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蒜炒桂竹筍 |桂竹筍食譜精選43 |餐桌上的老二哲學 |【桂竹筍料理食譜】

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桂竹筍搭配炒肉絲、燉、滷料理。

加工成筍乾、筍絲或桶筍,經典「油燜筍」,即使非產季能吃到美味。

桂竹筍纖維多,採收後老化,市面上販賣桂竹筍大多是筍殼去除並燙煮完成。

挑選桂竹筍時,要留意是否擺放在販售區過,浸泡太久桂竹筍筍肉會發黃,聞會有水鏽味,建議不要購買。

豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。

只要透過燙煮作法能運用熱來去除苦味,使後續料理、品嚐時吃到竹筍。

產於每年 4~5 月,春天裡另一種特色竹筍。

加工成筍乾、筍絲或桶筍,經典「油燜筍」,即使非產季能吃到美味。

桂竹筍纖維多,採收後老化,市面上販賣桂竹筍大多是筍殼去除並燙煮完成。

挑選桂竹筍時,要留意是否擺放在販售區過,浸泡太久桂竹筍筍肉會發黃,聞會有水鏽味,建議不要購買。

延伸閱讀…

【餐桌上的老二哲學|008】纖維多多的家常常備菜:蒜炒桂竹筍

桂竹筍食譜精選43 道做法

桂竹筍搭配炒肉絲、燉、滷料理。

只要透過燙煮作法能運用熱來去除苦味,使後續料理、品嚐時吃到竹筍。

備所有食材。

豬五花肉切塊,並用[醃料]醃漬15分鐘。

延伸閱讀…

【桂竹筍食譜】有35 道

【桂竹筍】料理- 246 篇食譜與家常做法

桂竹筍清洗3次,切段狀。

起一鍋滾水,放進桂竹筍汆燙5分鐘,去除多餘酸味和鹼味。

取一鍋(放油),豬五花肉煎香,放入蒜頭、辣椒煎香。

取出電鍋,(內鍋)放進豬五花肉、蒜瓣辣椒,和[滷汁]。

(外鍋)加進1米杯水量,蓋上鍋蓋燉煮。

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