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藜麥減肥正夯 |紅藜麥怎麼煮 |紅藜麥煮法這2種最簡單 |【紅藜麥飯煮法】

紅藜生米一起清洗:
若米飯一起坎煮,可以生米一起清洗,沖洗浮泡消失為止,藜籽實會壓生米之下,只要將水倒除,可避免紅藜流到水槽之中。

(清洗過程中,紅藜開始冒出小芽,屬於現象。

)台灣紅藜外來種印加藜麥含有皂素(Saponin),藜科植物內有籽實體(不是外殼),籽實體外有一層天然植化素,即皂素,水洗時起泡,許多中草藥如人參、桔梗、甘草主要成分含有皂素,大家豆科植物如黃豆、馬鈴薯含有皂素,這是什麼實用紅藜或藜麥,和食用黃豆要煮熟喔!紅藜味道並,適合任何料理做搭配,但掌握“烹調時間”,避免食材熟度一,呈現出藜口感;紅藜的澱粉結晶,不論是直接水煮或是電鍋坎蒸,要持續以水或蒸氣加熱15分鐘,才能藜完全完全糊化(熟化),故我們可以15分鐘“烹調時間”作為區分,例如藜米飯,生米烹煮時間超過15分鐘,所以紅藜跟生米可以加在一起煮食;但若是想炒一道肉絲青菜,加入藜來營養,藜煮熟後,後起鍋前加入拌炒,否則肉絲青菜熟了,藜是,造成口感一。

想直接食用紅藜或拌入沙拉中、包成手捲、大火炒、甜品飲料,需藜獨水煮或坎蒸,才能與其他食材拌合、充填或做二次加熱,與其他食材有口感。

多人喜愛藜豔色彩營養價值,藜運用烘焙上,製成內外兼具、千變萬化的麵包、西點。

但是該如何運用呢?此區分成三種基本方法:表層點綴、揉入麵團、拌入內餡;
表層點綴:這是烘焙方式,下圖紅藜杏仁瓦片,帶殼或脱殼藜粒灑半成品上,推入烤箱中加熱,紅藜水份膨潤糊化,會有顆粒感,且表面烘烤過口感會;可藜殼粉直接微量灑半成品上增添色彩使用。

藜麥減肥,是時下流行減肥方法,很多藝人明星靠藜麥減肥短短幾個月甩掉2、30公斤!想要吃藜麥減肥,瞭解紅藜麥是什麼、紅藜麥怎麼煮,文末教你2種人藜麥煮法,要看到後!藜麥,是南美洲安第斯山脈高地特有植物種子,營養價值於燕麥、玉米、小麥和大米,有「金穀物」稱。

含有營養藜麥是藍莓、奇亞籽媲美「超級食物」,是減肥聖品,美國太空總署視為「理想太空糧食」。

藜麥依顏色,分為分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥三種:白藜麥外觀潔白如象牙,稱作「象牙藜」。

於其他兩種藜麥,白藜麥烹煮過後質地鬆,味道較。

黑藜麥外殼黑色來於其花青素。

黑藜麥產量、紅藜麥,台灣見。

黑藜麥質地紅藜麥相似,需要烹煮時間。

紅藜麥是什麼?有機商店、養生食譜看到,外觀豔,有「穀類寶石」稱「紅藜麥」。

紅藜麥有堅果風味,烹煮過後會改變外觀和顏色,因此許多料理會添加紅藜麥做點綴。

紅藜麥於藜麥、白藜麥,纖維質,且鐵質。

外殼紅色是天然多酚類物質,有抗氧化、抗老化作用。

紅藜麥含有蛋白質、9種必需胺基酸,於我們白米飯營養價值,且升糖指數,是糖尿病人能吃GI食物。

很多藝人、女星分享自己藜麥減肥經驗,紅藜麥取代白飯,短短幾個月2、30公斤!藜麥減肥什麼呢?我們來看看紅藜麥和白米營養組成,食品營養成分資料庫,紅藜麥蛋白質佔12%、碳水化合物佔67%;白米蛋白質佔7.8%、碳水化合物佔77%;於白米,紅藜麥屬於高蛋白質主食類,若於取代白米,可以減少碳水化合物攝取、增加蛋白質,紅藜麥減肥符合現在流行「碳飲食、減醣飲食」概念。

另外,紅藜麥膳食纖維含量!每100g有8g膳食纖維,於白米有0.6%,吃紅藜麥減肥可以,可減少進食量,能補充平時攝取膳食纖維,幫助排便、促進代謝。

因為纖維含量,紅藜麥屬於GI食物,不會影響血糖波動,有助體重和血糖控制。

Tip: 如果想藜麥口感,可以關火後焗 10 分鐘,瀝乾藜麥水分。

吃藜麥身體有甚麼處?哪類人適合食用藜麥?大家一起來看看! 藜麥原產於安地斯山脈高山上,能抗寒抵鹽,能營養土壤裡生長,所以近年認為是能解決人口飢餓問題食糧。

藜麥是種籽,平時會穀物食用。

幾千年來,它南美洲人民食用,近年興起成為潮流。

見藜麥分為三種,有白藜麥、紅藜麥和黑藜麥。

當中藜麥營養價值,口感,白藜麥口感。

紅藜麥鉀含量燕麥12倍。

市面有三色混合藜麥可以選購。

 藜麥白米多 6 倍鈣質、10 倍膳食纖維、5 倍鐵,多 6 倍鈣質、約 2 倍蛋白質,素食、運動人士會藉藜麥食譜來增加蛋白質攝取量。

藜麥煮法多變,不只可替代白米煮成藜麥飯,夏日炎炎可配搭成藜麥沙律。

略加心思藜麥融入食譜,可烹調出多國美食! 2. 黃酮類化合物:藜麥有兩類黃酮類化合物,包括槲皮素(Quercetin)和山柰酚(Kaempferol),有助抗炎、抗病毒、抗癌、抗。

當中槲皮素含量紅莓。

 3. 溶性纖維:藜麥其他穀物纖維量兩倍,每杯(185 克)有 17 27 克纖維,溶性纖維主,可以增加食物體積,有助改善。

 4. 鎂:一杯(185克)藜麥含有 30% 需鎂,有助維持神經、肌肉、骨骼,並能控制血糖。

 5. 低升糖指數:高升糖指數食物會使人感到飢餓,而藜麥升糖指數是 53,屬於低水平。

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台灣紅藜食譜

藜麥減肥正夯!紅藜麥怎麼煮?紅藜麥煮法這2種最簡單

但留意它碳水化合物含量。

 6. 無麩質:藜麥是無麩質,適合麩質耐症人士食用。

有研究指出無麩質飲食中,可以藜麥來代替其他無麩質食材,如製木薯粉、米粉(rice flour),攝取多營養素和抗氧化物。

將煮熟藜麥加上新鮮蔬菜,脂,是很多正在減肥但不想捱餓朋友喜歡沙拉。

 藜麥飯加入蔬菜、蛋,攪拌後入鍋煎, 成為藜麥煎餅。

喜歡鍋巴口感,再煎一點。

適合食用藜麥人Ÿ  
• 消化能力Ÿ  
• 有胃氣Ÿ  
• 
注意,紅藜麥鉀含量,腎臟造成負擔,有腎臟疾病人要避免食用。

注意,紅藜麥鉀含量,腎臟造成負擔,有腎臟疾病人要避免食用。

煮藜麥和煮米飯原理,只是藜麥表皮,可能要多加一點水,或煮前水泡浸一段時間。

藜麥白米煮法無異,但於帶味,建議其他米一起煮。

以下是鍋子爐上烹調步驟: 1. 浸泡:減去藜麥味,可預煮藜麥浸 10 分鐘,或者如洗米,換水 3 次並搓洗可。

2. 烹調:洗藜麥放入鍋裡,並加入適量水,1 份藜麥、2 份水比例,蓋上鍋蓋後大火加熱,等到水沸騰轉為小火,煮 10 15 分鐘。

4. 上桌:煮後藜麥會漲到 3 倍,外圍會出現一圈半透明鬚,只要中心變、沒有硬粒食用。

Tip: 如果想藜麥口感,可以關火後焗 10 分鐘,瀝乾藜麥水分。

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藜麥飯by nana

Quinoa 藜麥6 大好處電飯鍋煮「藜麥雜菌菜飯」食譜

近年來穀物過於藜麥稱「台灣藜」紅藜麥了,兩者含有營養素纖維;然而,大部分人藜麥怎麼煮,以下「直接農夫買」為大家介紹藜麥、紅藜麥是什麼,並收集5種料理食譜,教大家藜麥、紅藜麥怎麼煮。

藜麥(Quinoa)發源於南美洲安地斯山脈,距今已有4,000年以上種植和食用歷史,不含膽固醇、具有14%完全蛋白質膳食纖維,可提供人體基本必需8種氨基酸,適合所有人,適合需補充營養樂齡族、孕婦。

而台灣紅藜是台灣特有原生種藜麥,有「穀物寶石」稱,彩色外殼含有膳食纖維、 天然甜菜色素、SOD、總酚抗氧化物質,是國際間熱門養生食物,全年齡皆宜。

藜藜麥顆籽實煮熟後會蹦出Q芽,口感Q帶淡淡穀物氣,鹹皆宜百搭,以下「直接農夫買」大家分享5道美味食譜:如果喜歡富嚼勁口感,可使用糙米或留胚米,糙米温水浸泡3~4時,並提高加水量(米水約1:1.5 ),口感最佳。

煮熟藜麥每顆會蹦出Q芽,口感Q、散發淡淡穀物,適合製作各式沙拉哦!加入堅果可變化風味口感。

另外,中筋麵粉製作麵包時,透過調整配方中液體量,以及摔揉程序,可控制筋性程度,請多嘗試幾次,找出喜歡口感吧!聽到藜麥營養價值,適合減肥人士食用,藜麥是甚麼?有甚麼營養價值?如何淡而無味藜麥烹調得美味可口?外國近年藜麥作主糧食,這種飲食方式如何應用三餐之中?一起來深入認識「超級食物」藜麥吧!藜麥是一種源自南美高地穀類植物,考古證據指出西元前 3000 年已有人種植,是南美洲主要食糧。

這種藜亞科穀物主要分為三種顏色,包括白藜麥、蔾麥和藜麥。

白藜麥是普遍主糧食材,味道而口感,適合作主糧食用。

蔾麥外觀呈豔色,富含甜菜紅素,口感,常用作沙律點綴之用。

黑藜麥口感有嚼勁,香氣像芝麻,產量而單價,是加入沙律食用。

1)富含蛋白質 協助長肌肉、增強免疫力藜麥藴含豐蛋白質,據哈佛大學營養學院資料指出,一杯藜麥含有 8 克蛋白質,而且於其他植物蛋白,藜麥藴含是蛋白質,可以幫助長肌肉、增加免疫力,維持血液,同時協助分泌荷爾蒙。

2)纖維含量 促進腸胃消化藜麥纖維含量,哈佛大學營養學院資料指出,一杯藜麥含有 5 克纖維,比起麥、米飯主糧含有纖維素,有助加強腸道消化能力,亦可增加感,故此適合關注體重人士食用。

3)不含麩質 適合麩質人士藜麥是不含麩質( Gluten-free )食物,適合麩質人士食用。

4)含有 9 種胺基酸 保持心血管藜麥富含胺基酸及和脂肪酸( Omega-3 ),而 9 種胺基酸屬人體未能自行製造營養成分,可幫助保持心血管系統。

5)零膽固醇、熱量 適合減肥人士藜麥是種零膽固醇、熱量營養主糧。

比起米飯、麵食、麵包,藜麥熱量低而零膽固醇,一碗藜麥含有 34 克碳水化合物,是 ⅔ 碗飯澱粉質含量,。

藜麥聽來無邂可擊「超級食物」,但有其進食宜忌!凡事需要適可,藜麥含有含量鉀,患有腎臟病症食用,而且藜麥含有澱粉,過量食用。

浸泡並洗藜麥後(洗法:浸 10 分鐘,或換水 3 次),一杯藜麥、一杯水比例,放進電飯煲或直接細火烹煮。

白藜麥烹煮時間 10 15 分鐘,紅藜麥 15 分鐘,黑藜麥 20 分鐘。

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