷=100:1,能做出成型軟綿豆腐。

看來豆漿本身會大大影響鹽滷用量,每換一次豆漿需要做微調。

Related Articles

Back to top button