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糖尿病也能 |雲朵口感 |蛋白的應用 |【蛋白蛋糕體食譜】

叫做「蛋白蛋糕」,如其名天使蛋糕只有蛋白,透過打發蛋白讓蛋糕膨脹,做法其實和戚風蛋糕差不多,只是加了蛋黃。

每次煮卡式達醬只用到蛋黃會剩一堆蛋白,倒掉浪費、烤馬林糖多,前兩天室友們提到天使蛋糕,來烤一個試試。

       蛋糕有誰能抗拒?但女性因為身材管理而多吃喜歡蛋糕,上了年紀長輩會因為因素而忌口,遇到母親節、生日…節慶時想開心吃個蛋糕無法。

1. 7個蛋白  (雞蛋可以冰過,增加打發效率)3. 筋麵粉分兩次過篩加入,拌成麵糊。

       用來作母親節、生日…節日慶祝蛋糕適合,讓在意大人、愛美的女性可以吃得開心無負擔,給小孩吃天然安心。

雖然沒有奶油蛋糕華麗外表,但可以使用色彩新鮮水果與乾燥果乾作為裝飾,襯托出雪白蛋糕體,顯得高雅。

       迎接母親節,本集好感生活天使蛋糕食譜基礎,材料中加入了油脂,讓蛋糕體濕潤,入口即化口感迷人。

(此食譜加入植物油是可以)。

食譜,自己做蛋糕一點,讓你母親節展現媽媽愛。

♥美妝穿搭♥食尚生活
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一起美麗365天(雖然我自己還是愛奶油和奶油類蛋糕,不過來點蛋糕是)天使蛋糕食材,主要是蛋白和糖打發無添加任何油份,沒有蛋黃,取向蛋糕非天使屬了不過今天要分享是加了一些些變化,讓天使蛋糕口感升級,是我個人超喜歡檸檬糖霜説烤出來蛋糕無瑕,像天使而且使用中空形狀烤模,讓形狀像是天使光環^^1.冰蛋白打蛋器打到起泡後,分三次加入細砂糖量和檸檬汁打發到濕性發泡2.倒入過篩筋麵粉刮板拌勻,加入香草莢醬或香草精(可以去蛋白腥味),麵糊倒入蛋糕模內表面刮各家烤箱導熱程度,烘烤時間及温度可視情況增減唷。

4. 繼續加入香草精、鹽巴拌勻,完成麵糊放著備。

5. 打蛋分離蛋黃,只取蛋白部分。

(打蛋盆要無水無油)6. 打蛋器打發蛋白,全部變成大泡泡時加入1/2砂糖。

7. 蛋白變成緻泡泡時,加入剩下砂糖。

8. 蛋白變得緻有光澤時 (有點像絲綢),加入檸檬汁,改用「」繼續打發 10~20 秒。

9 . 取 1/3打發蛋白到前面完成麵糊中,「切拌」方式混合。

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《蛋白蛋糕》食譜與做法,共170 道

《天使蛋糕》Angel Cake︱蛋白的應用︱清爽無負擔吃蛋糕

10. 完成麵糊倒回剩下蛋白盆中,繼續「切拌」方式混合。

動作要,避免蛋白消泡,會導致蛋糕塌陷。

11. 處蛋糕糊倒進模具,將表面整平。

12. 將模具桌上摔幾次,將蛋糕糊中大氣泡震出。

或者竹籤麵糊中劃幾圈,消除大氣泡會讓烤出來蛋糕組織緻。

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4.出爐後,敲烤模倒扣待涼架,涼透了脱模可以直接淋面裝飾蛋糕上,讓糖霜垂墜,後撒檸檬皮屑,讓蛋糕美美囉!
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幾年開始流行「減醣飲食」,不論是蛋糕、吐司有減糖版本,但你有吃過減糖版本戚風蛋糕嗎?世界廚師國際大賽冠軍主廚莉雅(Leah)於《職人配方!減醣烘焙料理》一書中,分喜獨家配方減醣食譜,甜點、麵包到料理有,讓民眾能吃三餐。

以下原書摘文:我來製作點習慣降低甜度,身體負擔之外,符合我們台灣人口味。

而這一本書中我進階了,使用任何砂糖,部分麵粉穀物粉或堅果粉取代,減醣時提升營養價值。

光是這兩點小小的改變,能夠帶來差異。

我第一本書中版戚風蛋糕,這是一個食譜,因為做一個6吋蛋糕使用45克砂糖,6吋蛋糕切成6分大塊,每一塊糖不到8克。

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