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請問手持式攪拌器能否做麵團 |黑糖饅頭by |Rungo攪拌機食譜 |【手持式攪拌機饅頭食譜】

拿出來到工作枱面手揉到三光到後,洗衣服手法,麵糰筋道揉出來,後揉出麵糰面,收圓,然後直接整型,手揉到5-6分鐘拿一根30公分左右桿麵棍麵糰桿成28-30公分*14-16公分長方形,氣泡要用牙籤刺破翻面後,拉出四邊角,整成長方形,麵皮上噴一些些水,如果水太多手壓一下麵皮手搓成桿麵棍一,兩端切除,刮板麵糰中間處上做記號,兩邊分成3等份,一共6等份切麵糰放在饅頭紙上,手壓一壓,這樣發酵變大後,蒸過程中會大才傾倒鐵蒸籠鋪一塊布,準備發酵饅頭麵糰放入利用烤箱發酵箱,裡面放一杯熱水,下火温度轉30度,烤箱時器轉20-30分鐘,結束蒸籠繼續放在烤箱內發酵,直到麵糰拿起來有盈感,可以開始蒸了發酵,氣温26度,發酵60分鐘,參考!蒸饅頭:鐵蒸籠鋪一塊布吸水,饅頭墊饅頭紙,中大火冷水起蒸,鍋冒煙水滾(4-5分鐘)改中小火10分鐘,小火2分鐘熄火蓋子開小縫2分鐘,打開取出來,冷水蒸可以補發酵。

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理路。

蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。

現在輕食是我家人飲食主要選擇,過去累積經驗,讓我家人自己照顧!
烘焙料理,從自己喜歡開始~~~
「愛料理」寫食譜!
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蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!很多廚房新手或是烘焙初學者感到,並不是因為廚藝,而是你少了神隊友助攻!!今天這篇愛麗森要來大家一起提升自信心!這組秘密武器加上我實測後,提供你們這套完全零失敗下午茶套餐食譜,一起做起來吧!今天粉紅少女心下午茶套餐,我們要來挑戰有:奶油餐包兩種抹醬口味,義式蒜奶油、紫薯泥,一一鹹口味,有「不用烤箱」,只需要這組【BRUNO】手持式四件組攪拌,能完成Oreo起司蛋糕。

夏天到了~冰品不能放過!顏值有內涵仙草凍冰沙,結合鑽石冰、雪綿冰沙兩種口感,不用另外備剉冰機,只要這組【BRUNO】手持式四件組攪拌能搞定!登登~!少女心爆棚粉紅玩具這組~【BRUNO】手持式四件組攪拌,市面上攪拌百百種,如果你手邊有,或者你觀望知道需不需要入手,聽我道來~愛麗森其有一台手持式攪拌器,但為什麼會這組吸引呢?!因為它不只是攪拌!這一組同時結合了:攪拌、切碎器、打蛋器、還可以做冰沙,於一台抵好幾台!CP值這麼這麼可愛外型,你説能入手嗎!(推坑推坑)日本【BRUNO】品牌烘焙家電算是氣,是時尚外型,擄獲很多女孩心,而且設計上實用,符合女性需求。

這組手持式四件組攪拌主要有:本機/攪拌/打蛋器/切碎器,另外有搭配:攪拌量杯/刷子/説書/專業食譜,一應俱全貼心。

五合一功能有:打發/混和/切//攪拌,萬。

(2) 這邊是整個蛋糕成敗關鍵,基本上這應該是零失敗,除非你沒有仔細喔!我們奶油乳酪放室温軟化後,切塊【BRUNO】手持式四件組攪拌打蛋器打散,然後重點來了!!很多人會懂什麼是打發?這時候我們倒進鮮奶油,建議底下可以墊一個保冷劑保冰劑(或者冰水盆),鮮奶油低温狀態下會打發喔!然後壓開關後,我們同時要打蛋器來回去碰杯壁,像這個小口徑量杯打,打成像下圖拉起來彎鈎狀態可以了。

(1) 我們紫薯切塊蒸熟後,放進量杯裡(注意食材不要燙狀態喔!)本機攪拌應扣上,三角形到鎖頭符號,卡住轉不動感覺鎖好了,卸下時候轉到開鎖符號,吧!(2) 蒸熟並放涼紫薯塊,依序加入糖、加熱成液狀無鹽奶油、牛奶,攪拌棒打勻,這個量杯大小,攪拌只要單手操作,一手拿量杯,一首壓攪拌,個幾下完成了,超級啊!兩個步驟完成這麼光澤紫薯泥,完全沒添加任何色素,來麵包抹醬之外,可以夾土司,或是做點心餡料,自己手工製作無添加很放心,有顏色。

拿來夾餐包烤一下吃營養。

我少量製作,冷藏三天內吃完,因為沒加防腐劑。

這個攪拌適合做麵包抹醬之外,合做嬰兒副食品,現在很多爸媽會傾向自己製作,安心,這個話完成,會手忙腳。

攪拌功能適合壓馬鈴薯泥來製作湯喔!接下來我們來做鹹口味~義式蒜奶油抹醬,這個我們需要先出動切碎器,歡迎神隊友出場!這個是我這個刀工超爛一天到晚切傻瓜奉為神器!然後我量杯裡放了一把刷子,因為要分享你們一點是,我覺得它附送這個刷子刀片設計,貼心,刀片是可以取下,這樣清洗容器不怕割,有刷子可以讓你刀面一些隙縫。

打開這樣,中間這個白色軸心可以整個取下,然後刀片附有安全套,記得使用時要取下,不要問我怎麼切碎喔!哈哈我要它來蒜粒打成蒜末,蒜末之外,像是如果要做漢堡排時候需要用到洋葱末,可以切丁後這個打得。

蓋上切碎器蓋子轉緊,這邊要壓好轉緊喔!我們插上本機,轉到上鎖符號。

打出來蒜末,可以你想要程度,自己控制要多碎。

來一下我蒜粒,我才打一下這麼多!因為我想要保留一點大蒜口感,不想,但是不能像我手切這麼大顆阿,這時候交給機器!想要話打一點好了。

接著要出動下一位神隊友!打蛋器來了!知道科技如此,我之前不用傻傻地買了手持攪拌買了手持打蛋器,這個一組解決了阿!如果你有要做太複雜烘焙,做個餅乾、蛋糕之類,這個可以了,可以打發!這次攪拌要接上這個轉接頭,轉到上鎖符號,接下來打蛋器頭裝上去好了。

(2) 使用【BRUNO】手持式四件組攪拌打蛋器,打到奶油變成有點泛白樣子。

加入巴西裏話會跟市售大蒜醬像!但是巴西裏買,我直接之前買義大利綜合香料粉加進來,這邊個人口味了。

加進香料只要打一下,有混和到可以了。

保鮮膜打抹醬包成這樣條形狀,然後拿去凍,直到它變定型後,要用時候直接切來好了,是不是很!我覺得義式蒜奶油抹醬適合搭配餐包了,餐包切開夾一片去烤箱烤一下,根本就是西餐廳餐前麵包一模一阿!是不是想咬一口~説我拍下一次吃了兩個,哈哈!而且自己打蒜加很多,吃起來過癮欸!,有些做法會大蒜炒香,我這邊是偷做法,處是不用開火,我個人覺得加了香料後美味,重點是你要加入香料,不然只有蒜味喔!免烤箱!Oreo起司蛋糕
準備材料:Oreo餅乾一條、無鹽奶油30g、奶油乳酪120g、鮮奶油200ml、糖40g
這個不用進烤箱,只要材料打發然後攪拌,放進冰箱冷藏一晚,隔天可以享用美味蛋糕!而且家裡沒有打蛋器或切碎器、攪拌器關係,我們有這組【BRUNO】手持式四件組攪拌夠了!(1) Oreo餅乾一條全部手掰成小塊,以前沒有機器湯匙壓,浪費時間現在這種費工活只要交給【BRUNO】手持式四件組攪拌切碎器,光速搞定!而且顆粒,打完如下圖。

餅乾屑倒2/3,無鹽奶油微波加熱溶化後,拌一起,壓模型中,放入冰箱凍直到定型,這是蛋糕餅乾底部分。

但使用,容器做摩擦,會造成攪拌頭容器雙方受損,需注意。

接著加入糖,攪拌只要一下下有。

(3)接著剩下1/3餅乾屑進來,湯匙拌勻一下。

不要攪太久喔!(4) 凍定型餅乾底拿出來,倒入上面步驟部分。

頂部可以湯匙底部抹。

放入冰箱冷藏一晚(6~8時,超過關係),可以拿出來享用了。

備一鍋水,加熱30~35度熄火,饅頭放入可以加速發酵(2倍),每5分鐘左右上下層交換位置,讓饅頭受熱。

饅頭發酵2倍後取出,鍋內水用大火煮滾,饅頭放入,蒸20分鐘,時間到熄火,悶5分鐘後,開蓋取出饅頭。

燒滾滾出爐嘍!
咬下一口,有淡淡的黑糖牛奶香氣,Q彈好吃呦!喜歡做各式料理,這裡留下料理回憶。

麵包機幫忙,分成十等分,沒控制好開時間所以皺皮了有點可惜,我裡麪包了巧克力豆跟果乾,希望小孩會喜歡做成迷你版本,很好吃喔第一次做出饅頭,之前,家裡有亞麻仁籽粉順便丟下去做~可以,但牛奶要減量一些,加入。

每種品牌麵粉吸水量。

擁有一台桌上型攪拌機是許多烘焙人夢想,既賞心。

但其實很多烘友會問,該買手持還是桌上型攪拌機呢?手持攪拌機,價格,但桌上型攪拌機可幫忙揉麵團,攪拌時省力,價格。

你要買哪種機型嗎?我整理了以下問答,幫助你地找出答案。

另外,附上手持攪拌機和桌上型攪拌機選購要點,只要注意以下幾點,能挑選出適合你攪拌機!如果你是烘焙新手,接觸過多烘焙品項,建議可選擇手持攪拌機。

利用手持攪拌機,可節省打發鮮奶油、蛋白霜時間和力氣,可使食材打發狀態,提高烘焙成功率。

於新手並會接觸到多難度品項,製作份量,因此使用手持攪拌機解決烘焙上攪拌問題。

延伸閱讀…

黑糖饅頭by 煮吃是七陶

Rungo攪拌機食譜- 鮮奶饅頭製作食譜(鬆軟口感配方) 中筋麵粉

若你是個烘焙者,或是每天要小孩準備早餐點心媽媽,建議可購買一台桌上型攪拌機,幫助你順利地完成品項。

桌上型攪拌機具備手持攪拌機省時省力優點,可幫助烘焙者兩,攪拌同時去完成其他食材處理,使烘焙過程有效率。

但若你做一次烘焙,購買桌上型攪拌機閒置生灰,會佔用廚房空間,不只使用效益,收納。

因此烘焙頻率者建議選購手持攪拌機。

若你製作麵包,卻每次揉麵團揉超酸,建議可購置一台桌上型攪拌機,節省揉麵力氣,能一次製作大量麵團。

另外,愛製作蛋白霜相關產品烘友,可考慮桌上型攪拌機,不只可鬆打發出穩定有光澤蛋白霜,能一次打發大量蛋白,利用防濺蓋會弄髒桌面哦!以上三點自己烘焙習慣檢視,有幫助你決定要選擇哪種攪拌機了嗎?那麼接下來來看看如何挑選適合自己攪拌機吧!手持攪拌機基本具備「、中、」3種變速,適合攪拌、打發鮮奶油和蛋白霜需求,對使用頻率烘焙者,三種變速足夠。

但若你是烘焙深度者,有使用攪拌機需求,建議選擇階機型,此種具備5-10段變速切換功能,可處理食材。

另外,有些機型具備加速鍵,可時間內打發,可加快打發過程並打造口感。

建議挑選單手操作轉速切換機種,處理食材會有效率。

手持攪拌機一點性能機型重量間取得。

烘焙過程中常需要單手拿取攪拌機5-10分鐘,若機身過重,造成會降低使用意願,建議重量超過1.5公斤。

建議選擇具備馬力攪拌機,可以節省過程時間,可避免因長時間使用馬達導至過問題。

手持攪拌機機型設計、馬達轉速做選擇外,配置於前端攪拌頭是挑選要點之一。

,建議選擇304鏽鋼材質攪拌頭,不只耐用性,能強而有力攪拌食材。

但使用,容器做摩擦,會造成攪拌頭容器雙方受損,需注意。

延伸閱讀…

請問手持式攪拌器能否做麵團?

開箱X食譜分享|【BRUNO】手持式四件組攪拌棒

而攪拌頭形狀,可分為螺旋狀(適用漿泥狀食材)、球狀(適合油脂類、蛋白)。

建議挑選附有多種可拆換攪拌頭機種,使用用途,能食材選擇適合款式,攪打更順利。

攪拌過程中需要中途,以便加入其他食材處理。

若小心擺放,使得殘留蛋液、奶油滴落到桌上。

建議選擇可自行站立機種或是附收納盒款式,讓操作和收納。

每次使用完攪拌頭清洗,因此挑選可拆卸攪拌頭,避免沖洗時傷害到機身。

另外需注意攪拌頭設計是否卡垢,。

打發關鍵速度,建議開始攪拌可增加成功率。

若食材先行攪拌打發,會導致食物噴濺以及分子成形重組,造成過度打發或油水分離。

食材混合,轉至中進行打發。

打發蛋白霜、鮮奶油時,會使用中,打發需要程度時,建議可轉,進行後收尾,而仔細打發可幫助食材混合,氣泡緻。

若是蛋糕、餅乾麵糊則需進行此步。

使用手持攪拌機時多單手,因此只剩一隻手可容器。

若扶攪拌盆則使食材噴濺,是容器翻灑出來。

另外,容器,並小心仔細使用攪拌器可避免攪拌頭割傷容器。

後,建議可容器底部墊上毛巾止滑,若選用防滑鋼盆,並讓攪拌機盆內食材呈現90度以減少飛濺。

桌上型攪拌機食材份量,打發。

若為小家庭,製作份量,則需注意攪拌機攪拌量是否符合需求。

建議可選擇可打2顆全蛋或250克麵粉機種,符合小家庭使用份量。

另外,需留意攪拌機攪拌量,以免食材份量過多,導致機器掉。

自己使用習慣選擇大小機型,才能攪拌機使用效益達到喔!許多桌上型攪拌機多會附送不只一種攪拌頭,幫助烘焙者應用各種食材,因此選擇適合自己攪拌頭。

攪拌頭有球型打蛋器(適合打發鮮奶油、蛋白)、麵團勾(適合揉麵團)、平攪拌槳(適合攪拌餅乾糊、奶油)。

另外,攪拌頭拆卸,建議挑選拆卸且卡垢機種喔~

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