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聖誕節小吃 |Gingerbread |用可愛的薑餅人造型餅乾過聖誕節 |【薑餅人食譜】

今早做了這個餅,我沒有姜粉,薑汁來代替,好吃。

我"功夫",做裝飾啦! 謝謝你食譜。

請問裝飾糖霜中蛋白,沒經烤焗這加入糖霜是ok?蛋白要衞生,沒污染。

西人做蛋糕,譬如結婚蛋糕,這種蛋白糖霜裝飾,放置啊~糖霜乾了,沒水份,而糖分,是細菌不能生長環境。

話雖如此,如薑餅人了蛋白糖霜裝飾話,要吃完。

請問問題出現哪裏呢?於每個焗爐,你焗爐可能温度不夠。

如果焗得太久,吃起來感到軟身。

焗透乾身一點,是口。

Hi, Christine如果沒有golden syrup可以什麼來代替呢? Thank youJanice你好 我試過照著食譜來做,感覺製成品不太鬆化及,想問可以加一些粉糖霜落粉團嗎?薑餅人應該是但鬆化呢~它不是香港人喜歡吃那種牛油曲奇餅質感啊。

因為要加上糖霜裝飾,所以基本麵團不能太甜。

如果你喜歡些,可以加多些糖麵團裏面。

謝謝Christine 補充, 解決我想問問題了!外國人喜歡糖霜弄蛋糕, 呢..不是每個人喜歡吃糖霜吧!請問整薑餅人,係咪要落豆蔻粉,作用係咩?豆蔻粉是香料,增加香味。

如沒有,可以落。

會少了一層香味。

影響味道和質感。

How long should the butter be beaten? And shall the syrup egg and syrup be added all in once or one at a time. The buttersurgar mix clotted as I added the egg, will that be a problem? Thanks我180C焗15分鐘,薑餅是白白的,繼續焗多5分鐘顏色看起來ok了,可是裏面粉完全熟透。

請問如果加蛋白糖粉裝飾,完成後放入存氣瓶,可以儲存多久?Dear Christine, 加糖粉能存氣瓶儲存多久?這份薑餅人造型餅乾做法推薦大家,雖然距離2016年影片拍攝許多年,但這個充滿節慶氛圍耶誕節裡,薑餅人造型餅乾一點不過時!它需要材料工具,自己能混搭餅乾壓模。

可以提高些,或烤焗些時間。

,我會試試看,謝謝你,祝你聖誕!主佑!我做了,是有薑粉。

下了二匙薑汁,但是覺得麵團,現在放冰箱了。

知道放過夜麪團會否雪些呢!如果吿訴你。

謝謝你分享這麼多食譜。

祝棸聖誕樂!薑汁,麵團會濕些和些。

可冷藏麵團硬度可順利操作狀態。

I tried making it just now but after I added the egg, milk and golden syrup and beat again, the mixture started to 分離!did I do sth wrong? That’s a very common problem of making cookies or cakes. When you add the egg or milk too quickly in one go, the cream butter mixture will split. Generally, after adding the dry ingredients, it will be fine and the end product is no difference.請問咩係金糖漿,同埋係度買到,如果買唔到,唔落得唔得?金黃糖漿 (golden syrup)是烘培很多時用一種糖漿,顏色金黃,帶焦糖味道蔗糖糖漿。

超市或烘培店有售。

如果買不到,可用蜜糖代替。

聽説樓上, 麵團會鬆, , 還需要焗爐焗一焗嗎?如果不想焗, 應該怎麼辦呢?1茶匙=15ml沒量度重量,香料粉實,不用太準確。

延伸閱讀…

薑餅人【聖誕節小吃】 Gingerbread Men | 簡易食譜

《薑餅人餅乾》食譜與做法

Dear Christine, may i check the expire time frame after the cookies are made? Thanks! Sorry, I didn’t test the expiry time frame. They’re gone very quickly.As these are homemade cookies without any preservatives, they won’t be kept too long. Might be a few days or a week. They should be consumed as soon as possible.可以,如果不怕手累。

做法第二步,軟化牛油和糖打發鬆膨脹,,令曲奇餅鬆這步。

另外,拌入麵粉不要過度搞拌,拌勻,以免生筋。

請問薑餅人口感是,嗎?烤焗時間夠,。

否則會。

Hi Bobo,不是製冰那層。

是普通 fridge 那層。

目的是要令麵糰操作,裁出需要造型。

Hi Lee,可以啊。

請問如果加蛋白糖粉裝飾,完成後放入存氣瓶,可以儲存多久?Dear Christine, 加糖粉能存氣瓶儲存多久?這份薑餅人造型餅乾做法推薦大家,雖然距離2016年影片拍攝許多年,但這個充滿節慶氛圍耶誕節裡,薑餅人造型餅乾一點不過時!它需要材料工具,自己能混搭餅乾壓模。

延伸閱讀…

【食譜】超簡單!用可愛的薑餅人造型餅乾過聖誕節

薑餅人造型餅乾| Gingerbread Men Cookies

從口味、顏色、造型數組合能變化出唯一無二款私房版。

回想起第一次嘗試類餅乾2015年以前事,應該是黃色小鴨旋風襲台那一年,當時是烘培新手,是實驗精神來製作這餅乾食譜,那時到了五金行買了烤肉那種大盤錫箔紙盒、壓平後折呀、做出了自己黃色鴨餅乾壓模,沒想到當時了身邊一羣親朋好友。

[ 做法 ] 餅乾體
這篇造型餅乾食譜雖然提供了多種口味(香草、抹茶、巧克力、薑餅),但基本上所有操作流程是。

砂糖或糖粉以外,預先所有粉類材料混拌勻過篩備,即麵粉、杏仁粉、鹽、抹茶粉(或可可粉、香料粉)混合勻過篩。

手持打蛋器室温奶油打散,隨後加入糖粉(或黑糖)混合打發3分鐘或直到呈現乳霜狀,接續加入全蛋(如有香草精則這步驟加入)一次打發蛋油乳化完成,此時麵糰應呈現具光澤感乳霜狀。

備一隻口攪拌缽、倒入所有預拌粉類材料,然後打發鬆奶油糖霜全數加入,採用攪拌刮刀混拌到兩者材料完全、無粉類即完成餅乾麵團。

準備2夾鏈袋、麵團分割2等份(薑餅人麵團每份370g、其它麵團每份315g),然後開始柔麵團堆壓底部、是兩個邊角,讓氣泡排出不會影響平整度,擀麵棍底部夾鏈袋口擀開,這個塑膠袋子尺寸完全擀平後麵團厚度是4mm左右,控制。

完成後夾鏈袋放進冰箱冰涼大約60分鐘,待麵團硬化後能開始用餅乾模壓出自己想要形狀準備入爐烘烤。

烤箱預熱攝氏180度(華氏350度),烤盤放進烤箱中層烘烤。

烘烤時間落12~14分鐘之間,每一塊餅乾面積或放進總量多時、烘烤時間會拉長、反之縮短。

想要烤出餅乾色澤有個訣竅,每盤入爐同盤餅乾大小盡可能,差異時會產生小餅乾邊緣燒焦、但大餅乾沒上色狀況。

[ 做法 ] 裝飾糖漿
只需要將配方中三個材料糖粉、鮮奶及玉米糖漿混拌能使用。

但因為每個地區空氣濕度環境一,太乾或調合後添加少量糖粉或鮮奶,來完成想要度。

薑餅人香料可以拿來做薑餅人之外,加入咖啡牛奶中,馬上成美國星巴克每年聖誕節冬季限定明星商品之一 — 薑餅人拿鐵!  Gingerbread latte不需要人工香精,需要化學糖漿。

薑餅人氣,天然。

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