食品

讓小孩子秒殺的 |豆腐漢堡排by |漢堡排食譜 |【豆腐漢堡排食譜】

這次漢堡排餡料裡多加了豆腐,這樣漢堡排吃起來,即使吃上塊口。

豆腐裡有蛋白質和鈣質,吃起來,肉來做漢堡排更營養、、好吃。

續上鍋,加入<醬汁調味料>煮至沸騰後(可視個人習慣看是否加入太白粉水勾芡)。

起熱油鍋,放入洋葱炒後,取出放涼備用。

取容器,將板豆腐捏碎,放入絞肉、炒香洋葱、雞蛋、薑末和<醃肉醬料>抓拌。

餡料分成四等份,雙手來回甩打,餡料內空氣甩出,表面。

起熱油鍋,放入豆腐漢堡排,中火煎兩面上色定型(兩面各煎3分鐘)。

加入30c.c清水,蓋上鍋蓋轉小火燜煮3~5分鐘後起鍋盛盤。

漢堡排兩面煎金黃色。

★板豆腐水分多,製作漢堡排時產生過多水分,因此重物壓住板豆腐,將豆腐水分去除。

★漢堡排整形時,藉由上下拍打動作肉排裡面空氣排出來,入鍋烹調時才不會裂開,肉汁流失,還可以讓肉排吃起來有彈性,口感。

★煎漢堡排時,不要翻面,不要鍋鏟壓漢堡排,這樣吃起來會多汁。

★洋葱炒過,放涼後,加入餡料內一起拌勻,這樣吃起來漢堡排比,好吃。

牛肉和豬肉混合,阿嬤男友説好吃大部分漢堡排食譜會麵粉,可以增加肉排筋性,但是無麩質話米穀粉可以,只是要拍打一點。

延伸閱讀…

紅醬豆腐漢堡排- 精選食譜

讓小孩子秒殺的「漢堡排食譜」,高蛋白又營養的減脂盛品

一次做好大量冰冷凍話,成為無麩質準備夥伴了呦!所有材料混一起,抓呀捏呀揉到混合,你會感覺到豆腐&豬肉不是模樣了。

後整鍋分成10分,每一份雙手間丟來丟去,直到拍出筋性(一種成形感覺,肉會變得那麼解體)後下鍋去煎,兩面中火煎3分鐘,蓋蓋子可以幫助裡面熟。

豆腐熱量、富含優質蛋白質,吃起來,因此是減肥期間適合拿來替代主食食材。

擁有百萬粉絲日本型男主廚MASA老師,今天要教大家來做美味和風豆腐漢堡排,這是一道運用豆腐來替代一半肉類卡料理,作法,點開影片來學做!
漢堡排部份,將板豆腐、絞肉(雞肉卡)各200克、洋葱丁、雞蛋1個、薑泥和砂糖各1/2小匙及醬油1小匙混合攪拌、捏製成排,留意洋葱丁要確實放涼加入,避免温度肉泥脂肪溶化,造成口感。

漢堡排兩面煎金黃色。

延伸閱讀…

豆腐漢堡排by 愛旅遊的煮婦

無麩質豬肉豆腐漢堡排

廚房紙巾包住木綿豆腐,放在盤上,600W微波爐加熱1分鐘。

廚房剪刀葱剪成細末,白蘿蔔去皮後磨成泥,並廚房剪刀將青葱剪成7公釐大小。

手將萵苣撕成一口大小,並拔掉蕃茄蒂頭。

碗內放入雞絞肉醬油後加以揉捏出現黏性,然後加入木綿豆腐、葱、蛋、麵包粉混勻。

接著分成2等份,捏成橢圓形,同時裡面空氣壓出來,接著抹上來米粉。

平底鍋中倒入麻油,使其分佈勻後開中火加,將(3)表面煎後,蓋上蓋子轉小火蒸烤7分鐘。

將漢堡排盛入容器中後並放上(2),萵苣、蕃茄橘醋附於漢堡排旁,要吃時候淋上橘醋。

Related Articles

Back to top button