食品

草果食譜 |共151 |洋葱草果燒牛腩草果清冽風味入菜好吃到爆 |【草果食譜】

準備了草果來燉牛尾湯,接著沒遇上牛尾。

既然洋葱加草果適合牛尾,這組合用來燒牛腩應該可以。

關於牛腩前置處理,從前我是鍋冷水小火煮60分鐘後反覆沖洗,如今改用大碗水泡牛腩三時,水變紅後換水,考慮夏季,大碗泡牛腩會放在冰箱裡。

這種前置處理法牛腩能保有肉味。

處理牛腩鍋乾煎,逼出的油脂炒洋葱,然後盛入大碗中加水蓋到牛腩,加點酒、鹽胡椒放入電鍋裡,外鍋放兩杯水,跳起後牛腩剪成大小。

一包600公克左右牛腩,配一顆洋葱兩顆草果。

炒好洋葱牛腩與草果一起盛入大碗中,撒鹽胡椒,倒點料理酒,加水約八分滿,放入電鍋。

鍋乾煎牛腩,我沒有另外放油,鍋後油脂牛腩下鍋。

牛腩變色後推到鍋子四周,鍋子中間炒洋葱。

洋葱炒後,加入草果一起翻動。

炒好洋葱牛腩與草果一起盛入大碗中,撒鹽胡椒,倒點料理酒,加水約八分滿,放入電鍋。

外鍋我加兩杯水,下開關後90分鐘。

燉煮洋葱草果燒牛腩。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

燉煮牛腩湯底,放涼後置入冰箱冰鎮。

冰鎮後順利取出油餅,分成小塊後可用於炒青菜,底部湯汁可加醬油滷冬瓜,或湯使用。

鍋乾煎牛腩,我沒有另外放油,鍋後油脂牛腩下鍋。

牛腩變色後推到鍋子四周,鍋子中間炒洋葱。

洋葱炒後,加入草果一起翻動。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

外鍋我加兩杯水,下開關後90分鐘。

燉煮洋葱草果燒牛腩。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

燉煮牛腩湯底,放涼後置入冰箱冰鎮。

冰鎮後順利取出油餅,分成小塊後可用於炒青菜,底部湯汁可加醬油滷冬瓜,或湯使用。

牛腩變色後推到鍋子四周,鍋子中間炒洋葱。

洋葱炒後,加入草果一起翻動。

炒好洋葱牛腩與草果一起盛入大碗中,撒鹽胡椒,倒點料理酒,加水約八分滿,放入電鍋。

外鍋我加兩杯水,下開關後90分鐘。

燉煮洋葱草果燒牛腩。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

燉煮牛腩湯底,放涼後置入冰箱冰鎮。

冰鎮後順利取出油餅,分成小塊後可用於炒青菜,底部湯汁可加醬油滷冬瓜,或湯使用。

洋葱炒後,加入草果一起翻動。

延伸閱讀…

食譜/洋葱草果燒牛腩草果清冽風味入菜好吃到爆!

《草果》食譜與做法,共151 道

炒好洋葱牛腩與草果一起盛入大碗中,撒鹽胡椒,倒點料理酒,加水約八分滿,放入電鍋。

外鍋我加兩杯水,下開關後90分鐘。

燉煮洋葱草果燒牛腩。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

燉煮牛腩湯底,放涼後置入冰箱冰鎮。

冰鎮後順利取出油餅,分成小塊後可用於炒青菜,底部湯汁可加醬油滷冬瓜,或湯使用。

炒好洋葱牛腩與草果一起盛入大碗中,撒鹽胡椒,倒點料理酒,加水約八分滿,放入電鍋。

外鍋我加兩杯水,下開關後90分鐘。

燉煮洋葱草果燒牛腩。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

燉煮牛腩湯底,放涼後置入冰箱冰鎮。

冰鎮後順利取出油餅,分成小塊後可用於炒青菜,底部湯汁可加醬油滷冬瓜,或湯使用。

撈出洋葱與牛腩,將牛腩剪成大小,喜歡淡味直接吃,可以另外準備辣椒蘸碟增加風味。

延伸閱讀…

【草果食譜】有129 道

草果

燉煮牛腩湯底,放涼後置入冰箱冰鎮。

冰鎮後順利取出油餅,分成小塊後可用於炒青菜,底部湯汁可加醬油滷冬瓜,或湯使用。

於先前介紹適用於中西料理香料,草果(Amomum tsako)東方,雖然大家可能聽到,但身為台灣人你,只要吃過滷肉和草果有過"親密接觸"草果主要產於雲南、廣西和貴州,是薑科荳蔻屬草本植物(肉荳蔻屬肉荳蔻搞混囉!)雖然它全株有香氣,但名字可以知道我們主要是利用它蒴果,乾燥後可作為調味香料或中藥,它香氣且帶點味,用來掩蓋牛羊內腥臭味,可以和其他香料混合,例如:五香粉,咖哩粉,市售滷包加入草果,去腥增添香氣。

而中醫裡,草果主要於治療腸胃方面疾病。

草果(Amomum tsao-ko, Crevost et Lemaire),稱草豆蔻,是薑科豆蔻屬一種植物,其乾燥叫做草果,用作中餐調味料和中草藥。

草果生長熱帶、亞熱帶林中地帶,人工栽培雲南主。

為多年生常綠草本植物,可高達2.5-3公尺。

全株香味。

具橫走根莖,淡紫紅色,類似姜,起支撐作用;其兩側和頂端有粉紅色報。

根莖上葉芽生出直立莖,綠色,基部帶紅色,圓柱形有節,有葉片12-16片。

葉2列,具短柄或無柄.大型(55×20公分)披針形葉片,全緣,兩面無毛。

花,穗狀花序根莖上生出,呈球形。

每穗有紅色花60-120朵,螺旋狀排列。

橢圓形或紡錘形肉質蒴果,有果柄。

紅色,時紅色,開裂,曬乾或烘乾後棕褐色。

每個內有20-66粒種子。

種子多角形,長0.4-0.7公分,0.3-0.5公分,種仁白色,千粒重120-140克,有清香辛辣香氣。

醬牛肉食譜做法:準備需原料-牛肋條涼水浸泡3-5時左右;一口乾鍋中,放入牛肋條足量清水,大火燒開,牛肉焯水;準備一口滷肉鍋,放入牛肉,放入調料包口水雞需材料:雞腿2隻、花生米適量、葱、姜、料酒適量;洗雞腿入鍋,涼水淹過,大火燒開,出淨血沫…鍋中油小火,入花椒5克、乾辣椒…所需材料:哈密瓜,青椒;做法:哈密瓜去皮去內瓤切厚點片,撒上少許鹽拌,醃製3分鐘去掉多餘水分,青椒洗切塊;熱鍋涼油冬瓜600克,玉米1,排骨400克;做法:排骨洗切大塊,涼水下鍋煮開,薑切片;煲裡加水加排骨、薑片、料酒大火燒開,轉小火煲40分鐘1個2人份藍莓果醬蛋奶冰淇淋所需材料:牛奶400cc蛋黃4個糖70公克鮮奶油400cc藍莓果醬適量;倒入提前冷藏12時冰淇淋桶中,放到冰箱凍庫中,待冰淇淋結凍取出攪拌,放入凍。

1個4人份滷牛肉材料:牛腱子肉,鹵湯,豆瓣醬,冰糖,滷肉香料,醬油…鹵湯是保存能反覆使用鹵湯,每次鹵完食材,雜質濾掉,燒滾放涼放入保鮮盒入冰箱冷藏

Related Articles

Back to top button