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篇食譜與家常做法 |Eggs |Steamed |【蛋食譜甜品】

點解要鋁箔紙封住碗麪?我試過唔封,燉出黎個面會唔靚,但係點解封住左會d ?我左milk 加糖會有一粒粒東西,係咪咁所以要落蛋後落糖?點解要隔4分鐘俾steam 出黎?heeehee 唔好意思呀 ^_^””回應 In Wai:『鋁箔紙封住』和『隔4分鐘俾steam 出黎』是令蛋表面蒸出來後好看。

牛奶可以,使糖溶解。

有一粒粒是雜質,可以篩隔去,可以。

The recipe is good. However, it is very important to use the right amount of sugar.50g sugar is sometimes convert to (both 1/4 cup) or (2 Tbsp) Do not use 1/4 cup, it is too sweet.Make sure the fire is very very low.. simmer.In addition,I found that opening the pot lid every 4 mins might be a little too often, this makes the temperture goes down and up (twice). This might introduce overcook to the egg custard directly touching the inside of the bowl (as the temperture is build up from the side to the centre). I found that cooking time reduce to 10min with only opening the lid right in the middle (after 5 mins).The result was better for me using 10mins cook time and open lid after five minutes than 12 min cook time open lid every 4 mins.And the touch of ginger extract (pure juice 1 1/2tsp). was a very nice touch. I would never make this dessert without it.Hi, thanks for your recipe. I’m actually in Brisbane now for a short course and I found your recipe because I’m going to cook for my homestay family tomorrow. Thanks.FiTo Fi,Hope your homestay family enjoy your cooking!Happy cooking!Hi Christine, thanks for your recipe.昨晚食譜煮燉蛋但不知什麼失敗了!材料煮了很久凝固不到, 請問問題出在哪裡?謝謝!回應jesslimsw:有很多可能原因。

譬如蛋,但水太多;或者燉温度不夠。

如果放入冰箱後隔天弄,口感很多。

知道你怎樣做呢?你想想那步做得呢~回應keth:怎樣?表面像蜂巢?因為打發蛋汁有泡沫。

如果蛋裏面,蒸過火。

很多可能原因。

你試檢查那步驟出錯。

我做出來不滑 , 想想可能是當初個火太猛…但沒有鋁箔紙 , 保鮮紙可以嗎..?回應ziggy:用用保鮮紙可以!就算碟蓋上,成~火喉控制…我燉那時 , 有時會個”邊” 凝結左 但係個”心”但燉多一會 , 變 , 滑了…回應cancan:雪凍食可以,但質感會熱食一點。

蒸燉蛋用既水要煮滾。

放入蛋汁去蒸。

hi ~ 今晚我跟足你步驟做了這個,不過蒸時間, 12分鐘凝固, 於是繼續蒸下望下, 後了差不多35min… 可能因為容器傳熱..蒸出來, 蛋味~~Thanks for your idea, i will try tonight ~Hi Christine,thanks for your recipe! I’ve already made my own steamed egg with milk! It’s sooooo nice and smooth! thanks a lot!To Carmen,That’s great! Great dessert for Chinese New Year, haha…回應KY:多謝你提醒!我,第一次,跟著每次成~我電子錶計時我用細火都係做不到,而轉用大火而不蓋實蓋反而ok我是脂牛奶…蒸出來奶味,請問有什麼方法可以癖奶味嗎?而且口感有點…懂為何會這樣!收冰箱隔天弄吃ok嗎?回應money face:這是你所用牛奶有關。

你試改用其他牌子牛奶,看看如何。

或者一半水取代。

實測後,建議大家直徑20-24cm平底鑊煎蛋會控制,雞蛋可用3-4隻,挑戰會有滿足感!今次食譜豆腐和蝦仁蒸水蛋,口感,蝦仁爽囗,食落好滑有層次!簡簡菜式只需15分鐘有得食,適合平日收工趕煮飯大家!只需三樣食材,15分鐘能烹調出充滿家常味道「茄子煎蛋」,符合家常便飯元素。

Hi Christine,妳方法,很做到味燉蛋了!我試過雪凍食,味道,。

Hi Christine, I just tried this recipe. I like it very much! Thank you very much.hi christine, i was wondering if i could put it in oven instead… pls advise… thanks a lot!!To PC,Yes, you can do so if you like.Why do you want to bake it instead of steaming?朋友餞行,野餐要弄甜品.可是我外出,會有辦法冷住或是翻熱.如果之前那天弄好放雪櫃,早上拿出來於室温(20-25’C)熬下午...會會變壞呢?假如放冰箱讓它花一個早晨解凍會否完全走樣呢?PC: 我食譜可蒸可焗,要話可以你.我屋企無鑊,可唔可以焗爐?回應匿名:可用一個,煲,餸架蒸。

相信焗爐可以,好像西人焗 creme brulee 方法,置鮮奶蛋碗一盤半水中。

不過變成焗蛋而不是燉蛋囉。

多謝曬你個RECIPE啊,!味!very nice desert! easy to make, and tastes so nice!我媽咪説這道dessert腥味很,請問有什麼辦法可以去腥味嗎?hihi,我做了這道甜品,我媽咪説腥味很,我該怎麼辦?回應715:你啊!做甜品媽咪吃~ Good!『腥味』?是指魚腥味嗎?雞蛋和牛奶應該有腥味。

你檢查所用工具,譬如打蛋器,碗,碟有沒有接觸過甚麼東西乾,留下氣味?我只用筷子打蛋, 但不管怎麼打見到蛋白, 結果燉出來中間位置看到白色蛋白… 係做不到你張相效果不過表面還是滑溜啦~~@Daisy Silvia可以嘗試打完蛋後過篩一兩次,隔去粒粒和打不散部份,會令蛋汁滑。

我想問,如果家沒有牛奶,可否用水代替呢?如果可以,熱水是凍水,是否一樣做法?弄得,可以點D食譜無敵,我太太第一次試,美味,謝謝!Thank you Christine, I made this tonight, I was using light soya milk, it works, but it is not as sweet as using milk – still very nice :)@Paulie:Thanks for your love of my blog.Sure, you can add some ginger juice if you like. Hope the best for your new attempt.Christine 我想請教一下, 我燉蛋表面,不過裏面(碗)有氣泡,係咪蒸耐?一碗唔洗蒸12mins?@Nico:假設份量和方法,有可能是打發雞蛋過程中產生氣泡。

打發雞蛋不要大力。

另外,可打發了蛋汁篩過濾,會有幫助表面。

我有凝固,但是裡面是蜂窩狀然後很多水。

這是怎樣一個情形呢?我要做這個送我朋友當生日禮物。

亟需指點感恩~~~@小熊:看來是打發蛋汁時太多空氣入了裏面。

打發時,可左右搞,而不是上下動作,以免打入多空氣。

延伸閱讀…

【蛋甜品】料理- 11,427 篇食譜與家常做法- Cookpad

鮮奶燉蛋【推薦超滑甜品】Steamed Eggs With Milk Dessert

然後過篩,隔走泡沫。

一隻雞蛋可以做到多樣化菜式,配上煎、煮、蒸、焗煮法,可以鬆整到炒蛋、蒸蛋、燉蛋雞蛋食譜。

今次大家推介25款雞蛋食譜,有雞蛋卷食譜、Egg Benedicts食譜、蛋餅食譜、溏心蛋食譜雞蛋料理,由涼拌、主菜、甜品、早餐食譜通通有,睇睇邊款雞蛋人料理啱你啦!每次去韓國旅行,相信大家都會一嚐地道紫菜包飯。

今次教大家製作一個升級版本韓國泡菜芝士雞蛋卷,這款韓式煎蛋卷做法之餘,能大家解決一下旅行癮呢!其整溏心蛋,只要掌握時間,配合醬汁可以鬆完成!這款花雕溏心蛋食譜不用味醂,帶有陣陣酒香,冰涼透心。

每次去台灣旅行,會食蛋餅做早餐,餅皮口感Q彈,蛋味,包住半溶芝士,令人忍不住一口接一口。

其實蛋餅做法,中筋麵粉配合其他食材可完成,而且可個人口味準備蛋餅餡料添~牛油果可以切片配多士外,亦可配上雞蛋,焗爐焗一焗食得!牛油果芝士焗蛋做法,牛油果配上流心蛋,食落香滑,不論當早餐或宵夜小食適合。

早餐想食Eggs Benedict?是要學做一粒水波蛋!水波蛋做法,只要微波爐調時間,能地煮出水波蛋。

想食茶碗蒸要到壽司店,其實只需4種材料可以鬆完成,後在家可以自己做熱騰騰嫩滑茶碗蒸來吃。

菠菜蘑菇焗蛋批富含蛋白質,美味,而且不用批皮,做法,動手製作一個豐早餐吧!茶葉蛋蛋白呈棕色雲石紋,吃上來茶香鹹得宜,大人小朋友喜歡食。

其實自家製一點困,只要調配醬汁比例,不妨跟住食譜試試吧!「400次咖啡」及「1000次雞蛋梳釐」近期於韓國大熱,這次教大家做1000次爆漿雲朵蛋多士。

做法1000次雞蛋梳釐異,材料可以做兩個早餐食譜呢!蛋餃廚房新手來説困,但這個版食譜新手製作完全沒有問題,而且亦可個人喜好改變選材料,十分適合聖誕派對或野餐食譜小食呢!所謂「一日計於晨」,早上吃一個早餐是十分!今次教大家鬆整出英式早餐Eggs Benedict (班尼迪蛋),流心水波蛋再配上美味荷蘭醬及煙肉,是一個Good Morning呀!蒸水蛋是人喜愛家常菜,味,還可以配上材料增添風味。

粉絲、蝦乾外,加上花甲蒸,步驟雖然複雜一點,但會美味!説到日本人氣美食得蛋包飯,今次在家挑戰一下上手扭紋漩渦蛋包飯。

實測後,建議大家直徑20-24cm平底鑊煎蛋會控制,雞蛋可用3-4隻,挑戰會有滿足感!今次食譜豆腐和蝦仁蒸水蛋,口感,蝦仁爽囗,食落好滑有層次!簡簡菜式只需15分鐘有得食,適合平日收工趕煮飯大家!只需三樣食材,15分鐘能烹調出充滿家常味道「茄子煎蛋」,符合家常便飯元素。

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【蛋食譜】25款簡易雞蛋食譜大全韓式雞蛋卷/溏心蛋

【冰花燉蛋食譜】秋冬潤燥甜品掌握蛋水比例如豆腐嫩滑

大家不妨一試!於新手入廚來説,若想整一些菜式話,以下薯仔煎蛋餅食譜十分適合你啦,薯仔煎蛋美味,不但只需2樣材料整到,而且製作過程複雜。

秋天來了,皮膚乾燥,要滋潤湯水,潤燥甜品。

冰花燉蛋,想滑如豆腐,掌握蛋水比例,加做法,成滑溜燉蛋。

攝影、攝錄:李賢華、林宛津剪接:李賢華想起蛋奶主角甜品,薑汁撞奶、鮮奶燉蛋白、冰花燉蛋,滑如豆腐花,太陽照上面,映出金閃閃光,捨不得破壞。

滋潤可養顏美肌,歸功於蛋奶中蛋白質可滋養皮膚。

心算一下,我們食譜包羅了無數教人美味甜品,忘了冰花燉蛋。

雞蛋可謂都市人食到食材之一,不論煎、煮、蒸、焗十分炮製到美味而多樣料理,例如溏心蛋、法式焦糖燉蛋、鮮奶燉蛋、台式蛋餅。

以下大家集合6款雞蛋主要材料超甜品及料理食譜,一眾鍾意食雞蛋朋友不妨試試!這道緻優雅法式焦糖燉蛋十分整到!蛋黃、砂糖及淡忌廉及雲尼拿籽伴勻,倒入容器送進焗爐150度焗 30分鐘。

後燉蛋表面灑上黃糖,火槍燒至焦黃焦糖,大功告成!步驟超「北海道3.6鮮奶燉蛋」,口感滑溜,蛋香,做宵夜甜品一流。

將牛奶加入砂糖煮溶放涼,然後加入打發蛋黃拌勻。

蛋槳過篩後倒入碗中,錫紙蓋後細火蒸約10分鐘,滑溜北海道3.6鮮奶燉蛋完成啦!家中焗爐朋友可以試試這款焦糖雞蛋布丁。

砂糖加入水煮琥珀色焦糖,然後倒入杯子底部。

然後製作蛋液,將糖及蛋攪拌,然後牛奶及鮮奶油加熱,後拌勻蛋液倒入杯中。

蓋上蓋子後可放入鍋中蒸約15-18分鐘完全凝固。

與北海道3.6鮮奶燉蛋做法類似,將砂糖加入牛奶後小火煮溶,然後攪拌加入打發蛋白。

蛋漿過篩後倒進碗中,包上錫紙後細火蒸約10分鐘,奶香燉蛋完成啦!蛋或奶製成甜品,中式例,有燉奶、鮮奶燉蛋白、燉蛋,這次想分享是燉蛋食譜。

坊間燉蛋,或只有蛋、糖水,然而黃淑儀(Gigi姐)示範了一個加了鮮奶燉蛋,加上她5貼士,吃起來滑溜香甜。

黃淑儀(Gigi姐)myTV SUPER節目《Gi味俱全》其中一集,分享了鮮奶燉蛋做法,她指自己有段時間北美洲生活,地人喜歡飲奶多於水,一打開雪櫃飲牛奶,小孩子個子彷彿因而得。

不過,有些小朋友飲奶,吸引他們攝取多些鮮奶成分,Gigi姐3.7牛奶來做鮮奶燉蛋,步驟。

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