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萍的烘焙小確幸 |流浪巴黎 |輕乳酪蛋糕 |【老爺爺起司蛋糕食譜】

大阪心齋橋有個老爺爺乳酪蛋糕名店,搖鈴聲響,蛋糕出爐伴隨著一股芬芳奶香、起司香。

懷念那個出爐有點乳酪蛋糕,綿密蓬鬆口感,。

奶油起司(cream cheese)放室温軟化,與牛奶攪拌成滑順狀。

蛋糕液只能倒入模具7分滿(像我貪心倒多,蛋糕長超高)。

此時蛋糕液會變得些筋麵粉過篩後,倒入蛋糕液。

攪拌蛋糕液過篩一次,這是讓蛋糕關鍵喔。

過篩後,放入冷藏30分鐘,讓蛋糕液變得打蛋白霜分兩次,輕輕的和蛋糕液混合。

避免蛋白霜消泡烤模:剪一張和底部大小烘焙紙墊在下面,旁邊輕輕塗抹一層奶油以便脱模。

儘量使用非活動烤模,以免水浴法讓水跑到烤模中烤盤內放熱水(水浴法),預熱烤箱135度。

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確認熱水有淹過模具一公分藏著巴黎人,我命運帶到只有夏日新加坡。

新加坡我來説像是一部1998年電影【谷Pleasantville】,是晴天,和平到不可思議城鎮。

【大紀元2018年05月31日訊】(大紀元記者裴晏報導)歐美人士喜歡吃口感香濃厚實起司蛋糕,但到了亞州,起司蛋糕改良成「減糖減油」版口感,保留了原始起司蛋糕香氣,而增加了海綿蛋糕體入口即化的鬆層次感。

影片裡起司蛋糕名店,是日本大阪波人氣甜點「Rikuro老爺爺起司蛋糕」,它口感濕潤口,是台灣人到波買人氣伴手禮之一。

這家起司蛋糕有著可愛店名和笑容可掬店員,店門口排長龍,因為每日限量製作,每人只能限購兩個招牌起司蛋糕。

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