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脆皮雞蛋糕 |鬆餅機做法四分鐘就能完成 |雞蛋糕機 |【雞蛋糕機食譜】

鬆餅機食譜|雞蛋糕(vitantonio鬆餅機、圈烤盤)
這次來大家分享一個丸子有了vitantonio鬆餅機後,喜歡一道點心,雞蛋糕是大人小朋友喜歡中式點心,在家做,調整糖比例、加入綠色山丘無鹽發酵奶油,只要四分鐘能完成,一起動手做看看吧!

上次沖繩買了鬆餅機,買了一個圈烤盤,打完折後摺合台幣只要620元,能買嗎?原本打算要買兩個,後來另外一個放回架上,鬆餅機本身有二個烤盤,能做點心多,讓我來分享吧!

圈烤盤有二種造型,一種是圓型圈、花型圈,尺寸,是小瓶礦泉水底部口徑,合做小朋友手拿點心。

鬆餅機可以換烤盤,清洗,需要機器,烤盤拆下來,只需要清洗烤盤,鬆餅機可以濕布擦拭乾,可以保持鬆餅機壽命。

一樣可以達成雞蛋糕口感蓬鬆。

哪裡買:vitantonio VWH-50-R機種可計時的鬆餅機 

vitantonio鬆餅機在台灣有很多年歷史,每個愛烘焙人會有一台,優點可以換烤盤、可拆、可以做好幾種變化點心,這次要做是雞蛋糕,很多朋友詢問,如果家裡有鬆餅機話,有辦法做雞蛋糕嗎?烘焙點心店有一種鑄鐵雞蛋糕烤模,可以直接放在爐火上烘烤,是初學者可以選擇購買模具。

A食材:
1.筋麵粉150g
2.牛奶100g
3.蛋黃2個
4.泡打粉5g
5.玉米粉5g
B食材:
1.蛋白2顆
2.白糖20g
C食材:
1.綠色山丘無鹽發酵奶油50g
※食譜參考邱師傅配方,並減糖20g

做法一:將蛋白蛋黃分離後,將蛋攪拌,加入微温牛奶,繼續攪拌。

我第一次做法是蛋蛋白攪拌,並使用攪拌器打發,這個步驟是要使雞蛋糕口感蓬鬆,不過雞蛋整個打發,要扮入麵粉,可以將蛋蛋白分離,蛋白打發,A食材混合。

我麵糊分成二份,另外一份製作抹茶口味雞蛋糕。

其他注意:將牛奶微波或加熱10-15度左右,可以幫助粉類混合。

做法二:筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合勻過篩,分次加入做法一。

攪拌麵糊,建議不要過度攪拌,麵糊出筋話雞蛋糕口感會變差。

接著蛋白打發加入白糖濕性發泡,濕性發泡是蛋白提起會彎彎的,完成囉!

後二種材料混合,要讓蛋白不要消泡,要分次加入攪拌。

建議使用攪拌底部、外緣拌,攪拌方式類似舒芙蕾鬆餅做法,乍看之下會好像是中式舒芙蕾鬆餅,同樣食材,舒芙蕾鬆餅顯得吼~ 舒芙蕾鬆餅成功率,烘烤時間控制,考驗是製作技術。

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雞蛋糕食譜精選83 道做法

《雞蛋糕機》食譜與做法

延伸閲讀:舒芙蕾鬆餅|蛋白霜製作會呼吸鬆餅東京門下午茶甜點 

攪拌麵糊中加入融化奶油完成囉!

製作好麵糊,攪拌提起,麵糊會緩緩地下滑,是,可以麵糊靜置20-30分鐘使用,這時候可以清洗用品,清洗完用品時間差不多了!

如果想要製作口味雞蛋糕,可以攪拌麵糊中加入抹茶粉、可可粉。

若是想要製作伯爵茶口味,可以牛奶中加入伯爵茶粉。

只要記住粉類是後加。

我麵糊分成二份,另外一份製作抹茶口味雞蛋糕。

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【食譜】脆皮雞蛋糕|鬆餅機做法四分鐘就能完成

自己做雞蛋糕–獅子心雞蛋糕機(補食譜及心得)

抹茶粉要過篩加入,將粉類融麵糊中。

基礎的麵糊備完成囉!

這次要製作烤模,如果要直接麵糊放到烤盤中,如果手感,會放過多,建議可以裝小容器或擠花袋中,控制麵糊使用量。

準備烤雞蛋糕時,鬆餅機,倒入八分滿的麵糊,麵糊烘烤時候會鼓起,建議不要放到。

台灣經典小吃雞蛋糕肯定是許多人心中排名前三名點心,小巧份量、牛奶、雞蛋香組合,足以讓人愛釋手一口接一口!而雞蛋糕雖然看似,但如何掌握雞蛋糕食譜上食材最佳比例,做出雞蛋糕香氣口感,其中箇中參考雞蛋糕食譜以外,現在你可以購入台中審計新村雞蛋糕人氣品牌「魚刺人」推出【旗艦店限定DIY組合】,在家能鬆做雞蛋糕!2014年創立,嚴選品質原物料食材,心服務,客人烤出每一份温暖心意,喚起每個人心中滋味。

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