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篇食譜與家常做法 |蛤蜊竹筍雞湯 |大手大腳De煮婦 |【綠竹筍花蛤湯食譜】

準備另一個鍋子煮滾水,將雞肉塊洗後,放入鍋裡氽燙,並撈起備,待砂鍋水煮滾後,加入雞肉,轉小火熬燉20分鐘。

飲食作家盧怡安,餐桌風景,和生活文字,獲得許多人喜愛。

她新書《秋刀魚變了》中,紀錄幾年來逛傳統菜市場、在家料理、在家泡茶,和使用器物各種有味畫面。

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夏季竹筍真是太了,細皮嫩肉,看那刀口下筍屁股,汩汩汨汨滲出汁液呢,能想得到入口那脆裡噴汁口感了。

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「一下~~~~」我「刀下留人」尾音,朝著菜市場阿姨喊。

因為她滿心專注,耳朵完全不理人,我挑七支竹筍下刀。

「殼不要去掉!」我喊了幾聲她是聽,我情急之下捏住她拿刀手腕,和削去筍殼拔河。

連三頓一個人筍宴,清香、醇潤,或鹹甘,一點覺得有複感。

但是,一下,這竹筍要一口氣買七、八 支,而且每一支,得留著它那棕飛白筍殼啊。

像海產攤帶殼鮮蝦,剝開開殼瞬間,汁液會噴得你兩手是;帶殼竹筍了,和剝蝦,明明心裡喊著「燙、燙、燙、燙」,喜歡擠那離鍋燙手時候,剝來切了塞進嘴巴裡。

要帶殼燙煮啊啊。

筍殼包覆下,是鹽水燙過微鹹,能讓使得筍子一支支甘美滴汁,一滴漏。

得要咬吮,以免鮮筍汁嘴角滑出來。

剝開冒著煙筍殼,此刻湧散著芳美的筍香,我貪心地吸幾口,鼻尖與舌尖芬芳。

什麼要買七、八支?和烏殼綠、麻竹筍,綠竹筍個頭小小,如梨,其説其菜市場名「沙拉筍」當沙拉吃,不如説像啃水果一樣感覺,站爐台旁邊燙筍,小心剝了兩支來現吃掉了啊。

等等等等選不出來是要燉點筍雞湯來嚐嚐湯裡的鮮甘,還是要炒開享受它唰滋唰滋感。

所以,吃。

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蛤蜊竹筍雞湯- 食譜自由配- 自由電子報

清甜綠竹筍蛤蜊排骨湯by 大手大腳De煮婦

買八支。

帶皮雞,鍋裡燉得差不多時,綠竹筍,每小支切成六份,放進去一起滾一下起來。

喔喔喔~~搶偷吃時醇潤了。

雞湯潤澤了嫩筍,大大的平底瓷湯匙,連湯帶筍地送進口裡,前齒陷入筍之中,兩頰唏哩呼嚕地雞湯筍汁雙重甘美感動了。

滿足了,整鍋吃掉了,想要嗑一盤炒筍,心有餘而胃。

不過但是帶殼燙煮過筍子,放涼了冰妥,隔天享用,不怕它老,怎麼怕失去水潤。

清炒過癮,但我試過一次超級喜歡花蛤炒筍,地請來花蛤的鹹竹筍做嘉賓後,迷戀炒蛤湯汁澆淋筍尖上,簌嚕嚕地筍、連連蛤鮮大嚼幾口。

連三頓一個人筍宴,清香、醇潤,或鹹甘,一點覺得有複感。

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【竹筍湯】料理- 826 篇食譜與家常做法

(822) 種竹筍湯料理的家常做法食譜

但有時候會隔一兩頓,積點思念,一口桌筍饗宴。

所以説,讓筍子阿姨刀下留殼,保護筍鮮度,是。

家附近攤商阿姨,總是服務,到我有時候哭笑不得。

明明千叮嚀萬囑咐,啊,我喜歡那筍殼。

她們要忙忘了,要「我客氣」微笑,彎刀一刺,幫我筍殼唰啦啦地啦啦去掉了。

怎麼樣,我那種不領情,喜歡站鍋旁邊自己扒筍殼人嘛。

鍾情於筍殼包覆下多汁、甜潤,了,不用我那麼,下次我是會筍殼拔河。

海瓜子半斤(超愛海鮮話可以自己多加一些)、綠竹筍2兩支、蘆筍2一把、蒜(初夏季節,有筍五月,是新蒜陸陸續續上市季節,特地買一些蒜來炒吧,有風味)fine dining到市場小吃,飲食,手做菜人。

喜歡地待在家,喜歡衝動型旅行雙重人格。

市場、小鎮、新奇食材總會勾起好奇心。

攝影、寫作、策展、食譜設計,參與領域總無法定義。

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