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篇食譜與家常做法 |食譜與做法 |食譜與做法 |【食譜乾麵】

煮麵水,要麵體多出3 倍,讓麵條水裡有翻轉攪拌空間。

煮過程中,要讓表面的麵粉脱落,沾而煮不開,才能煮出好吃麵條。

發現煮麵水,呈現混濁的麵糊水,得馬上換水。

麵條點水3次,麵條點水2次,麵條點水3次,波浪麵點水3次。

等到水煮開,時間拖太長,麵條會過於爛,口感,所以要水滾開了,才能放麵條。

這點要切記,很多人會犯這個錯誤,不能煮出Q 彈好吃麵條。

有些麵條、,煮時間不能麵條。

如果煮到爛,口感上會缺乏彈性,方法點水,倒入冷水,讓麵條煮滾浮起。

至於點水次數,麵條度來決定。

另起一鍋滾水,麵體直接放入滾水滾煮,筷子拌開麵體散開,煮60秒撈起。

煮麵條,如果不能馬上加入湯,或進行二次烹煮手續時,防止麵條結塊,撈出時馬上拌入許沙拉油或麻油。

有些麵條了達到涼菜效果,拌入許沙拉油,電風吹涼外,方式過冷水,煮熟麵條放入冷水中冰鎭,廣東人稱河。

但是切記要用冷開水,假如利用生水,滋生細菌,保護身體和減少腸病毒,使用冷開水才是選擇。

基本原則是,麵條和水比例1:6。

水煮至沸騰,才可以放入麵條。

麵體浮上鍋面時,撈起。

鍋中加入1500cc水煮滾,加入波浪麵煮3分鐘後,加入100cc煮2分鐘至沸騰,麵體煮透後浮上水面。

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《乾麵》食譜與做法

《乾拌麵》食譜與做法

鍋中加入1500cc水煮滾,加入麵煮2分鐘後,加入100cc煮1分鐘至沸騰,麵體煮透後浮上水面。

鍋中加入1500cc水煮滾,加入麵煮4分鐘後,加入100cc煮2分鐘至沸騰,麵體煮透後浮上水面。

適合搭配濃醬,波浪型麵體,吸附醬汁而且入味,醬料比例需要而。

例如本書九層塔醬、麻辣醬、泰式酸辣醬。

起一鍋滾水汆燙青江菜熟成,撈起備。

另起一鍋滾水,麵體直接放入滾水滾煮,筷子拌開麵體散開,煮60秒撈起。

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【乾拌麵】料理- 167 篇食譜與家常做法

駱師傅教你做「美味乾拌麵」!煮麵條5 訣竅、醬料搭配比例

台中有家火鍋店叫做「那個鍋」,那個鍋有提供一道可以無限續乾麵(曉得現在有沒有就是了),我妹妹超喜歡!於太喜歡,所以後一次吃時候,我有去記下味道,想説在家可以做乾拌麵;像不像,三分樣,這次要分享乾麵食譜是我靠記憶中味道拼湊而成,作法超級超級好吃喔!準備食材:1人份葱 1~2根蒜頭 2瓣雞蛋 2顆(這是我自己,不想吃蛋可)麵條 1個人喜歡五木的麵,煮起來口感順口,重點是經濟包還超!2000g一百出頭,可以煮超多份乾麵!喜歡香葱人可以加油葱醬,我,所以不要。

建議醬油要選會回甘那種,粹鹹味醬油我覺得調起來那麼好吃。

另外,適量意思是因為我知道你要下多少麵才算是你一人份,建議醬油2大匙、香油1大匙拌試味道,後加糖。

這麼,不僅是道省錢料理,而且省時,從備料到做好不用10分鐘。

想吃澎派點可以順便燙個青菜、加兩顆蛋,一餐了!從好多年前我這樣吃了,吃這道乾麵會想起妹妹一起去吃這一鍋回憶,吃這方面,人人會有一種記憶中味道那種感覺呢,令人想起來會覺得暖暖的:)您好,我是敲敲,愛旅行愛吃美食,愛睡覺!旅行中要睡到中午起牀XD。

我用手機紀錄關於我生活,寫文記錄我大小事,歡迎我小小世界。

寫文耗時,敲敲不接無酬合作,請見諒。

信箱:[email protected]想吃不想?想自己煮有點?這時來碗拌麵,選擇!彈牙刀削麵拌上東炎醬,滋味開胃可口,還是古早味傻瓜乾麵,八角香伴花椒麻,一口吃下滿足,光想像讓人食指大動。

跟著食譜這樣做,怎麼拌好吃!作法
1.麵條燙熟後撈起,冷開水清洗
2.擺上切絲黃瓜、紅蘿蔔
3.果醬、醬油、白醋加一點開水拌勻
4.放上已備食材,淋上醬料作法
1.菜撥成入口片、紅蘿蔔切絲備
2.麵線燙熟後撈起,加入香椿拌醬拌勻
3.擺上紅蘿蔔、高麗菜,上方加點素鬆提味

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