食品

蘿蔔燉牛肉by |食譜與做法 |燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙 |【燉牛肉食譜】

炒好牛肉有温度,如果這時候下冷水燉煮,牛肉肉質會突然緊縮變得乾柴,建議要開始燉牛肉時要加是熱水,熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中胺基酸流失,並燉牛肉過程中保持肉味,提醒燉肉水要一次加足,如果燉煮過程中是發現水,要選擇加熱水繼續燉煮,不然會影響燉肉成品口感。

 燉牛肉一開始大火燒開後加蓋轉小火,隨著燉煮時間拉長湯上面油會,千萬不要擔心這一層厚厚的油脂,因為燉煮出牛油最上層可以保持温度,持續加熱過程因為有這一層油脂,像是進行燜煮作用,這樣燉牛肉成品會。

燉牛肉如果放鹽會加速蛋白質凝固,會讓牛肉裡肉汁水分釋放而變得乾柴影響口感,建議燉牛肉完成前10進行調味,10分鐘足夠讓牛肉入味,同時會影響牛肉口感。

〈延伸閲讀:煎牛排前灑鹽?還是煎完後灑鹽?〉

 見適合燉煮牛肉部位有:牛腱牛心、牛肋條、牛筋部位,每個部位有一些燉煮技巧,但不要切太小塊、燉煮前炒一下、要用熱水燉煮、大火轉小火、調味技巧,一樣掌握得宜都能鬆燉煮出好吃牛肉。

加入開水水煮滾後轉小火,燉15分鐘,加入馬鈴薯和胡蘿蔔,大火燒開後,轉小火燉個50分鐘,後加少許鹽調味完成了!(可加水放入壓鍋或者電鍋燜煮2時後,倒入馬鈴薯塊、一點點鹽、味精繼續燜煮個20分鐘)。

7.加入辣椒、水牛肉滷包及步5.牛肋條,並加入[調味料]煮滾,表面浮末其撈,此時可試一下味道(要湯品鹹一點),鹹可鹽或醬油及水作調整。

8.蓋鍋蓋,轉火燉煮40分鐘。

9.燉煮40分鐘後,加入白蘿蔔與紅蘿蔔,蓋鍋蓋後續煮15-20分鐘。

牛肉洗乾後切塊,放入鍋內開水汆燙,撇掉浮沫,撈出牛肉放入碗中,倒入1匙醬油、1匙料理米酒、半匙陳年醬油醃製15分鐘。

將馬鈴薯、牛番茄,胡蘿蔔切塊,洋葱切條,葱切段,薑蒜切片,乾辣椒切段。

鍋子裡倒入油並其燒,加入葱薑蒜爆,然後放入乾辣椒翻炒,加入醃製牛肉塊翻炒。

加入八角,桂皮,一匙料理米酒,一匙醬油翻炒牛肉上色,加入洋葱和牛番茄翻炒,炒至洋葱和牛番茄變。

徐若熙賽後坦言開打前心情,直到丟出第一顆好球才回到平常心,「總冠軍賽打完到現在三個禮拜,我有那感覺留下來。

● 黃瓜玉米拌蝦球、醬拌豆腐,2道春季脂餐食譜來了![週刊王CTWANT] 原PO《匿名公社》表示,前陣子去參加大學同學聚會,餐後到錢櫃續攤,女友叫來,想説介紹大家認識,女友去上廁所時,幾個大學兄弟湊來耳邊説「你換口味了喔,怎麼現在這個有一股媽媽味,你應該照顧得吧」,讓他開始反思。

原PO透露,突然想到大學歷任…巴勒斯坦隊史首次成軍參加亞錦賽,今(4日)預賽首戰上香港,名將吉倫子小吉倫(Ozzie Gullin Jr.)執教下,31奪隊史亞錦賽首勝,續戰中華隊。

生活中心/許嘉惠報導桃園中壢一間24時營業家,本月3日凌晨發生失火事件,警消出動超過百名人力撲滅火勢,所幸沒有造成傷亡。

警方調查後發現,3名年男子拿著殺蟲劑著點燃打火機噴灑,瞬間引爆大火,造成賣場有60平方公尺燒毀,商品煙燻無法販賣,若以1天營收1千萬來算,初估2週損失1.4億元。

政治中心/黃韻璇報導 雖然藍白合破局,不過過程中柯文哲國民黨11月15日達成「六共識」,讓外界一度以為藍白整合,台北市議員鍾小平4日節目中爆料,其實有「潘瑋柏婚禮深受注目外,影后張艾嘉32歲獨子王令塵12/2中國超模遊天翼香港麗晶酒店舉行婚禮,婚禮上眾星雲集包括劉若英、李心潔、劉嘉玲、周迅、李宗盛、彭于晏、吳建豪、王陽明、陳柏霖、柯震東、房祖名、王大陸…人到場祝賀,陣容盛大到可比頒獎典禮現場。

2024總統大選三腳督態勢抵定,《美麗島電子報》11月國政民調,2024正副總統參選人完成登記後,民進黨「賴蕭配」支持度為36.6%,國民黨「侯康配」30.5%,民眾黨「柯盈配」17.7%墊底。

此,前立委沈富雄直指大家先前全都誤判民眾黨總統參選人柯文哲屬性,他預言2024贏關鍵。

《美麗島電子報》4日公佈11月國政民調及2024總統民調。

延伸閱讀…

燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙

《燉牛肉》食譜與做法

此,前立委沈富雄4日表示,「只要搶到中間選民那一塊選」,引發討論。

娛樂中心/綜合報導 擁有外貌藝人曾之喬,出道出演過戲劇作品,演技獲得觀眾喜愛。

2020年和辰亦儒結婚她,夫妻間備受關注。

近年,辰亦儒亞錦賽台北巨蛋開打,開幕戰中華隊徐若熙發抗韓,他7局優質發,無四死球、無失分並飆出10K,自家打者合敲10安力挺,終場4:0完封南韓,留住巨蛋歷史首勝。

徐若熙前2局送出6上6下、帶有2K,3局上才在1出局後金成祐敲出第一支安打,後續製造了8個出局數,可惜無法解決金成祐,決2打席敲安,是唯一能上壘南韓打者。

總計徐若熙主投7局只被敲出2支安打無失分,而且沒有任何四死球保送,還上演10次三振,好球率超高他,77球有65球是好球,現場螢幕顯示球速是150公里。

退場後孫易磊完成後2局任務,幫忙送出2次三振,2人合計賞出12K。

徐若熙賽後坦言開打前心情,直到丟出第一顆好球才回到平常心,「總冠軍賽打完到現在三個禮拜,我有那感覺留下來。

延伸閱讀…

蘿蔔燉牛肉by Feng Lin

【燉牛肉】料理大全- (1319) 篇家常食譜與做法

」他捕手配球完成比賽,因為知道抓直球打,所以刻意丟變化球,即使後80球用球限制到,還是能用4連K作結,他笑説,教練説是後一局,告訴自己要盡全力去丟,不要中途換下來。

母隊味全龍隊總教練葉君璋買票進場力子弟兵,並出評語此役直球有尾勁,變化球,徐若熙回應,「總教練我評價記者陳怡潔/台北報導 侯友宜競選辦公室發言人呂家愷今(5)日律師簡榮宗、律師葉慶元,邱毅、毛嘉慶、Bit King比特王出任務負責人及編輯人,散佈言論[Newtalk新聞] 總統選倒數39天,《美麗島電子報》近期公佈第81波總統選滾動式民調結果,民進黨「賴蕭配」37.8%領先,國民黨「侯康配」29.5%居第二,民眾黨「柯盈配」支持度為17.7%。

《美麗島電子報》民調顯示,「賴蕭配」37.8%支持度居第一,其次為「侯康配」29.5%,而「柯盈配」17.7%支持度暫居第三。

和《美麗島電子報》第80波民調相比,「賴蕭配」上升0.8個百分點,「侯康配」下降1個百分點,至於「柯盈配」上升0.2個百分點,但回到20%。

關於民調詢問「這次選是誰鐵票」,結果顯示,「賴清德或蕭美琴」鐵票21.9%支持度領先,「侯友宜或趙」鐵票19.8%追其後,「柯文哲或吳欣穎」9.3%,「會去投票但不是誰鐵票」40.4%。

雖然投票支持度上,「賴蕭配」領先「侯康配」超過8個百分點,不過民調結果而言,「賴蕭」和「侯康」鐵票支持度差距,會投「侯康」支持者中,鐵票成分。

是否支持政黨輪替,民調結果顯示,有31.6%民眾支持民進黨繼續執政,26.3%認為應換成國民黨,另有15.7%認為應換成民眾(可加水放入壓鍋或者電鍋燜煮2時後,倒入馬鈴薯塊、一點點鹽、味精繼續燜煮個20分鐘)。

同鍋加入牛肉加入迷迭香、月桂葉、番茄,倒入蓋過食材紅酒量,蓋鍋蓋燉煮1時,牛腩煮透即完成。

精選迷迭香葉乾燥切碎,具香氣,常用於醃漬肉類(如牛羊排骨、烤雞),可消除肉類腥味,亦可於西點餅乾調理,增添香氣。

磨坊選用機械人工半手選進口土耳其月桂葉,經天然日曬而成,味道市售產品,適用於魚類蒸煮。

磨坊特選高品質巖鹽,結晶,散發誘人玫瑰色澤,高級食材使用,賦予層次味覺激盪。

Related Articles

Back to top button