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簡易醃嫩薑by |嫩薑做法好吃秘方看這 |做法學起來 |【嫩薑的醃法】

俗諺説「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,薑稱子薑、薑,指新鮮帶嫩芽薑,夏天不僅是薑盛產季節,此時爽口薑,入口辛辣嗆鼻,適合在家製醃薑備小菜,上桌開胃不怕上火,季動手做做看吧!薑洗去皮後,泡入冰水內3時,可去除特有辣味和辛味。

每個人喜愛口感,建議整條醃,後喜薑切絲、切末或切塊人,自行決定。

白醋、水200c.c.以及糖加熱調成醃汁,放涼後加入話梅。

蘿潔塔廚房分享醃薑做法獨家秘方,運用兩種醋調配出來風味,讓薑醃漬得好吃,此外教導薑挑選、處理訣竅,讓薑口感一層樓。

所有梅子可拿來醃,不過話梅,可以緩解薑嗆勁,梅香。

薑放入塑膠袋中,淋上話梅醃汁,袋口綁後搖動,放入冰箱冷藏。

冷藏2週入味,保存期限1週。

上桌前可加薑末點綴。

薑是吃日式料理不可或缺靈魂之一,夏天當開胃菜是選擇,但人學到好吃薑做法。

今(5日)隨著鋒面遠離及東北季風南下,水氣減少降雨趨緩,只有迎風面和部分山區有零星雨;(6日)白天水氣增多,降雨範圍擴大,不過晚上乾空氣移入,週四開始天氣、環境轉乾,白天氣温會回升。

薑做好後,要搞懂薑保存方法,才可以放得喔!購買薑時,要挑選前端呈現粉色薑,而薑硬度口感,製作出來顏色會好看。

切薑時,前端粉色部分切下備,如果發現薑前端有芽、出現瑕疵或部位,可以直接切除丟棄。

接下來薑表皮刮除乾,接著薑切成薄片。

準備一鍋水,加入2小匙鹽巴煮滾,水滾後倒入薑片汆燙12分鐘,撈起撥散放涼備。

準備一個量杯,倒入米醋180毫升,加入水果醋60毫升混合。

接著鍋中放入適量糖和鹽巴,比例可自身喜好調整,倒入調製醋,開中火加熱並攪拌,幫助糖和鹽巴溶解。

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滾沸後倒入切下薑頭一起煮,繼續煮滾1到2分鐘關火,有助於降低醋嗆味。

薑放涼後,抓起一小堆平鋪手掌上,雙手合掌薑多餘水分擠出,薑口感會,接著讓薑片浸泡醃汁,筷子攪拌讓薑能泡到醃汁。

醃漬放涼後,放到容器中封蓋並冷藏一天,風味會更佳,冰涼醃薑完成啦!若是想要保存幾天吃,可以將容器用水煮沸消毒,放入醃薑封蓋冷藏,延長醃薑保存時間。

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簡易醃嫩薑by 二寶媽的廚房

醃嫩薑- 食譜

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