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篇食譜與家常做法 |食譜與做法 |共256 |【南瓜素食譜】

醬燒南瓜是日系家常菜,三樣調味鹹有度下飯。

攝影、攝錄、剪接:李啟康醬燒南瓜是日系家常菜,需要多調味料,只有三樣:醬油、糖及味醂,鹹有度下飯。

加水煮南瓜,會燒焦,而且南瓜香甜,餵口腹心靈。
2、鍋內放約1大匙油,放入南瓜,倒入水蓋過南瓜,放入豆腐,以及鹽巴調味。

南瓜本身出水,因此慢火蓋起燒煮,濕度足夠,害怕會燒焦南瓜;燒焦鍋。

見過醬燒南瓜出現日本餐廳素食料理中,他們幾碟花巧小菜、一碗湯、一碗飯、一客甜品,一杯茶,清清菜餚餘韻。

於人或下廚新手來説,倒覺得日式家常菜實在「啱胃口」,既嚐到食材鮮味,細細碟看來,悠然地每小口進食,一處雅緻環境享用有一番風味,靜謐舒泰禪意讓人戀棧。

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【素食南瓜】料理- 138 篇食譜與家常做法

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圖/記者張穎容

作法

1、南瓜去皮、去囊後切約1公分小丁;豆腐切約1公分小丁後,並開水加1匙鹽,將豆腐汆燙撈乾水分備用。
2、鍋內放約1大匙油,放入南瓜,倒入水蓋過南瓜,放入豆腐,以及鹽巴調味。

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3、煮到收水後,加入毛豆仁煮熟,加入適量胡椒粉調味,即是一道色香俱全美味料理。

(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿傑,餐具YU Living提供)

圖/記者張穎容示範影片4~6人份,若要煮2人份,可自行食材減半。

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