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芒果青要 |夏季最愛酸甜味 |怎麼醃才脆口 |【生芒果青】

初夏時節,土芒果樹前,農家會採收一顆顆芒果搶做情人果,口感、冰涼中泛著滋味,是每年4、5月季節限定美味。

挑選訣竅:挑選5~6台灣土芒果,味道會比進口芒果來得且表面的斑點或顏色影響新鮮度。

土芒果青倒入乾桶子或水盆中,加入全部鹽,攪拌、搓揉20分鐘,去除部分味。

若買回家當天有現做醃芒果,放冰箱冷藏,以免室温變芒果或變軟影響口感。

土芒果青連皮洗後,準備一盆加有少許鹽鹽水,將土芒果青削皮後放入鹽水中,避免表皮氧化變黑。

削皮時記得一手握住土芒果底部,朝頭尖部削皮滑手。

芒果醃漬入味且有甜味,食用時。

旅遊美食專家曾心怡指出,市面上青芒果是未熟土芒果或是金煌芒果,「這兩種芒果青芒果,口感,而國人熟知愛文芒果,它青芒果口感,合製作芒果青,因此不會販售。

加水水量蓋過土芒果青,沾附土芒果上面鹽攪散於水中,使土芒果青泡鹽水中,靜置1.5∼2時。

將鹽水倒掉,換3∼4次清水,或讓水流持續注入水盆中,直到鹽味完全去除為止。

含水分土芒果青會失去脆度,糖入味。

風乾土芒果青置於乾燥容器中,加入2.5斤白糖(糖量可依個人喜好斟酌)拌勻,並分量置於罐子中。

或是改用一層土芒果青、一層白糖方式分層入罐,鋪滿瓶罐後封蓋。

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春末限定好滋味青芒果鹹、甜都好吃

可依個人喜好加一顆話梅,使味道甘甜。

裝好土芒果青放於冰箱冷藏3∼4天,直到糖化成糖水後成了美味情人果,並改置於凍室中保存。

青芒果是增加甜度及品質,疏果時採集下來未熟芒果,抓鹽去除味、鋪糖、凍後,成為情人果冰(芒果青),是春末初夏,5、6月份限定滋味。

芒果品種,風味、甜度,青芒果是如此。

旅遊美食專家曾心怡指出,市面上青芒果是未熟土芒果或是金煌芒果,「這兩種芒果青芒果,口感,而國人熟知愛文芒果,它青芒果口感,合製作芒果青,因此不會販售。

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芒果青要「沾醬」吃鹹的? 網推爆:內行人吃法

《青芒果》食譜與做法,共141 道

」土芒果和金煌芒果未熟果風味。

土芒果未熟果香味,但製作、去製成芒果青時間要;未熟金煌芒果香度不及土芒果,但味、製作省時,甜度土芒果,因此醃漬時不用加太多糖好吃。

無法外觀、大小判斷土芒果和金煌芒果,來説金煌芒果熟土芒果,但是建議詢問攤商闆。

挑選時可以壓,如果可以買回家料理,如果有些Q不要購買,表示果肉變熟,製作過程中果肉變、口感,「光外皮分辨是否熟了,有些外面但果肉轉黃;如果皮出現黑斑表示,不要購買。

」雖然是未成熟,但泰安醫院營養師李錦秋指出,青芒果和芒果營養價值,富含維生素A、維生素C、維生素B6、B1、B2和各種礦物質,有護眼、清除自由基、穩定神效果,但因為熟度關係,青芒果甜度若芒果,口感,因此需要加鹽去、鋪糖醃漬成甜品,熱量。

台灣癌症基金會資料指出,芒果葉酸能抑制癌細胞訊號傳遞,加上纖維令腸胃蠕動,致癌物質留在人體中,芒果中多酚有抗氧化作用,讓癌細胞生長。

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