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西多士食譜 |教你正宗法式甜品French |Toast之 |【香港西多士食譜】

西多士,是大人小朋友抗拒誘惑,看着小塊牛油,厚厚的金黃多士上溶化,糖漿融為……看,是一種享受。

不過,,!想減少罪疚感?唯一可以協,是油炸,改作半煎炸!只要記得四邊煎香,外觀吸引,卻省掉油分。

攝錄、剪接:李思敏西多士,要外內,是麵包索蛋液。

傳統港式西多士餡料花生醬及果醬,然而,香港人口味追求,引發了茶記大膽創意,兩片麵包中塗上醬料。

聽説它發,不想浪費過夜麵包而出現。

若喜歡隔夜麵包,或不到一夜,可以麵包放在焗爐或鑊烘乾,做到此效果。

不論堂食或外賣,港產美食「西多士」有大量捧場客,成為下午茶黃金之選。

其實一片西多士藴藏著想像變化潛力,本篇帶大家深入搜查,瞭解西多士發展及黃金流沙西多士做法,啟發各位大廚變出最潮吸引美食!原來西多士這種港味美食起源於歐洲正宗做法只以單片麵包沾蛋汁,煎金黃色後,淋上糖漿、牛油、忌廉、配上水果及雪糕享用,見於早餐及下午茶時段。

多得香港華洋雜處特性,西多士茶餐廳堀起年代風行全港,做法煎變成沾蛋油炸,一塊麵包變成兩片麵包夾進餡料;淋於表面的糖漿外,亦可選煉奶、朱古力汁、混醬,再配上奶茶、咖啡或紅豆冰,美味無比。

小火煎上色後翻面,第一面煎炸2分鐘翻面,實際時間以上色狀態主。

近年各大小茶餐廳各謀,餡料大變特變,例如夾入拉絲芝士、沙嗲牛肉或豬肉鬆做餡料,製作出鹹味西多士,讓食客開眼界。

但論受歡迎程度,不及流沙系列,朱古力、奶黃到紫薯,統統一切即湧出,吸引追求口感食客!流沙西多士彈起,與此同時,鹹蛋金沙熱潮近年捲土重來,兩者合拼?於要將鹹蛋炒發泡,成為粒粒金黃香噴噴金沙,需要技巧,花時間製作。

,坊間有推出品質出眾的半製成品,好像「家樂牌金沙鹹蛋粉」,選用無菌雞製成,且無添加味精及防腐劑,是一開即,混合糖吉士粉拌入無鹽牛油中,加入淡奶攪勻後,急凍切件即成備黃金流沙磚,一夾即炸,為食客炮製出集鹹、及流心層層味覺享受「極品黃金流沙西多士」!多士是粵語英文 toast 音譯,西多士是指法式吐司,為香港茶餐廳中受歡迎餐點。

做為早餐,適合做為任何時間品嚐點心。

好吃港式西多士,配料所欲,可可鹹,一把平底鍋完成。

西多士是我去香港茶餐廳時常點一道小點,香港傳統是油炸製作而成,今天分享西多士食譜是少油煎炸製作,口感雖像餐廳,不過口感是能滿足一下想吃西多士心情!西多士源自於歐洲法式土司,港式風味法式土司烹調手法煎改為油炸外,西多士會夾上內餡來製作,見內餡是花生醬,之前香港有吃過或看過咖央醬(kaya)、流沙奶黃、內餡,可以夾入起司、火腿食材變化成鹹口味。

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奶油部分我是使用有鹽奶油,整體吃起來鹹膩口。

【步驟一】
土司去抹上花生醬,可以一面抹奶油、一面抹花生醬,內餡可以隨自己喜好選擇。

題外話,吃花生醬總覺得,這次買東和花生醬是口味,成份只有花生和冰糖,如果想吃無糖話,這個品牌有無糖花生醬唷!不過一罐160g近200元就是了,吃花生醬話會傷荷包~
【步驟二】
雞蛋打散,土司兩面沾上蛋液,接著一面浸泡3分鐘左右翻面浸泡3分鐘。

tips:土司厚度會影響浸泡蛋液時間,我使用土司厚度2.2公分,提供給大家參考。

【步驟三】
拿一個一點鍋子,加入些許油鍋後,小火吸滿蛋液吐司放入鍋中煎炸。

小火煎上色後翻面,第一面煎炸2分鐘翻面,實際時間以上色狀態主。

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港式西多士

側邊要立起來煎,從吐司放入到煎,整個過程花費時間6分鐘左右。

雖然口感像油炸那麼,相比之下熱量減少了一點,吃起來罪會那麼~
內餡夾入花生醬是經典組合,可以換成巧克力、咖央或是夾入其他喜歡內餡囉!歡迎加入FB美食旅遊社團,一起討論分享、聊聊天!咖央西多士,是咖央醬港式西多士結合而成香口小吃,比起花生醬製作西多士,咖央醬帶有椰香及蛋味,令西多士味道一層,再者有一種材料關鍵,能令西多士更金黃!做法:1. 切麵包去皮,切成一口大小。

2. 先在一塊麵包塗上咖央醬,另一塊麵包蓋上成三文治。

3. 鴨蛋拂勻,加少許油拌勻成蛋液。

4. 三文治浸泡於蛋液2分鐘,確保兩面邊位吸滿蛋液。

5. 中火燒熱油鍋,放入蛋液三文治,半煎炸兩面及四邊金黃,取出。

6. 放入牛油,淋上糖漿即成。

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