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簡單美味增加抵抗力 |蒜頭雞湯做法 |阿基師食譜 |【蒜頭雞食譜】

一開始應該是蒜頭去頭去蒂,將一半蒜頭油炸,但我實在不想這麼多油,所以直接雞腿肉下湯鍋煎,雞腿皮原有油脂給逼出來,並且讓雞腿肉可以煎到血水,這樣滾煮時候,會有多雜質浮出來。

因為燉煮時候,水份會曼曼蒸發,途中冷水話,會破壞雞湯原汁原味,有點可惜,所以一開始要加加足喔!中小火燉煮 20 分鐘,接著加入剩下一半蒜頭,繼續燉煮 10 分鐘。

因為我是雞腿油逼出來炸蒜頭,所以逼完後會雞腿肉撈起。

▶▶ 鐵國旅聯票85折,出發前時前訂可以▶▶ 租車4折起,租車比價請點我(市場優彈性取消,無需繳費用!)接著蒜頭下鍋炸,湯鍋可能底部,直接這樣煎炸會掉,但我義廚寶雙耳湯鍋沒有這個問題,所以可以一鍋,少洗一個鍋子概念(笑)接著清水倒入,可以開始燉煮雞湯,此時雞湯是透明,等到燉後會轉黃。

不過建議加水時候,要加多一點。

仿土雞是我習慣雞肉口感,不過口感是主觀,選用個人。

打開來,這麼一鍋雞油黃醇雞湯,只要後起鍋加上一點鹽巴調味,加一點紹興酒或米酒提味完成了。

這樣燉出來雞肉超級嫩,因為是土雞肉,所以有土雞肉彈性,很好吃。

湯頭喝起來帶有蒜雞味,是不是!如果冬天想要在家喝碗湯胃,那麼花一點時間燉蒜頭雞吧:)之前分享過蒜頭湯,這次是雙主角蒜頭、雞腿主演這道換季殺菌、預防感冒聖品!如何做出滿滿,一點嗆,鮮甜回甘蒜頭雞湯頭?一次學會大人小孩可以喝食療湯品,就算是廚房新手能鬆上手!大蒜譽為防癌王,營養多元,受矚目的它含有「生物活性化合物」,大蒜有利於防癌處關鍵,胃癌、腸癌預防效果顯著。

它可以降低致癌物生成、抑制細菌活性、抗氧化,並有助提升免疫細胞活性,幫助維持人體免疫力,有利於保護心血管。

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蒜頭雞湯做法/ 阿基師食譜,燉到湯變黃,冬天喝超暖胃!美味 …

而且因為直接降低細菌活性,能夠避免細菌引起食物中毒,可説是食物界抗菌素。

這道材料超濃白蒜味雞湯,靠食材品質決勝負!使用當季盛產蒜頭新鮮雞肉,適量鹽白胡椒調味,需其他香料,否則搶過湯頭自帶鮮味(精華所在)。

雞肉我使用仿仔雞又名仿土雞,雞如其名,肉質沒有土雞,至於肉雞鬆缺乏彈性。

仿土雞是我習慣雞肉口感,不過口感是主觀,選用個人。

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蒜頭雞湯做法.阿基師版的食譜,簡單美味增加抵抗力

《蒜頭雞》食譜與做法

雪白香醇蒜味雞湯,季節轉換之際心胃,希望疫情期間這份食譜可以幫助大家增強免疫力!材料步驟超家常蒜頭雞湯,質感,來試試看吧!garlic cloves (20, a handful)Shaoxing or yellow wine (1 tbsp, optional)1.仿土雞腿請雞販幫忙代勞去骨,雞肉切塊後同去下來雞骨頭,沖入蓋過食材滾水浸泡15分鐘,去除表面雜菌,可讓肉質。

2.大蒜拍或壓一下去皮,洋葱切塊,熱鍋下少許油下鍋翻炒香味出來,外表金黃,加入1200ml熱水煮滾。

3.步驟1.雞肉和雞骨放進步驟2.滾水中,中火煮18-20分鐘,取出雞骨和雞肉,加鹽調味後,手持式攪拌攪打湯頭滑順濃白狀態,放回雞腿肉塊滾沸,關火加入胡椒粉,上桌!1.湯頭需任何香料,搶過本身鮮味。

2.不想泡川雞腿肉15分鐘,可以直接下鍋煎炒一下,蒜洋葱,其他步驟。

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