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蓮霧的健康食譜 |料理大全 |食譜與做法 |【蓮霧食譜】

蓮霧、雞胸肉洗淨,各切成絲狀;葱薑切成絲狀。

先將雞絲用調味料拌勻,醃3分鐘;接著取一油鍋,鍋熱入油,爆香葱薑,雞絲翻炒半熟,後放入蓮霧絲,一起拌炒約2分鐘。

健脾胃、強筋骨、補血氣,可解毒、利尿。

●做果醬:搭配砂糖熬煮,帶蓮霧香氣。

農糧署表示,蓮霧全年有生產,且南洋種、泰國種,而糖度、果型口感上各具特色。

另,蓮霧直接吃,可以入菜、煮湯、做沙拉,做成果醬、蜜餞、醬瓜是風味。

農糧署臉書粉專「鮮享農YA – 農糧署」發文指出,蓮霧滋味,一年四季品嚐得到,且農友透過產期調節技術調整產季,11-5月南部蓮霧盛產期、北部5-7月、中部7-11月接力生產。

農糧署強調,年均有蓮霧上市,其中以南洋粉紅種,如黑珍珠、黑鑽石、黑金剛、黑糖芭比,果肉結實、多汁;另一款是泰國種,飛彈、砲彈蓮霧,果色鮮紅、口感。

而糖度各具特色。

農糧署表示,蓮霧直接鮮食,可以拿來打果汁、做果醬、烘烤成果乾或醃製成蜜餞,主產地屏東拿來當作食材,用來拌沙拉、炒青菜和煮魚湯,有農友賣蓮霧,製作成口感和風味「蓮霧醬瓜」,配飯配粥適合,展現多變好風味。

💡蓮霧營養成分
每100公克蓮霧,熱量34大卡、碳水化合物9克、水分90.1克、葉酸20.1微克
、鉀離子95毫克、維生素C10毫克。

●做蜜餞:加砂糖壓,冷藏醃漬。

蓮霧,早期是台灣夏季經典產物,蓮霧形狀可愛、外觀色澤紅潤、果肉多汁,解暑物!你知道蓮霧平時是好吃水果,咳嗽時是一帖止咳良方嗎?跟著時令,瞭解當季新鮮食材——蓮霧怎麼吃、營養、處、如何挑選,有料理方式。

蓮霧主要產季5~7月,依果實外皮顏色可分為大深紅色、紅色、粉紅色、白色、青綠色。

蓮霧有維生素C,幫助抗老、美白、預防斑點生成。

中醫讀蓮霧,能生津解渴、。

與百合燉可潤肺止咳,並改善咽腫痛。

料理推薦:蓮霧拌三鮮、蝦蓮霧沙拉。

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蓮霧的健康食譜

《蓮霧》食譜與做法,共28 道

食令精選:如何挑選蓮霧?隨著台灣農業改良,蓮霧發展出冬果品種,透過全台產地輪動調節,使得一年四季能吃到美味蓮霧,價格產量而變得親民。

因此,直接鮮食蓮霧,適量放入料理中,顯得,有時購入蓮霧甜度,能透過轉換,讓出色主角一躍成稱職配角!這次夏季設計「蓮霧黃瓜蝦肉沙拉堡」,讓我們換個視角看蓮霧,吃出蓮霧滋味!製作蛋沙拉時,許多人喜愛運用蘋果入菜,蘋果中帶酸並帶著脆度,提升沙拉感。

但其實蓮霧適合運用沙拉料理中,蓮霧帶微酸、水份、土壤風味,是削除油膩感,增加耐食度元素。

蓮霧融入沙拉中,蘋果集中,反而能襯託、放大鮮蝦甜度,加入當季脆口黃瓜,與增添風味柑橘或熱帶水果果醬,能成就一道營養具風味、口感堆疊美味季節沙拉。

💡蓮霧是什麼
蓮霧原產馬來西亞,荷蘭人引進台灣,果實外觀似鈴鐺,改良現常見蓮霧屬台灣品種。

💡蓮霧營養成分
每100公克蓮霧,熱量34大卡、碳水化合物9克、水分90.1克、葉酸20.1微克
、鉀離子95毫克、維生素C10毫克。

延伸閱讀…

【蓮霧】料理大全- (19) 篇家常食譜與做法

健康網》蓮霧不只單吃! 農糧署揭4種吃法:入菜煮湯都適合

💡蓮霧品種
台灣蓮霧種類眾多,以下兩種台灣品種:
▶︎南洋粉紅種:俗稱黑珍珠蓮霧。

果形大、富含甜度和水分,具經濟價值,台灣產量品種。

▶︎大果種:俗稱黑金剛、鑽石蓮霧。

果皮色澤粉紅種,紅色紅色,水份多但甜度略低。

外觀上差異,果脊有隆起,果萼片並彼此分離。

💡蓮霧挑選
▶︎黑透紅:品種以外,蓮霧色澤紅者,甜度。

▶︎肚臍開:蓮霧底部果臍、開口大者,成熟度、甜度、較;四片花萼須、無突起,顏色成紅色者。

▶︎皮:蓮霧整體外皮光澤且果肉硬實飽滿者,代表新鮮且水分。

▶︎似鈴鐺:蓮霧形狀應「鈴鐺狀」者,若果形渾圓代表內部籽多而肉。

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