食品

菓子君認真教 |日式燒果子 |雪兔和菓子製作教學 |【和菓子兔食譜】

白色練切留出一點點,其餘包裹內餡,搓成蛋圓形,壓。

兩邊各壓一下,注意稱。

4分離蛋清蛋黃,取蛋黃放入打蛋盆,加入200g煉乳,攪拌。

2準備紅豆沙,如果嫌麻煩可以直接購買市售成品豆沙。

在家將豆子泡完煮爛後料理機製作是,不過我只有蜜豆,所以料理機打一下還是換成水煮了。

將蜜紅豆倒入鍋內,加入1:1.5左右水,小火煮,加熱攪拌、壓,幫助豆子儘熬成泥。

待水份收盡,豆沙成泥狀離出。

3熬豆沙,如泥可以捏整成型,放在一旁晾涼備。

雖然日本沒有吃月餅習慣,但這款白玉粉及白豆沙作成月兔和菓子,有中秋氣息。

5200g筋麵粉5g泡打粉倒入麵粉篩,過篩加入上一步煉乳蛋液中。

於煉乳,矽膠鏟充分攪拌使粉類煉乳蛋液融合,直至乾粉消失形成麵糰。

打蛋盆上覆蓋保鮮膜,麵糰放入冰箱冷藏30min。

6冷藏麵糰取出,會有一點點,用手掌壓一下會成為揉麵糰了,能夠得到400g左右麵糰。

麵糰分成20個大小麵糰,並揉成球形放置備用,分揉過程中,做好麵糰要覆蓋保膜哦。

延伸閱讀…

【認真教】#11 雪兔和菓子製作教學|菓子君認真教

精美絕倫的和菓子之雪中兔的做法步驟

7於麵糰中含有大量煉乳,所以會有一點點粘,揉麪墊上撒上一些麵粉,然後擀餃子皮方法上一步麵糰擀壓成麵皮。

將豆沙分份揉成圓球,取一份包入麵皮中,可用做蛋方式虎口可以包包子方法。

包好餡料果子整形,收口下放在烤盤。

秋天節日中秋節了。

雖然日本沒有吃月餅習慣,但這款白玉粉及白豆沙作成月兔和菓子,有中秋氣息。

延伸閱讀…

日式燒果子,可以吃的可愛兔兔的詳細做法

日式和菓子—小兔山藥點心

乾燥米澱粉混合砂糖著色,壓製成造型,後乾燥而成。

雖然看起來有點困難,但是其實作法,習慣作和菓子的妳務試試。

餡料置於茶巾狀白玉底後,包起來並擰絞成形,成了茶巾和菓子。

此搭配芋頭粉抹茶粉作成茶巾和菓子,圓點造型可愛。

將煮熟青豆手捏碎成泥,篩子擠壓碎狀,後豆餡青豆及染色粉豆餡裝飾而成。

御手洗丸子醬油風味烤丸子。

Q彈糯米口感搭配甜甜的醬油,現代是人氣減日式點心。

Related Articles

Back to top button