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舒芙蕾海綿蛋糕 |料理大全 |草莓海綿蛋糕 |【草莓海綿蛋糕食譜】

日式草莓蛋糕食譜做法:舒芙蕾海綿蛋糕,搭配紅艷草莓與雪白鮮奶油,美味到讓人泛起微笑(ショートケーキ)鮮奶油草莓蛋糕(ショートケーキ),日本算是一款家喻户曉甜點,因為每逢聖誕節、新年或者是生日,大家會準備這種蛋糕,日本很多甜點店每個月22日,定為『草莓蛋糕日(ショートケーキの日)』,可嗨!大家,我是 Cassandre, 今天『食不相瞞』要來做一款日本有著超高人氣,亞洲各地受歡迎甜點:日式鮮奶油草莓蛋糕 (ショートケーキ)。

鮮奶油草莓蛋糕(Shortcake),日本算是一款家喻户曉甜點,因為每逢聖誕節、新年或者是生日,大家會準備這種蛋糕,雪白鮮奶油蛋糕抹面,搭上鮮紅草莓裝飾,撒上緻糖霜,個幸福感爆棚呢!
記得畢業時第一次大姐去東京自助旅行,我們行前鎖定,有這個日式草莓蛋糕(笑),而日本,很多甜點店每個月22日,定為『草莓蛋糕日(ショートケーキの日)』,可見它。

傳統日式草莓蛋糕是使用 Génoise 海綿蛋糕,但總覺得這種海綿蛋糕口感應該可以濕潤、並緻些,於是嘗試改成用來做蛋糕捲的舒芙蕾海蛋糕,覺得美味x100, 而且平盤來烘烤,省去了圓柱型蛋糕橫切歪斜不夠美的困擾,做法變得,失敗降到。

這款舒芙蕾海綿蛋糕,完全沒有添加泡打粉,時麵粉使用量,整個蛋糕主要是依靠雞蛋打發力量來支撐,所以處理蛋黃和蛋白霜時,要充分打發,才能有足夠支撐力。

喜歡舒芙蕾蛋糕體口感,力推薦試試法式舒芙蕾食譜喔!
另外,推薦大家可以嘗試經典聖誕節杯子蛋糕:紅絲絨杯子蛋糕另外,這個舒芙蕾海綿蛋糕體因為沒有使用泡打粉,膨脹力完全要藉助蛋白蛋黃力量,因此打發程度是一個關鍵,至於蛋糕尺寸,我們這次是做成長7cm6cm大小,大家可以自己喜好調整尺寸,草莓要改切成片狀完全ok。

後推薦這款美味、讓人微笑草莓蛋糕。

來説,Shortcake 草莓蛋糕多是使用 Génoise 海綿蛋糕來製作,海綿蛋糕採全蛋打發,口感上,帶,適合這種搭配著大量鮮奶油內餡和抹面蛋糕類型,不過於海綿蛋糕質地乾,所以要蛋糕面上額外刷淋『酒糖液』,一方面增加風味,另一方面是增加蛋糕本身濕潤度。

舒芙蕾海綿蛋糕是分蛋打發製作,是使用蛋糕卷的製作。

於蛋糕體本身蓬鬆和濕潤緻,所以需要刷上酒糖液,而質地富有彈性,所以這種蛋糕體來做草莓蛋糕,適合喔。

可利用蔬果做成切片器輔助,可用黃瓜或是櫛瓜,取二分,刀子切到需要高度後,不要切斷~其實thickened cream同whipping cream是什麼?因為我試過香港完全找不到thickened cream,只有whipping cream。

打發蛋黃部分,要打到質地變得(顏色會泛白),打蛋器舀起來時,足夠,會使部分蛋黃液掛打蛋器上,流下,這樣才可以。

蛋白霜是要打發到軟性發泡,打蛋器拉起來時,會有線條,但會直挺挺立起來那樣程度,如果打發,蛋糕體會塌陷變,內部組織變得密實,沒有氣孔,口感失去蓬鬆柔,若是打發過度,會讓蛋糕過度膨脹,失去濕潤度和緻度,這個部分要留意。

五月一日勞動節,是我家二個寶貝千金誕辰。

全家人米國,遇到了新冠肺炎這一波居家抗疫。

歡迎訂閲我Youtube頻道,開啟小鈴鐺🛎,馬上收到麵包點教學影片通知!前一天先前置作業準備草莓,打發鮮奶油冷藏。

蛋糕烤放涼了,裝飾好了,孩子們差不多起牀~這天雖然我們STAY AT HOME二個月,但是,妳們和爸爸媽媽有愛妳們弟弟一起~香甜好吃,和我們在台灣吃到生日蛋糕了!來説戚風蛋糕雖然蓬鬆好吃,但是因為蛋糕組織中飽含空氣,怕撐起來鮮奶油以及裝飾水果。

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《草莓海綿蛋糕》食譜與做法

【草莓海綿蛋糕】料理大全- (14) 篇家常食譜與做法

海綿蛋糕基本做法全蛋打發,全蛋打發優點全蛋糊狀態,消泡現象減少,但是全蛋打發操作,所以很多捧友於全蛋打發有點抗拒,因為蛋黃中有卵磷脂阻礙了蛋白打發,因此做法會打發蛋白,打到中性發泡,加入蛋黃打勻一起,有花紋出現。

接著過篩的麵粉灑上後,蛋黃糊會塌陷,因此表示打發全蛋糊是OK喔!!!自己動手做困難,食材超乎想像,把握幾個撇步,讓海綿蛋糕減少消泡機率。

草莓洗淨切除蒂頭部分切片,留下幾個切除蒂頭,晾乾備。

(草莓要擦乾或晾乾,才不會填餡後出水讓蛋糕倒塌喔!)倒入模具中。

筷子調整表面,敲模具出氣泡。

可利用蔬果做成切片器輔助,可用黃瓜或是櫛瓜,取二分,刀子切到需要高度後,不要切斷~其實thickened cream同whipping cream是什麼?因為我試過香港完全找不到thickened cream,只有whipping cream。

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日式草莓蛋糕食譜與做法:舒芙蕾海綿蛋糕,搭配紅艷 …

草莓鮮奶油蛋糕❤海綿蛋糕,跟著這樣做輕鬆不消泡,綿密好吃!

冇人知道什麼是thickened cream,每個人叫我whipping creamThickened cream 是加了 thickener 非常容易打發,而且。

是澳洲超市買。

如果你住地區沒有這類產品, whipping cream 可以。

請問您怎樣塗上cream ? 這是我第一次做蛋糕,我塗得. >_<.打發忌夠凍夠。

若塗後變,放迴雪櫃冷藏,然後做。

會。

請問您怎麼塗cream 上去呢?我塗得. 弄了一個老公作生日蛋糕, 樣子好看,希望心意搭救 :)Vicky from Boston Hi Vicky,心意,會欣賞。

繼續努力加油!Hello Christine,Thank you for a wonderful blog! One quick question, can I use something else instead of rum? I prefer no alcohol (even just a little) in the cake since it’s for kids. Thank you!MicHi Mic,You can simply skip the rum, only use syrup, or jam, or honey dissolved in water instead.請問如果我蛋糕模是23cm, 分量應該如何調整呢?謝謝您解答!Hi MiTa,可所有材料加至 2.25 倍,可以。

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