食品

篇食譜與家常做法 |食譜與做法 |檸檬愛玉 |【愛玉食譜】

愛玉籽,外表顏色、大小土芒果差不多,不過大家常看到是削皮乾燥後愛玉籽,咖啡色模樣洗鍋碗棕刷相似,其實摘採愛玉籽費時費工,事後需要風乾、乾燥10天以上才能販售使用,近年來價格飆漲。

愛玉籽本身,洗愛玉水質。

洗愛玉本身並困難,需要工具,家庭能做到,建議大家是製作、食用天然愛玉主。棉布袋放入水中,徹底沾濕後靜置5分鐘。

於愛玉是果膠類,需要使用有礦物質水質才可凝固,若是使用水、RO逆滲透水,洗出來黃色果膠成凍。愛玉籽水比例影響愛玉成凍後口感,建議愛玉籽水比例可控制1:50,口感中。

延伸閱讀…

《愛玉》食譜與做法,共137 道

【愛玉子】料理- 67 篇食譜與家常做法

看起來透明帶有ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ感愛玉,是夏天超受歡迎甜品!現在來學如何「洗愛玉」!雙手及容器,並倒入含有礦物質水1,000ml。棉布袋放入水中,徹底沾濕後靜置5分鐘。

延伸閱讀…

《檸檬愛玉》食譜與做法

檸檬愛玉果凍(手洗版本) Lemon Aiyu Jelly食譜

拿起沾棉布袋,放在手掌心來回搓揉10分鐘。

過程中愛玉籽會洗出膠質,讓水變成黃澄色,摸起來帶。

Related Articles

Back to top button