食品

芒果起肉切粒不浪費實試4招 |225g |揀超甜芒果皮滑或嚡 |【芒果肉】

芒果現時造,,不過果肉中間果核實在令人,那兒果肉切,加上果汁超多,若不想浪費分毫,該如何切好?攝影:黃卓敏、餘曉彤芒果向來深受港人歡迎,芒果入饌菜式,芒果香甜多汁作為者,不想浪費分毫,每一滴果汁及果肉放進口中。

但中間果核可説是一個阻礙之一,一不留神果肉留下,吃時候狼狽。

專家解答芒果3食用迷思,並建議每日不要進食超過1個份量。

獨有果肉餡配方情況下亦可地鎖定饀料水分,控制 “水活性 water activities”; 因此,饀料能夠承受烘焙高温達225度°C而水分蒸發,果肉,形狀,色澤,,口感和風味維持入爐前形態。

餡料“水活性 water activities”條件下; 微生物不能生長外,亦可防止糕,點,麪包使用餡料後水分轉移,內部滲;  增強成品保存期,配合壽麪包,榚點要求。

耐高温芒果肉餡芒果肉,獨有風味; 適用於創作有髙質麪包,蛋糕,酥皮,批,松餅(muffin),杯子蛋糕(cupcake),瑞士捲,件餅,甜品新款囗味。

芒果有黑斑黑線於有毒?多吃會濕毒?有專家指,要得知芒果是否適合進食,視乎3因素。

但如果芒果出現大面積黑斑,為安全考慮應該芒果丟棄,食用。

芒果出現黑線後進食?本港食安中心資料,芒果出現黑線原因如下:食安中心表示,芒果果肉黑色線是芒果內樹脂道變暗,出現一種名為「樹脂道變色」(Resin canal discolouration)食物缺陷,並非蟲蛀蝕。

「樹脂道變色」出現於過採摘、受感染或撞傷未成熟芒果上。

這種現象可能是芒果對某些細菌感染而出現自我保護機制。

於黑線蟲害無關,因此可安全食用。

黑線外,有些芒果會出黑斑。

延伸閱讀…

芒果起肉切粒不浪費實試4招!揀超甜芒果皮滑或嚡?

原味芒果肉(225g)

台灣農業委員會農糧署其Facebook專頁發文講解出現黑斑原因:農糧署補充,要得知芒果是否適合食用,可以從外表觀察所得。

如果芒果出現以下3種情況,應丟棄,不應進食。

農糧署表示,芒果出現黑斑原因是受黑斑病或炭疽病感染,不過人體會受這兩種疾病感染。

因此如果芒果只有黑斑,將黑斑部位切除可繼續食用,不會影響。

但如果芒果出現大面積黑斑,為安全考慮應該芒果丟棄,食用。

延伸閱讀…

芒果餡(特級多果肉粒) 2公斤(2kg)(可焗)

泰國酸芒果

坊間及市民對芒果存有迷思,如芒果是濕毒水果、多吃芒果,農糧署解答有關芒果迷思。

坊間稱芒果是濕毒水果宜多吃。

農糧署解答指,芒果無毒説,不過其果皮含有「漆酚」成份,可能會令一部分人此過,引發氣喘、蕁麻疹或皮膚炎過敏反應。

另外,有指進食芒果可能會增加患子宮頸瘤風險。

農糧署回答指這個説法並無科學根,而芒果本身無醫療功效。

農糧署提到,進食芒果時可以其切粒放在碗內,8成滿一份,並建議市民每日進食超過2份芒果。

Related Articles

Back to top button