食品

脂肪比一般豆腐高6倍 |整塊全是油 |百頁豆腐不是豆腐營養師 |【白頁豆腐】

近年,台式小食店開遍大街小巷,入口Q彈百頁豆腐,成為受歡迎食材,出現滷水、火鍋、鹽小吃當中。

而傳統豆腐,豆製成豆漿,加入石膏粉或鹽滷凝固劑,使豆腐成形,過程當中基本會加入大量食油。

很多人豆腐當成營養食品,傳統豆腐如木綿豆腐、板豆腐、嫩豆腐,確實有蛋白質人體必需氨基酸。

不過,百頁豆腐製作傳統豆腐,報市面上大多大豆蛋白原豆漿,加上澱粉、凝固劑大量食油而製成。

嚴格而言,百頁豆腐並非豆腐,而是大豆蛋白為原料,做成類似魚糕加工食品。

事實上「百頁豆腐」並可以算是什麼豆腐,埋藏陷阱!對台式小食有留意話,會發現有餐廳會百頁豆腐炮製成滷水、火鍋或鹽小吃,其口感彈牙是用作小食最佳食材。

營養師警告,百頁豆腐熱量可達豆腐3倍,脂肪含量達6倍,多食致,有心血管病朋友,應小食。

其統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時,其壓、類似幹絲狀,吃時候是片狀。

但現滷味、鹽雞攤百頁豆腐,添加調味料,並非傳統製作,格説起來不是豆腐,而是黃豆、蛋白、玉米澱粉、糖、鹽原料做成類似魚板加工食品。

看多>>豆腐家族出列!一張圖搞懂各種豆腐種類另外,台大化工博士謝玠揚臉書上發表一篇百頁豆腐有關貼文,表示成分來説,百頁豆腐是大豆蛋白加水調製「原豆漿」製成,總體來説「百頁豆腐不是傳統豆腐,但不是奇怪食品」。

延伸閱讀…

百頁豆腐不是豆腐!堪比垃圾食物油脂多過大豆!營養師

百頁豆腐不是真豆腐?整塊全是油?達人「成分揭密」這樣説

豆腐,是一款做法變化多端食材,而且種類可以菜式需要選擇豆腐,所以深受大家愛戴是素食人士。

近年更出現一款新興「百頁豆腐」,入口彈牙而受歡迎。

事實上「百頁豆腐」並可以算是什麼豆腐,埋藏陷阱!對台式小食有留意話,會發現有餐廳會百頁豆腐炮製成滷水、火鍋或鹽小吃,其口感彈牙是用作小食最佳食材。

延伸閱讀…

【食物解碼】百頁豆腐不是豆腐營養師:脂肪比一般豆腐高6倍!

百頁豆腐不是豆腐?專家指出它真正問題其實是…

台灣媒體TVBS報導,百頁豆腐稱是傳統豆腐,因為油脂含量十分,熱量豆腐3倍,食市油炸,過量攝取會跌入致肥陷阱。

內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,迎來信:
百頁豆腐是許多人吃滷味及火鍋時愛食材,它吃起來豆腐,綿綿、口感,是不是豆腐呢?專家指出,它確實不是遵循古法製造出來豆腐,不過它問題這,而是它油脂熱量。

因此他認為,要説百頁豆腐不是傳統豆腐,但不是奇怪食品。

要説百頁豆腐?是看你怎麼吃,但會含糖飲料。

Related Articles

Back to top button