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簡易海綿蛋糕 |Anita |食譜與作法by |【蛋糕電鍋食譜】

古早味海綿蛋糕是許多人童年回憶,時候總是期待下課後回家有軟綿綿蛋糕可以吃,你知道它作法一點,不用烤箱,電鍋可以做出來!以下公開零失敗作法、秘訣,學起來週末能做家人、朋友吃!古早味蛋糕,人以為是源自台灣淡水,或是日本長崎,但其確,更多的説法是來葡萄牙卡斯特拉(Castella),説16世紀傳教士葡國帶來日本,日治時期傳到台灣,經改良後鬆、軟、綿。

這股熱潮來襲之前,西環中式糖水店嘗過她名物,蛋糕滑,感略帶點原始感,蛋香,接近古早味蛋糕原型!古早味蛋糕,街上店舖出品多以烤箱烤製,焦黃飽滿,見其貌,先聞其香,不過,沒有烤箱電鍋有此效果,而且烤箱!讓蛋糕鬆,建議採用分蛋法,即蛋蛋白分開打發,待蛋白空氣,泡沫後蛋黃漿拌勻,還要翻拌法混合,即像炒菜一樣,翻上面,而不要大碗中打轉,這樣可避免破壞打發泡沫,保留空氣,蛋糕鬆。

其次,蛋糕保持濕潤,烤箱話,我們會使用「水浴法」,即注水入烤盤,增加烤箱中濕度,烤蛋糕面層裂開,但使用電鍋這步驟,因為鍋內存有蒸氣,保持濕潤。

4.糖分4次加入蛋白內打發。

而電鍋能保持濕潤度同時,影響面層金黃焦香感,鍋底不用墊奶油紙,直接抹上油或奶油,避免燒焦黏底,倒扣後能做出焦面效果,而且會龜裂。

4人份量,製作程度1級,耗時1時。

1.雞蛋蛋黃蛋白分開。

2 蛋黃中加入牛奶、奶油、麵粉拌勻。

3.蛋白加入少許檸檬汁,打發。

4.蛋白麵糊混合拌勻。

5.許蛋白拌入蛋黃漿中,炒拌式拌勻,拌入其餘蛋白。

6.電鍋內塗油免黏底,注入蛋漿下鈕,蒸至熟透,倒扣出來完成。

1.奶油預先熱溶,加入麵粉拌勻。

2.不用奶油,可以植物油代替。

3.電鍋跳起來於蛋糕好了,需反覆多兩次,1時完成,蛋糕熟透。

4.要知道成不,可以插入竹籤測試,如沒有粉漿黏附,代表熟透。

5.加檸檬汁或醋打發蛋白,打發,泡沫。

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食譜》古早味海綿蛋糕用電鍋就能做!5大零失敗作法一次公開

簡易海綿蛋糕(電鍋版) 食譜與作法by Anita

碗內沾上油或水分,以免打不起。

46人份量,製作程度1級,耗時1.5時。

1.奶油乳酪和蛋黃放入碗中,攪拌器拂勻,篩入鬆餅粉、抹茶粉拌勻。

2.奶油放入其中,混合。

3.另一大碗內,放入蛋白,打至起泡,加入砂糖拌勻。

4.蛋白麵糊混合拌勻。

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《電鍋蛋糕》食譜與做法,共160 道

【電鍋蛋糕】料理- 282 篇食譜與家常做法

5.電鍋內,勻髹上奶油。

6.抹茶奶油放入電鍋內,掣煲1時,待涼後撒上糖粉即成!品牌電鍋操作上會有點,有些需時時,有些只需20分鐘,因此跳起來於蛋糕,或需多一兩次完成。

為何台灣房價降不了?他們30年看遍弱勢租客血淚,道出政府失能台灣隊8日回台北巨蛋打複賽!內外野票價漲「1000元」,1萬7千席明日開搶做一個蛋糕需要3顆蛋、75公克細砂糖、75公克筋麵粉、20公克奶油、3~4公克泡打粉,依個人喜好添加材料,例如加入蜂蜜或是香蕉配料。

如果家裡沒有烘焙專用刮刀,可以使用飯勺攪拌。

攪拌後像煮飯,放進電鍋下煮飯鈕,45分鐘開關會跳起。

出鍋成品香氣撲鼻,是不是看起來超可口呢?不過,這個方法雖然,第一次操作還是有。

多做幾次,嘗試配方,找出適合自己胃口蛋糕吧!這只是一款原味蛋糕,進階版蛋糕可以自己配料。

或者加點可可粉進去,做出來可口巧克力蛋糕!上面放點奶油蜂蜜,遇熱融化後感覺美味。

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