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蘿阿姨懶人廚房 |食譜與做法 |奶油可樂餅 |【奶油可樂餅食譜】

洋葱順紋切薄片。

做奶油醬
平底鍋中放入洋葱及奶油中火翻炒。

洋葱炒至透明後熄火,加入麵粉充分拌勻。

拌勻後,加入牛奶及玉米,同時撒上適量胡椒鹽,開弱火煮到喜歡硬度。

只需做好麵衣、奶油醬可以做出來一道料理。

取一個平底容器(建議四角形),將奶油醬倒入,放涼一些後放進冰箱冷藏30分鐘以上。

混合麵衣備。

將奶油醬冰箱取出,湯匙切成塊。

熱170度油鍋,下鍋油炸。

masa 老師, 你好,我今天要試煮這道可樂餅, 想請問why you didn’t use 鮮奶油, in this recipe, but your white sauce recipe got,any different of it.
wish you have a good new year eve.MASA Reply:January 10th, 2010 at 12:11 amHi 秀秀!!
Happy 2010!
I normally add some 鮮奶油
But this time already using so much oil while
Deep-fring. So decided not to use too fatty items
Of course, you CAN add 鮮奶油if you like!!
It’s totally up to you!!沾完粉要他一下下,
炸得時候粉才不會掉呀~(筆記)終於找到炸東西時,粉掉得原因了~マサ先生、こんにちわ、この料理の作り方の質問があります。

我recipe比例去做,但知道什麼,”白醬變得水”,所以沒辦法用湯匙捏成型。

我知道是不是我哪個步驟錯了?我做白醬方式:一開始中火奶油融化後,加入麵粉後拼命攪拌,但,roux變得乾耶,而且並沒有看到麵粉起泡泡,但有五分鐘了,所以我加入冰牛奶,這時候roux狀態,好像類似於攪拌乾,因為會看到一些麵粉顆粒,但我是持續攪拌,看是否可以讓它溶解,但是,anyway..白醬是蠻水~希望老師幫我解答~ありがとうございます。

MASA Reply:February 13th, 2010 at 12:08 amHi ラリッサさん!!
如果roux溶化->牛奶裡完全分解話
加熱會開始糊化.. 如果炒麵粉時候, 很
沒有看到泡泡關係, 可以繼續做下一個步驟!
炒太久 怕麵粉顏色開始變..
加牛奶攪拌時候, 確認鍋子底&角落有麵粉黏住
這樣子, 牛奶裡分解麵粉夠弄成子!
がんばってくださいね~!!( ^0^)/MASA Reply:March 23rd, 2010 at 10:54 pmMASA Reply:April 21st, 2010 at 10:51 pmmasa老師,請問這個可以做多多,然後結冰嗎?這兩天找點心方面食譜,一不小心進了老師blog這兩天老師料理介紹,因為老師介紹詳麵衣包覆奶油,奶油可樂餅美味受大人小孩歡迎。

奶油可樂餅使用奶油醬,雖然人製作上困印象,但其實作法。

大正時期時豬排、咖哩飯稱為「三大洋食」,可得知它受歡迎程度。

家庭料理作法多沾裹麵粉→蛋液→麵包粉,但這次使用是店家作法。

炸物!有著這樣想法人,請試試這道食譜。

洋葱炒至透明後熄火,加入麵粉充分拌勻。

拌勻後,加入牛奶及玉米,同時撒上適量胡椒鹽,開弱火煮到喜歡硬度。

*可以試一下味道。

取一個平底容器(建議四角形),將奶油醬倒入,放涼一些後放進冰箱冷藏30分鐘以上。

混合麵衣備。

將奶油醬冰箱取出,湯匙切成塊。

圖片説:奶油蟹肉可樂餅口感,讓人一吃上癮。

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奶油玉米可樂餅食譜與作法by 蘿阿姨懶人廚房- Cookpad

奶油玉米可樂餅by 日本男子小廚房- かず

(翻攝自sakeblog.net)日本知名家庭料理之一「可樂餅」(コロッケ)台灣人來説應該陌生。

馬鈴薯泥主要材料可樂餅外表、內層鬆,冷冷的天氣中食用會讓身心。

這些特徵中,想像它發源地是來自日本北端城市。

明治時期,於戰爭導致日本物質缺乏,其中肉類。

當時西洋菜色大量傳入日本,包含法式炸肉餅白醬做法。

青森縣廚師材料中想做出和風西洋料理,因此選用了地量產馬鈴薯結合少量絞肉,做出日本特有可樂餅。

此一可樂餅青森縣食堂上出現時,價格過,受到太多人青睞。

但隨著時代變遷,只需少量材料能製作可樂餅逐普及,並深受大眾歡迎。

大正時期時豬排、咖哩飯稱為「三大洋食」,可得知它受歡迎程度。

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《奶油可樂餅》食譜與做法

日式洋食料理-Can’t be any 豐富er!! 豪華蝦子奶油可樂餅

目前可樂餅種類多樣,且使用馬鈴薯,像是奶油可樂餅是使用白醬、南瓜可樂餅使用南瓜主。

但即使材料如何改變,唯一不變是外皮加上滑嫩或鬆內餡,口感讓可樂餅是日本人心中料理之一。

圖片説:可樂餅外皮、內餡鬆,是冬天最佳享受之一。

(翻攝自gyuzen.co.jp)烤奶油蟹肉可樂餅(兩人份)材料:奶油10g、麵粉3大匙、牛奶200c.c.、湯粉1/3小匙、胡椒鹽許、玉米粒3大匙、蟹肉2、麵包粉50g沾料:麵粉1大匙、蛋1顆步 蟹肉棒切成一口大小。

麵包粉平底鍋乾炒4?5分鐘,成褐色後起鍋。

沾料中的麵粉蛋混合備用。

步驟二 取可微波容器將牛奶倒入後加入麵粉仔攪拌勻,後加入奶油直接放入微波爐中600W微波兩分半,取出後攪拌。

步驟三 攪拌後加入玉米粒、蟹肉及湯粉拌勻,並用胡椒鹽調味。

步驟四 放入微波爐中600W微波兩分半,取出後拌勻且放涼,後放入冷凍冰10?15分使其凝固。

步驟五 凝固後取份量捏成圓柱型,沾沾料後沾炒麵包粉,沾後放在烤盤上,烤箱烤2?3分。

備註:1. 沾料中若加1小匙醋可讓成品外表,且糊掉。

2. 500W微波爐微波時,時間改成3分。

編譯/宜汝圖片説:奶油蟹肉可樂餅口感,讓人一吃上癮。

(翻攝自sakeblog.net)

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