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聖誕節小吃 |Gingerbread |薑汁聖誕心心薑餅人 |【薑餅人食譜薑汁】

今早做了這個餅,我沒有姜粉,薑汁來代替,好吃。

我"功夫",做裝飾啦! 謝謝你食譜。

請問裝飾糖霜中蛋白,沒經烤焗這加入糖霜是ok?蛋白要衞生,沒污染。

西人做蛋糕,譬如結婚蛋糕,這種蛋白糖霜裝飾,放置啊~糖霜乾了,沒水份,而糖分,是細菌不能生長環境。

話雖如此,如薑餅人了蛋白糖霜裝飾話,要吃完。

Have you chilled your dough long enough and wait it turns harder and workable again?If you don’t want to wait too long, you can put your dough in freezer. It’d speed up the chilling process.請問呢隻薑餅係定?我試過外國食譜,做出來的薑餅是,不知是什麼原因!這個食譜製作的薑餅是。

如果焗得太久,吃起來感到軟身。

謝謝你分享這麼多食譜。

Hi, Christine如果沒有golden syrup可以什麼來代替呢? Thank youJanice你好 我試過照著食譜來做,感覺製成品不太鬆化及,想問可以加一些粉糖霜落粉團嗎?薑餅人應該是但鬆化呢~它不是香港人喜歡吃那種牛油曲奇餅質感啊。

因為要加上糖霜裝飾,所以基本麵團不能太甜。

如果你喜歡些,可以加多些糖麵團裏面。

謝謝Christine 補充, 解決我想問問題了!外國人喜歡糖霜弄蛋糕, 呢..不是每個人喜歡吃糖霜吧!請問整薑餅人,係咪要落豆蔻粉,作用係咩?豆蔻粉是香料,增加香味。

如沒有,可以落。

會少了一層香味。

影響味道和質感。

How long should the butter be beaten? And shall the syrup egg and syrup be added all in once or one at a time. The buttersurgar mix clotted as I added the egg, will that be a problem? Thanks我180C焗15分鐘,薑餅是白白的,繼續焗多5分鐘顏色看起來ok了,可是裏面粉完全熟透。

請問問題出現哪裏呢?於每個焗爐,你焗爐可能温度不夠。

可以提高些,或烤焗些時間。

,我會試試看,謝謝你,祝你聖誕!主佑!我做了,是有薑粉。

下了二匙薑汁,但是覺得麵團,現在放冰箱了。

知道放過夜麪團會否雪些呢!如果吿訴你。

使用生薑粉增加辣度,可選乾薑粉。

祝棸聖誕樂!薑汁,麵團會濕些和些。

可冷藏麵團硬度可順利操作狀態。

I tried making it just now but after I added the egg, milk and golden syrup and beat again, the mixture started to 分離!did I do sth wrong? That’s a very common problem of making cookies or cakes. When you add the egg or milk too quickly in one go, the cream butter mixture will split. Generally, after adding the dry ingredients, it will be fine and the end product is no difference.請問咩係金糖漿,同埋係度買到,如果買唔到,唔落得唔得?金黃糖漿 (golden syrup)是烘培很多時用一種糖漿,顏色金黃,帶焦糖味道蔗糖糖漿。

超市或烘培店有售。

如果買不到,可用蜜糖代替。

聽説樓上, 麵團會鬆, , 還需要焗爐焗一焗嗎?如果不想焗, 應該怎麼辦呢?1茶匙=15ml沒量度重量,香料粉實,不用太準確。

Dear Christine, may i check the expire time frame after the cookies are made? Thanks! Sorry, I didn’t test the expiry time frame. They’re gone very quickly.As these are homemade cookies without any preservatives, they won’t be kept too long. Might be a few days or a week. They should be consumed as soon as possible.可以,如果不怕手累。

做法第二步,軟化牛油和糖打發鬆膨脹,,令曲奇餅鬆這步。

另外,拌入麵粉不要過度搞拌,拌勻,以免生筋。

請問薑餅人口感是,嗎?烤焗時間夠,。

否則會。

Hi Bobo,不是製冰那層。

是普通 fridge 那層。

目的是要令麵糰操作,裁出需要造型。

延伸閱讀…

薑餅人【聖誕節小吃】 Gingerbread Men

【薑汁聖誕心心薑餅人】食譜

Hi Lee,可以啊。

請問如果加蛋白糖粉裝飾,完成後放入存氣瓶,可以儲存多久?Dear Christine, 加糖粉能存氣瓶儲存多久?唧左蛋白漿薑餅上,幾耐會乾呢?你好!我看過你多個 video,想問你有關裝飾顏料(畫公仔顏料)問題。

你薑餅人和 cake pop 裝飾顏料加了蛋白粉,但做馬卡龍時候沒有加,請問那是什麼原因?調製薑餅人和 cake pop 裝飾顏料時可以像做馬卡龍只用色素和糖霜嗎?坦白説,蛋白粉這東西買,我只找到一間烘培店有蛋白粉,而且要買 8oz,要做 30次畫公仔甜品才用完,而生雞蛋有細菌……hi!我想問下,如果我自己減少份量得5得架?我only想整10-15塊左右,糖霜落少D得5得架?5落玉桂粉可以5落架何?thx可吾可以雪過夜,第二日攞出黎整我一席之地。

Van Gogh 是形容詞,是代名詞。

Pandora愛地球,喜歡曬太陽,喜歡這個世界,喜歡我自己。

12月25日一過,薑餅人顯得過時了。

烤薑餅是每年聖誕節會有活動,所以筆記要,來年做參考。

今年大部分注意力集中水果麵包上,薑餅烤得有去年。

今年(2010)薑餅主要是做小朋友 (2~7歲),所以將甜度調高,辣度降低,口感是鬆。

去年(2009)薑餅(、楓糖、)是做20歲以上朋友,甜度、口感。

另外今年學會使用 ” 道具 ” 多,做出來的薑餅華麗了。

這篇來做聖誕薑餅總整,薑餅人,我們明年會啦~ 薑餅有薑味,但 楓糖薑餅含薑香甜餅乾 辣薑餅其辣 蜂蜜薑餅鬆香甜 筋麵粉 500克 無鹽奶油 70克 糖粉 40克 黑糖 45克 小蘇打粉 5克 薑汁 200mL 肉桂粉10克 蛋 2顆 筋麵粉 300g 無鹽奶油 45g 糖粉 20g 楓糖漿 125g 雞蛋 1個 肉桂粉 10g 小蘇打粉 3g 筋麵粉 300g 無鹽奶油 45g 黑糖 50g 薑汁 150mL 雞蛋 1個 生薑粉 20g (,請斟酌~!) 肉桂粉 10g 小蘇打粉 3g 筋麵粉 300g 黑糖 50g 蜂蜜 30g 無鹽奶油 45g 小蘇打粉 1茶匙 肉桂粉 2茶匙 生薑粉 2茶匙 (增加到2大匙會有辣度) 雞蛋 2個 薑汁用量,所以會有辣度。

許多人喜薑味道和辣味,以及薑吃多了火氣,所以做這款含薑餅乾。

使用生薑粉增加辣度,可選乾薑粉。

延伸閱讀…

薑餅人

差不多食譜:聖誕薑餅人X’mas Gingerbread Man

蜂蜜增加香甜,雞蛋含量提高,口感。

薑餅有薑味,但(,請斟酌~!) 薑汁用量,所以會有辣度。

許多人喜薑味道和辣味,以及薑吃多了火氣,所以做這款含薑餅乾。

使用生薑粉增加辣度,可選乾薑粉。

1. 蛋打開,蛋白蛋黃分開。

2. 奶油放,到了可壓狀態時,加入糖粉、黑糖(細砂糖)、蛋白打蛋器攪拌。

打到可以拉起來有點黏性,加入薑汁、蛋黃、糖漿液體材料繼續打,直到蓬鬆。

3. 麵粉、小蘇打粉、肉桂粉、生薑粉乾性材料過篩,加入打奶油糖霜裡。

輕輕揉成一個麵糰。

note. 揉麵糰動作不要,避免麵糰產生筋性。

4. 如果麵糰濕可包裹保鮮膜或塑膠袋,置入冰箱凍庫冰30分鐘以上。

5. 麵糰桿平,使用模型壓模。

note. 可工作枱面灑些麵粉,避免麵糰沾,或者直接隔著塑膠袋桿。

6. 烤箱預熱到150度,烤盤鋪烘培紙,將餅乾送入後,轉160度烤10~20分鐘。

餅乾表面焦黃出爐。

7. 薑餅放涼後,可以蛋白糖霜、糖果裝飾。

買不到理想餅乾模型,可以自己來製作。

找一張表面可防水紙板 ( 如:塑膠瓦楞紙 ),畫上喜歡形狀再剪下能使用。

使用時候放在桿平麵糰上,小刀沿著模型周圍畫線切下。

將蛋白打蛋器打有出泡泡後,分次加入砂糖和檸檬汁,打至硬性發泡。

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