食品

篇食譜與家常做法 |食譜與做法 |【白扁豆食譜】

春天!吃去物白扁豆!調肝和胃、健脾化濕,淮山?白扁豆、炒扁豆點分?教你煲強去濕扁豆湯  近期天氣持續有雨,大家外出記得帶定遮。

肉眼看得見濕氣可以找個機濕,但體內濕氣呢?註冊中醫師張立彤表示,坊間很多食療主打淮山健脾去,但其實淮山並非個個啱食。

因為淮山精作用,如果有習慣人士食用後,可能令問題加重。

今期張醫師推介另一藥食同源袪濕物:白扁豆。

  種子入藥外,其花及衣可入藥。

其形而反白,性微温,味甘,歸脾胃經,能健脾化濕、和中消暑。

《本草綱目》指出,扁豆調肝和胃,清暑去。

《名醫錄》將扁豆列為中品,記載扁豆和中下氣,可升清降濁,因而有調肝和胃功用。

李時珍認為扁豆袪濕外,能提升正氣,稱其「脾穀」。

  張醫師指出,炒扁豆即炒白扁豆。

大家平時煲湯多用炒扁豆,是白扁豆炒製,炒至表面黃色,有爆裂聲,有香味逸出。

功效上,白扁豆和炒扁豆能健脾化濕;前者善於袪濕消暑;後者性温味香,於調和脾胃而化濕。

總之,白扁豆有健脾化濕作用,補脾而滋膩,化濕而。

健脾胃食材中,李時珍看重白扁豆,《本草綱目》中記載稱:“白扁豆其性温,得乎中和​​,脾谷。

扁豆衣白扁豆乾燥種皮,性效白扁豆而健脾力略遜,但無壅滯弊,於祛水消腫,主治暑吐瀉及腳氣浮腫症,如《本草便讀》記載:「達肌行水」功。

扁豆花為豆科植物扁豆花,性平,味甘,於夏季,荷葉相似,為解暑佳品。

扁豆花有一特色,可化濕止帶,不論,對治療婦人下帶有。

扁豆花可化濕止帶,對治療婦人下帶有。

  張醫師提醒,白扁豆要煮熟加熱後或者炒製過才可以安全食用。

食用須持有度,不可過量,否則可導致氣滯氣脹,腹胃部、甚兩脅脹痛。

此外,白扁豆含嘌呤,所以風和高尿酸患者慎用。

做法:豬瘦肉洗淨、切件、汆水;其他材料洗淨。

全部用料放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮12時,加鹽調味 註冊中醫師張立彤簡介香港註冊中醫師張立彤,廣州中醫藥大學學士。

延伸閱讀…

【白扁豆】料理- 155 篇食譜與家常做法- Cookpad

《白扁豆》食譜與做法,共14 道

平素強調臨牀診治時,藥療、針灸、推拿、導引食療並舉,令患者開心接受而療法。

個人推崇藥王孫思邈對治未病思維,重視前人經驗,但尊古而泥古。

夏天吃肉不如吃豆,這是因為多數豆類食物具有健脾作用,且富含B族維生素和礦物質,能補充汗液裡流失營養物質。

説到適合夏季豆類,大家肯定想到有解毒綠豆、祛濕赤小豆,稱為“夏季第一豆”不是它們,而是白扁豆。

它是藥食同源食材,不僅健脾祛濕效果,能消暑,適合夏季。

夏季第一豆,吃效果白扁豆豆莢可以入菜,燜面炒菜好吃,乾品藥效,可以入藥使用,不少名醫都節目中推薦過它。

白扁豆味甘性平微温,入脾胃經,主要有以下幾大功效。

健脾胃食材中,李時珍看重白扁豆,《本草綱目》中記載稱:“白扁豆其性温,得乎中和​​,脾谷。

延伸閱讀…

白扁豆- 家常做法大全

春天濕重!必吃去濕好物白扁豆!調肝和胃、健脾化 …

止泄瀉,脾胃。

”脾胃、食慾人羣可以它。

白扁豆不僅能化濕,能消暑、化暑濕,所以適合現在這個季節使用,痰脾、體型人羣有效果。

白扁豆有肝明目的效果,肝火人羣。

現代研究發現白扁豆裡有一些活性因子,能抑制某些病毒和真菌生長。

白扁豆中的澱粉含量高達50%以上,所以可以它作為雜糧和大米一起煮飯,替代部分細糧。

夏季,白扁豆如何搭配藥效呢?夏季身體,有痰飲和瘀血,所以夏季祛邪主要祛內生,化痰飲、化瘀血主。

一碗適合夏季進補三白粥,有健脾祛痰功效。

做法:食材加水浸泡半時,然後煮粥,大火煮開後轉小火煮熟成粥即。

功效:山藥肺脾腎三補,白扁豆健脾祛濕,生薏米解毒、排膿化痰,於病毒性疾病、化膿性疾病。

適合人羣:夏天有、泄瀉症狀人羣,以及患有肺部疾病,夏季有氣、咳痰症狀人羣。

綠豆、薏苡仁、白扁豆(炒熟)、蓮子(帶心)、紅棗、枸杞(後下)、黃芪(熬水2次,用來煮粥)、砂鍋(容器)

白扁豆、蜜計醬瓜一袋、豬裏脊、生抽,老抽,鹽,糖,剁辣椒。

Related Articles

Back to top button