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自製無糖腰果醬 |簡單不失敗堅果醬做法 |篇食譜與家常做法 |【堅果醬汁食譜】

時候每全家人出門採購,我總會拿一些覺得貴、捨不得買,好吃營養零嘴:堅果!雖然總負責付錢媽媽或阿姨恐嚇「我買這麼東西,下次帶妳來了!」然而每次能順利抱得零嘴歸!作法:腰果電動調理攪拌打碎,加入水、海鹽、胡椒粉、檸檬汁,打至滑順;想要帶顆粒感,可以打過後倒入腰果打至半碎,增加咀嚼感。

比起吃腰果,打成腰果醬萬!可以早餐時後塗抹烤厚片吐司上(要厚片好吃!),切一根香蕉、撒上腰果顆粒碎,塗腰果醬時刻療癒不得了!大口咬下,不只可以聞到香醇腰果醬香氣,飽含油脂、滑順口感,搭配甜味香蕉片,一片不夠我吃!,可以塗抹貝果上!嚼勁貝果嚼,塗抹上腰果醬後夠味!光單塗腰果醬覺得有夠好吃,還可以多放上漢堡肉、起司片,變成了腰果醬貝果漢堡啦!(講得自己好心動,下次要來做一份!【 打堅果醬妳需要…,三步上手!】「堅果醬」食材,只要腰果、水和調味,是:一台食物調理機!雖然想做出質地緻堅果醬,「馬力大、功率」調理機為,如果功率和馬力,打出油時間。

考慮到製作堅果醬量有很多,因此我使用全聯印花集點換「Jamie Oliver 電動調理攪拌」,200 ML 切碎調理杯,搭配馬達有兩段速度、四枚刀刃攪拌,配合分段攪打、讓堅果醬絲滑且保有顆粒感。

我自己想法結論是,因為堅果大小顆,讓某些堅果香氣足夠,會用温度,而某些堅果中低温能烤出香氣。

製堅果醬/種籽醬,使用器具/機器。

而機器這部份,我有很多心歷路程可以分享了 。

(苦笑)提一下,這篇文章完全是我個人心得經驗分享,並無贊助,裡頭提到品牌/機器是我自己購買、實際使用過,因此提到名字,是讓大家、明白瞭解我指哪樣東西,或是説什麼東西,不然我會這個這個、那個那個。

我早期影片中,有使用機器製作,像是 Nutribullet, recolte 小型食物調理機 示範打花生醬,但是現在我改用 Vitamix 搭配小濕杯,或是 Magimix 打。

像先前是示範打花生醬,因為我愛吃花生醬外,另一個原因是花生算是油脂含量、出油,打食材,但是小台、功率機器會需要多時間打才能打出油,而且功率機器來説有時或過停機,不太好,所以我改用扭力足夠、功率 Vitamix Pro 750 搭配小濕杯,或是 Magimix 打。

這兩台機器確算階,但這時老話那一句:「一分錢一分貨」,這是我買過、過許多廚房家電感想。

增添提升堅果滋味:如果你有烤過堅果,那麼我想你應該馬上能瞭解這句意思,因為像你烤麵包或是烤其它食物,烘烤過果會有另一種迷人烤香氣息,而它滋味會因烘烤温度/時間而有,因此我提供是建議烤温/時間,你可以自行嚐試調整,來達成你喜歡滋味。

堅果醬攪打好之後,記得不要急著沖洗調理機。

以下是我查到資訊,個人統整建議烘烤温度,但記得是要依個人烤箱功率調整:杏仁果、 松子:120°C / 250°F 15-20 分鐘核桃、 榛果、夏威夷豆、胡桃:140°C / 284°F 10-15 分鐘南瓜籽、葵花籽:160°C / 320°F 10-15 分鐘案例:胡桃、榛果、夏威夷豆 » 如果想要烤出香氣,可用 170-175°C 烘烤 5-10 分鐘,一旁看著,因為高温一過頭焦了。

案例:胡桃、榛果、夏威夷豆 » 如果想要烤出香氣,可用 170-175°C 烘烤 5-10 分鐘,一旁看著,因為高温一過頭焦了。

所以如果要打堅果醬,建議要使用超過調理杯刀片、多一倍高度量。

這樣講可能有點,舉例來説,我 Vitamix 搭配 32oz 小濕杯,會 1.5-2 cup (360-480 ml) 堅果;如果是附 64oz 大杯,建議使用量乘二,使用 3-4 cup 量來打。

Please enable JavaScript製 3 種堅果醬 » 含建議烤温+保存 Making 3 Nut Butter 綜合堅果醬, 椰香杏仁醬, 榛果醬總結那麼以上我自己驗與查詢相關資訊整理出打果醬重點,基本上這三個重點認能打出堅果醬了。

重點 1 :選對機器 » 功率、扭力 [我常用&推薦:Vitamix, Magimix]重點 2 :烘烤花生/堅果 » 讓堅果釋放出油脂 [點我看建議烤温]重點 3:打堅果醬「量」» 高出機器容杯刀片一倍量若是覺得麻煩,或是吃量多,建議可以買市售,可以話建議挑選無添加堅果醬。

我自己因為愛嚐,所以會買堅果醬來嚐試,台灣目前市面上堅果醬選擇種類不算多,我有多是 iHerb 上購入,有朋友們可以去逛逛,希望以上分享有幫助到想打堅果醬朋友們! 🙂【iHerb】購物初體驗︱經驗&開箱【iHerb】購物開箱︱3月入荷新食材 Shopping Haul March 2018無蛋奶! 全素香草蛋糕 + 巧…Please enable JavaScript無蛋奶! 全素香草蛋糕 + 巧克力瑞士蛋白奶油糖霜 (秘密食材: 鷹嘴豆水) Vegan Chocolate Swiss Meringue Buttercream總結那麼以上我自己驗與查詢相關資訊整理出打果醬重點,基本上這三個重點認能打出堅果醬了。

延伸閱讀…

【堅果醬】料理- 50 篇食譜與家常做法

《堅果醬》食譜與做法,共76 道

重點 1 :選對機器 » 功率、扭力 [我常用&推薦:Vitamix, Magimix]重點 2 :烘烤花生/堅果 » 讓堅果釋放出油脂 [點我看建議烤温]重點 3:打堅果醬「量」» 高出機器容杯刀片一倍量若是覺得麻煩,或是吃量多,建議可以買市售,可以話建議挑選無添加堅果醬。

我自己因為愛嚐,所以會買堅果醬來嚐試,台灣目前市面上堅果醬選擇種類不算多,我有多是 iHerb 上購入,有朋友們可以去逛逛,希望以上分享有幫助到想打堅果醬朋友們! 🙂【iHerb】購物初體驗︱經驗&開箱【iHerb】購物開箱︱3月入荷新食材 Shopping Haul March 2018無蛋奶! 全素香草蛋糕 + 巧…Please enable JavaScript無蛋奶! 全素香草蛋糕 + 巧克力瑞士蛋白奶油糖霜 (秘密食材: 鷹嘴豆水) Vegan Chocolate Swiss Meringue Buttercream製堅果醬破壁機版 Homemade Nut Butter!這次堅果醬使用馬力調理機來製作,口感會更佳棉密哦!開製堅果醬後,完全購買市面上堅果醬了。

吃過自己製作、成分堅果醬,完全回不去了,建議不用去超市買了。

在家您可以製作營養花生醬、杏仁醬、腰果醬任何堅果抹醬。

喜歡榛果巧克力醬Nutella朋友可以榛果巧克力醬NUTELLA!在家做4款美味堅果醬,裡面有食材比例製作。

機器攪打出來口感,但是好吃。

堅果醬攪打好之後,記得不要急著沖洗調理機。

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曉得各位朋友是否我,總是想盡辦法想要調理機裡殘留食物刮乾不想浪費呢?打堅果醬調理機有刮乾關係,因為這可以打一杯堅果燕麥奶,好喝浪費殘留在調理機裡堅果醬。

只要加入幾匙燕麥和少許椰糖或砂糖,加糖是可以,加入適量開水一起攪打,一杯好喝營養堅果燕麥奶完成。

燕麥可以不用泡水軟化,直接攪打是可以,曉得朋友們有沒有發現,什麼市面上賣燕麥奶和我們自己在家打出來,口感和狀態有些呢?因為市面上燕麥奶會加一些油脂來水、燕麥攪打產生乳化作用,喝起來會、會產生分層和沉澱。

所以燕麥和油脂堅果醬一起攪打而產生乳化作用,喝起來會喝哦!燕麥奶和植物奶做法另一篇文章有説,有可以去看看。

製作燕麥奶其要過濾,有一點點顆粒口感是喝。

加入堅果醬直接和燕麥攪打口感會,顆粒感會,放隔天狀態會分層或沉澱,會,喜感朋友可以試試看哦!所有堅果使用氣炸鍋175度烤10分鐘左右,記得適時拿出來翻動,讓堅果可以烤焙這次腰果醬,我加了一些核桃增加風味。

喜歡什麼堅果可以自己混搭,變化出堅果抹醬馬力機器打醬滑順緻,吃過製堅果醬後,完全回不去了,不用去超市買了!留在調理機裡堅果醬加入幾匙燕麥、少許椰糖、適量開水,攪打。

加了堅果醬燕麥奶會滑順綿密,因為有油脂幫助乳化作用!市面上各個品牌販售燕麥奶,是會加入油脂讓產品口感Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.材料 :杏仁60g腰果60g細砂糖12g鹽1撮液體植物油20g步驟 :1.堅果如果是生,請放入150度c烤箱中烘烤 7-8分鐘   ,或放入炒菜鍋中小火翻炒 7-8分鐘   (若是可以直接使用,省略烘烤步驟)2.烤備補充 :1.甜度可以個人喜好調整2.液體植物油可以椰子油代替3.堅果可以選擇自己喜歡,如核桃、胡桃、榛果、   夏威夷果仁、松子可。

單一種類或多種混合可。

5.放不放油可能要看堅果本身含油脂程度,老師,丈夫和我是素食者,但我十分喜歡烘焙,近年才有時間深入鑽研,想買你烘焙第二天書。

如果裡面蛋、奶、蜂蜜刪除,食譜要怎樣修改才好?謝謝你

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