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西班牙橄欖油彩虹沙拉 |在醬汁DIY宜用初榨橄欖油 |8大誤解一次解答 |【初榨橄欖油沙拉】

註冊營養師陳可兒建議,挑選菜醬汁分開沙律,減少脂肪吸收;避免高脂配菜如芝士、煙肉麵包粒、火腿。

至於新興牛油果油、杏仁油、核桃油,營養成分差異,含有單元和脂肪、抗氧化劑、維他命E,消費者可以自己口味選擇壓油。

橄欖油含和脂肪酸、脂溶性維他命及抗氧化物,建議選擇特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil),加榨取,減少營養和抗氧化物流失;但每日用量應不多於2湯匙(30毫升)。如果喜歡身沙律醬,可使用希臘乳酪取代脂蛋黃醬或白汁。

  這是錯誤一種觀念!早期台灣廠商壓低成本,選擇成本Extra Virgin橄欖油,進口大部分成本低 Refined Olive Oil 調和成 Pure Olive Oil,並教育消費者 Pure 橄欖油能夠煎煮炒炸,Extra Virgin 橄欖油只能用來涼拌。事實上,品質第一道初榨橄欖油遊離脂肪酸,發煙點,達到 210℃,於建議炒菜温度 100℃~150℃,加熱過程變質,是食用油選擇。

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西班牙橄欖油彩虹沙拉

橄欖油不適合油炸?特級初榨只能拌沙拉? 8大誤解一次解答

註冊營養師陳可兒建議,挑選菜醬汁分開沙律,減少脂肪吸收;避免高脂配菜如芝士、煙肉麵包粒、火腿。如果喜歡身沙律醬,可使用希臘乳酪取代脂蛋黃醬或白汁。

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知多啲:沙律「魔鬼」在醬汁DIY宜用初榨橄欖油

Extra Virgin橄欖油是用來涼拌沙拉,Pure橄欖油適合用來煎、煮

橄欖油含和脂肪酸、脂溶性維他命及抗氧化物,建議選擇特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil),加榨取,減少營養和抗氧化物流失;但每日用量應不多於2湯匙(30毫升)。

至於新興牛油果油、杏仁油、核桃油,營養成分差異,含有單元和脂肪、抗氧化劑、維他命E,消費者可以自己口味選擇壓油。

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