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義式醃漬風乾番茄食譜與作法by |風乾番茄 |食譜與做法 |【風乾番茄食譜】

請注意,這個食譜裝置組合而設計,適用於其他機器。

今天想來寫一下風乾番茄/日曬番茄/油漬番茄做法但大家講做法之前,想大家講一下番茄二三事前一陣子番茄價格漲到一個誇張,我有點嚇到,買時候有點下手呢…不過看到價格一批,買了盒,想説吃不完可以作風乾番茄,所以放心買了台灣番茄多,所以基本上買嘉義、雲林、台南..台灣番茄主要產區(因為中南部秋冬乾 所以會生) 主要產季是11月到隔年4月最晚5月而且番茄含有維他命A、B、C,有一些微量元素例如、鐵、鉀、胡蘿蔔素、食用纖維…有大家知道茄紅素,高温烹調或製成罐頭破,敖煮成醬後會倍增西西里島人普遍長壽,專家認為吃番茄有關係詳資料請看這–>漫談番茄營養價值台大醫學院生化所研究多吃蕃茄可以減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌發生率現多半看到紅色、黃色、橙色、粉紅色,以及有一些顏色小番茄(風乾番茄所使用番茄是需要找籽,水份多新鮮番茄,所以番茄番茄適合製作)(圖片出處:humeseeds)那小番茄品種何其多,要哪一種呢?? 於愛番茄入菜義大利居民來講歡羅馬番茄 Roma Tomato(有人稱義大利番茄) 因為這種番茄酸度,皮也好剝台灣現在是買得到*手邊有啥番茄啥,不用非它不可,番茄行!!!味道至於很多,只是它適合。

有些要求多一點時間或一點烹飪技術,評為中等或高級。撒鹽,預熱100~110度烤箱烤1時後,從烤箱裡拿出來,靜置一晚,讓番茄風乾。

那要這麼乾不可嘛?? 應該是説看你要存放多久,如果像我一下三兩天完説六、七成乾無妨(電…)但是如果想要放在EV橄欖油中保存一點是乾一點,因為過多液體會讓東西唷!!但不要過乾變像餅乾好吃唷!!調味料 重點鹽,幫助它出水不要灑多剩下呢,看每家每户口味囉 (牛、百里香、羅勒~)我灑是羅勒葉、迷迭香、現磨胡椒烘焙紙舖烤盤內一起,可加快風乾速度但因為烘焙過程中很多精華會滴到烤盤上,我覺得不用可惜~所以後我烤盤拿去烤魚了,所以有舖烘紙囉 如果想要存放一點可以找一個玻璃瓶罐(例如果醬瓶子)洗乾,並且烘碗機加熱烘乾放涼後,放入烤番茄並倒入EV橄欖油蓋過番茄這時可以加進去一些香草類,可以讓風味唷!!例如去皮大蒜、百里香、迷迭香、羅勒葉..**愛可以放一些乾燥辣椒後冰起來一個月內吃完,記得後夾取番茄時要乾且乾燥器具去夾取喔!!不然是會滋生細菌!!這是義大利很普遍開胃小點,番茄風乾縮後美味十分迷人,可以和奶油、醬油一起拌炒海鮮或肉,可以和蒜頭一起炒,做成番茄醬汁,用途。與日本料理味,和柴魚片、醬油一起拌進飯裡好吃。

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香料油漬風乾小番茄

《風乾番茄》食譜與做法,共25 道

番茄半切開,切口上,排在鋪有烘焙紙烤盤,廚房專用紙巾擦掉一點水分。撒鹽,預熱100~110度烤箱烤1時後,從烤箱裡拿出來,靜置一晚,讓番茄風乾。

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義式醃漬風乾番茄食譜與作法by 小樹懶廚房

【手做系列】風乾番茄二三事

裝進保鮮盒裡,注入橄欖油到淹過番茄。

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