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菜脯雞湯 |老菜脯燉雞 |共110 |【菜脯雞湯食譜】

「」老菜脯,人工染色,撕開裡外是黑亮色澤,且無刺鼻藥水味,燉煮後湯頭呈現琥珀色,喝起來順口回甘。

鹽醃蘿蔔乾做成菜脯醬菜,大家吃過,但數十年時間洗禮陳年老菜脯,變身黑金外表,身價翻漲,成為近年夯進補食材。若為30年左右老菜脯,取8~10片左右燉湯,亦可選用年分陳年菜脯來煮。

主廚接下來示範一道全家大小適合養生老菜脯雞湯,喝完心胃喔!仿土雞洗淨,剁成小塊狀,放入滾水中汆燙,水滾後撈起沖洗調雜質後濾乾備。白蘿蔔切成小塊狀,薑切片,老菜脯切成小片狀備。

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若為30年左右老菜脯,取8~10片左右燉湯,亦可選用年分陳年菜脯來煮。

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《菜脯雞湯》食譜與做法,共110 道

老菜脯雞湯by 浦維老師的料理廚房

處理仿土雞放入湯鍋中,加入白蘿蔔、老菜脯、薑片、鹽、米酒、胡椒粉、糖、醬油、香菇和水1500c.c.,上蓋以中火煮30分鐘,至蘿蔔變。

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