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規定標籤上不得標示橄欖油的酸度 |如何選購橄欖油 |必修學分看懂分級與標籤文字的意義 |【橄欖油標示】

過去我們總以酸度做橄欖油指標,但這幾年來,歐盟證實,透過橄欖油油品酸度進行橄欖油,並無法判斷橄欖油品質!因此改變了酸度標示做法,避免造成消費者混淆!

參考翻譯:將酸度於4或5°以上橄欖油酸度於2°橄欖油作,顯然已成去判斷油質指標;然而,現今良級初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)具有非常低酸度,而特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)酸度實際上於0.5°,這意味著酸度並非一個可區別油質有意義指標;舉例來説,你可以發現特級初榨橄欖油酸度0.5°,且劣質橄欖油(Lampante Olive Oil)酸度0.3°。

橄欖油是一個有獨立體系知識產業,舉凡產品名稱、標籤上文字有規範,消費者只要能知道這些規矩,能學會怎麼挑適合自己橄欖油嘍!做菜時發現油完了,於是順便看看家裡有什麼要買,接著到附近超市或是去大型購物商場去採買一番。

上面基本標示,有些橄欖油上面會有歐洲品質認證圖示。

總而言,想要吃出地中海,弄一瓶優質特級初榨橄欖油吧!只是我們要怎麼樣才能買到個橄欖油呢?第一步要看懂瓶子上標示內容,代表著什麼,懂了後,能確保你買到油品,至於風味品評,那是另外事情了。

橄欖油國際橄欖油理事會(IOC)規範,橄欖油做分類,底下列出消費者常看到種類:不管是逛超市或是橄欖油專賣店,以上三種是我們看到種類。

另外有橄欖果渣油(Olive pomace oil)橄欖油,這類油品可能會溶劑處理或其他方式萃取,品質分類上那麼,會出現消費市場上。

價格品質橄欖油,大多是國外直接進口特級初榨橄欖油,而那些歐盟進口過來油,產品標籤會遵循歐盟法規,上面必需有以下資訊:品名、淨重、最佳食用期限、儲存和使用方法、原產地、營養標示。

(目前世界上橄欖油大多來歐洲,此歐盟規範來介紹)橄欖油級語,標籤裡面可能出現下列訊息:這要補充説一下,看到「冷壓/冷萃」,你可能會覺得壓榨過程中不能加熱,但實際上見得如此,歐洲,是秋季開始採收橄欖果,有些地區這個時候温度,榨油時候,如果沒有加熱,可是沒辦法順利榨油喔。

精製橄欖油(Refined Olive Oil ):酸度於 0.3% ,冷壓初榨橄欖油高温壓製而得。

確保橄欖油和其他農產品品質,歐盟制定 PDO 和 PGI 認證,藉此認證產品產區或是生產方法,幫產品加值。

PDO 是 Protected Designation of Origin 縮寫,意思指定原產地名稱受到保護,用義大利文寫話是 Denominazione di Origine Protetta,縮寫是 DOP,換句話説,PDO 和 DOP 是意思。

怎麼樣才能拿到 PDO 認證呢?橄欖油品質卓越,並且信譽才拿得到。

國際橄欖油委員會(IOC)規範,橄欖油橄欖清洗、機械/物理性壓榨、過濾及離心外,其他方法處理,加入其他油脂混合油類。

橄欖油常看到分類有:特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil):橄欖果採收後 24 時內,只用物理方法、第一道冷壓壓製出來油。

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如何選購橄欖油?一次讀懂瓶身標示:分級、產地、品種、標章

歐盟(EU)規定標籤上不得標示橄欖油的酸度

整個榨取過程中,冷壓温度於27度,酸度不得超過 0.8%。

所有橄欖油分類裡,特級冷壓初榨橄欖油品質,是顏色翠綠、營養橄欖油。

冷壓初榨橄欖油(Virgin Olive Oil):僅使用物理方式榨取,酸度不得超過2%,主要於再製成為精製橄欖油。

冷壓初榨橄欖油(Ordinary Virgin Olive Oil):僅使用物理方式榨取,酸度不得超過 3.3%。

精製橄欖油(Refined Olive Oil ):酸度於 0.3% ,冷壓初榨橄欖油高温壓製而得。

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買橄欖油3 必修學分看懂分級與標籤文字的意義!

植物系生活- 如何辨別橄欖油的等級?

市場上看到標示 100% 橄欖油,指精製橄欖油。

於多了化學精煉,會讓原本橄欖油人體有益營養成分流失掉。

橄欖油(Olive Oil):精製橄欖油和壓初榨橄欖油混合橄欖油,酸度於 1%。

  油酸值於 0.3% 初榨橄欖油才能算是頂級初榨橄欖油。

100% Extra Virgin 初榨橄欖油不僅油酸(發煙點),味道是新鮮蕃茄或嫩草香味,沒有絲毫油耗味,嚐起來口感帶有甘甜,不僅適合各種烹調温度,適用於各式料理,裡頭含營養素適合拿來生飲保健或作為其他美容用途!   「純」這個字讓人感覺、品質,這只是廠商欺騙消費者而誤導詞!Pure 等級橄欖油是無法食用橄欖油高温精煉過程後產物,他好比 RO 逆滲水,無色無味,但去所有橄欖油中物質! Pure 橄欖油無色無味特性,讓使用過橄欖油消費者能迅速接受,因此廠商迅速打開市場。

而 Pure 橄欖油之所以能夠應付各種中式烹調方式,是製提煉過程後,除去了所有遊離脂肪酸,使其油酸值於 0.3%,除去了所有物質,故能達到高發煙點且耐高温。

他叫做「橄欖油」,但消費者吃下只剩「熱量」而已。

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