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簡單包法 |高麗菜豬肉水餃 |豬肉高麗菜水餃餡 |【高麗菜水餃餡食譜】

包過無數次水餃,這樣樣式水餃可愛、好吃、收藏、佔空間(包樣式存放佔空間)!!有時好吃很,樣式如果討喜那分了,想家我包起水餃了,因為蝦子了選擇價位菜,保證在外學生會一解想家 ,國人了 :)豬絞肉剁出黏性放置一個盆子,高麗菜洗瀝乾切碎加入些許鹽巴調味靜置10分鐘(放置另一個碗)待用,同時,薑切末放豬絞肉盆子,葱洗瀝乾切葱花(放置另一個碗)待用。

取一塊超大紗布,菜放置紗布中所有菜水擰乾後放置原本碗,將葱花倒入高麗菜淋上香油拌勻(保持香油香氣)。

1.準備豬絞肉 。

1.豬絞肉要剁(吃起來口感有)
2.豬絞肉為何要選肥?因為吃起來太柴了,如果怕胖可以選1lb、1/2肥。

3.豬絞肉另外打水!因為菜後續出水會絞肉吸收這樣會讓餡料了!
4.包好水餃沾上些許太白粉防止黏在一起,包放置凍冰上1時(如成品),後續取出可以將所有混一起存放這樣會佔冷凍空間喔!!(記得要冰回去喔!)第一次照著步驟學做水餃上手
讓家人驚豔誇獎到不行
説外面好吃多了,水餃造型可愛,謝謝你分享請問版主,豬絞肉換算是幾斤Hi,
680克我太白粉,麵粉應該可以 😊這是我家祖傳三代水餃餡調法,只要掌握住「攪拌上勁」打入「葱薑水」要點,能地做出鮮香爆汁肉餡。

加入自己喜愛配菜,能變化出各種口味餡料。

這次加入是大家普遍喜歡菜餡,其他各種蔬菜添加,還可以變化出2、30種菜肉餡,有機會和大家分享其他口味變化了,原味肉餡菜給學起來!✦ 水餃內餡要潤口,油脂不能過,選用豬梅花肉,適中,口感,做餡料過程中需再加豬油。

如果用胛心肉可以一起絞點肥肉。

餡料完成後可以密封,放入凍室急冷30分鐘會包。

買攤販絞或自己食物處理機攪打可。

怕筋膜完全斷,不怕麻煩可以刀剁一下絞肉,斬斷筋膜。

2.絞肉加入所有調味料,同方向筷子攪拌出黏性,分次打入葱薑水,葱薑水的製作請參考另一部影片。

葱薑水分多次打入豬絞肉內。

加入後充分攪拌,水份完全豬絞肉充分吸收後,加入下一次葱薑水,攪拌,依序加入完全吸收後,淋上冷壓芝麻油,拌勻備用。

3.高麗菜切碎塊,手切或食物處理可以,因為撒鹽脱生出水後會縮,不要攪打過了,瞬切鍵幾下。

延伸閱讀…

豬肉高麗菜水餃餡- 食譜詳情Unilever Food Solutions

高麗菜豬肉水餃(簡單包法/餡料不出水) by 「FREESTYLE」Dina

👉高麗菜撒鹽(1小匙)後調味、脱生,不加鹽脱生可以,因為機器打碎後菜,擠去多餘水份。

高麗菜脱生:食物處理機切碎菜,手抓一把擰乾,或直接用濾豆漿珍珠豆漿過濾袋,水分擠出來,但不要擠過頭,否則甜度沒有了,高麗菜組織會擠爛了。

4.脱水後菜加入些許製雞粉或市售雞粉,淋上冷壓芝麻油或食用油,混入步驟2.絞肉餡內。

菜肉攪拌後,整體餡料是有黏性。

餡料完成後可以密封,放入凍室急冷30分鐘會包。

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高麗菜豬肉水餃食譜與作法by Chef_Soma

陳媽媽私房菜— 高麗菜豬肉水餃/ Homemade Pork and …

但有經驗老手可以直接拌菜肉餡來來包水餃了。

👉如果不是當天包餡,可餡料放入冷藏一晚,隔天包可以。

5.餡料挖一匙放在餃子皮中間,皮可以整張拉伸一下包,外緣可以沾一點水,餡料摺包住,皮封口捏緊,兩側皮內側擠。

包好擺在一旁餃子受掉,可以包到數量時,分批放入凍庫。

👉包完水餃皮可以做扯麵來煮;剩下餡料,可以加點筋麵粉做成煎肉餅或加點太白粉變成蒸丸子好吃。

煮水餃水水要滾沸、量要、湯要之外,水餃,水沸騰時添加冷水,使水沸而不騰,仔細觀察是否熟透?適時撈起,可煮出好吃水餃。

1.取鍋加水煮滾,放入生水餃,勺子推餃子。

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