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維持血液 |早上吃更能抑制脂肪吸收 |原來鯖魚一夜幹超簡單 |【鯖魚油脂】

鯖魚、鯖魚一夜幹、鯖魚罐頭…… 鯖魚見於台灣人飲食,牠美味,牠是營養且汙染魚種,富含2種可增記憶力、保護心血管和脂肪酸。

以下引用夏子雯營養師資料介紹鯖魚營養處,並分享料理達人浦維老師製作鯖魚一夜乾影片,教大家敗鯖魚料理DIY。

夏子雯營養師個人臉書粉提到,鯖魚富含omega-3和脂肪酸DHA、EPA,能保護心血管、預防腦部老化,同時幫助代謝三酸甘油酯和膽固醇,有助於內分泌、情緒和神經系統調理,而且鯖魚含有維生素B、維生素D以及多種礦物質,可謂營養多多。

夏子雯營養師表示,平時控制旗魚、鮪魚大型魚攝取量,每週吃2~3次!平時選擇重金屬含量中小型魚種,營養師分享一個判別標準:兩個手掌可環抱魚身size以下魚種,可約略視中小型魚。

 鯖魚富含和脂肪酸EPA有防止血小板凝結和血管擴張作用,有抗發炎效果。

所以多攝取鯖魚油脂,能保護心臟血管、預防中風,且鯖魚有鐵質,能幫助婦女發育中孩童改善缺鐵性貧血。

雖然鯖魚處多多,但鯖魚油脂多,其見魚鮮之中單位熱量,食品營養資料庫,每100公克鯖魚肉有417大卡,於重秋刀魚314大卡、鰻魚254大卡、蝨目魚179大卡、鮭魚158大卡、吳郭魚108大卡。

攝取鯖魚油脂有很多處,但鯖魚熱量,成人一天建議熱量攝取總量2,000大卡左右,如果吃多鯖魚超過標準,所以注意一下攝取量。

雖然鯖魚營養多多,很多人會問鯖魚重金屬汙染問題,其實海洋汙染日益,攝取任何魚肉可能吃到有害物質,但重點於劑量,鮪魚、鯊魚等位於食物鏈頂端的大型魚種,體內可能有達到標準重金屬殘留量,但鯖魚屬於中小型魚種,重金屬殘留量。

下圖台灣花腹鯖,上半部黑色條紋有如迷宮圖案,下半部魚肚有細微小斑點。

年關,免不了大魚大肉。

醫師分享各種各式肉類及蛋白質「紅綠燈」概念,幫助民眾避開熱量食材。

像五花肉、松阪肉及鯖魚,屬於油脂,減肥時要吃;豬耳朵、蝦蟹貝類油脂含量,是推薦食材。

▲豬五花油脂含量,減肥者應減少攝取。

選擇油脂食材外,蔡明劼表示,若想過年不發胖,進食吃順序,菜→肉→澱粉順序進食,吃胖。

開動時記得夾青菜來吃,包括菇類、海帶、黃瓜、豆莢,能吃到五分飽左右。

接著開始吃肉類、蛋白質,剩下胃容量吃澱粉,這樣吃過多。

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台灣鯖脂肪含量,肉質水,水份台灣鯖魚解凍過程中流失養份及美味,腐壞速度快,傳統會鹽醃漬來鹽長保存時間。

現代冷鏈技術,像以前需要大量鹽來保存,可以做成鹽版本,但是必需嚴格控制一次凍結的製程。

材 料:鯖魚1包,抹鹽.酒各1/4茶匙做 法:油鍋燒熱,魚煎兩面黃,加入調味料燒湯汁剩半碗做 法:材料 調味料,電鍋蒸熟鯖魚是台灣沿近海漁撈量魚種,浮游性甲殼類及小型魚類主食鯖魚繁殖量,一歲以上鯖魚一年產卵數是2-5萬粒,到三歲鯖魚一年可產近8萬粒以上,多產特性視為永續海鮮代表。

在台灣東西2岸中部以北海域可以發現鯖魚,但是產區是湧升流東北海域,南方澳是台灣鯖魚漁業基地。

見三種鯖魚,花紋、脂肪含量台灣東北角這邊捕到花腹鯖主、白腹鯖數量,市面上看到挪威鯖魚是大西洋鯖,這三種鯖魚可以從身上花紋來分辨。

下圖台灣花腹鯖,上半部黑色條紋有如迷宮圖案,下半部魚肚有細微小斑點。

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除此之外,有鉀、磷、維生素A、維生素B羣、以及維生素D。

其他魚種,鯖魚熱量,因為它屬於富有優質油脂深海魚種。

鯖魚油脂有80%屬於omega-3和脂肪酸!其中有超過500毫克DHA和EPA,DHA滋養頭腦眼睛營養,而EPA是可以維護心血管 。

鯖魚屬於深海魚,汞含量過嗎?Dr. Ballantine表示只要硒汞比例 Se-HBV於零(硒含量於汞),汞硒結合使汞有侵入我們體內能力,所以可以放心食用。

鯖魚罐頭Se-HBV=45、新鮮鯖魚Se-HBV=73,於零,因此鯖魚屬於不避擔憂汞含量過,可安全食用魚種。

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(圖取自freepik)鯖魚口感且營養,魚油中營養素能夠保護心血管,預防腦部老化,並建議選擇中小型魚類會大型魚重金屬含量;圖情境照。

(圖取自freepik)〔頻道/綜合報導〕到日式定食店選炸豬排為主食嗎?魚肉實魚刺少鯖魚是許多人,營養師表示,鯖魚口感且營養,魚油中營養素能夠保護心血管,預防腦部老化,並建議選擇中小型魚類會大型魚重金屬含量。

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