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篇食譜與家常做法 |篇食譜與家常做法 |椒麻水煮肉片 |【麻辣花椒食譜】

將花椒油倒回鍋中,加入乾辣椒、燈籠椒、洋葱炒香,放薑片、葱白、葱頭、蒜頭、草果、八角、月桂葉、麻辣醬、辣椒醬。

加鹽巴、白糖、椒鹽粉、醬油及黑白胡椒粉,拌勻後煮滾5分鐘。

辣度可依個人喜好調整。

所有材料香氣炒出來後,加入米酒、2.5克紹興酒及湯煮滾。口味較重者可地大量蘸醬,讓氣麻感層地滲透敲擊大腦。

這個川椒湯汁可當作麻辣鍋底來使用,若怕辣,則花椒油可以加。

四川麻辣鍋裡面麻辣味,其實並不是因為辣而麻嘴,而是因為裡面放了「花椒」「青花椒」這二味辛香料。

麻辣鍋辣味來各種品種辣椒,而麻味靠花椒了!另一個決定性因素花椒!花椒和花椒味道可以到十萬八千里,花椒不但香味,可能會帶有許多雜味苦味。

這一篇大家詳細介紹如何挑選花椒!
不囉唆,下面馬上教大家如何做出麻花椒油/花椒辣油。

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【四川花椒】料理- 570 篇食譜與家常做法

【花椒湯頭】料理- 234 篇食譜與家常做法

第二種方法,適合在家裡製,只是要,香味層次感。

以上兩種方法可以製作出香醇花椒油,而且需要放任何化學調味料或防腐劑!只要保製作器具、環境,就算家中無法真空封蓋,放入冰箱冷藏可以保存幾個月,美味!後工商一下,如果你花椒辣油講究,沒有時間自己動手作,不妨試試我們「鳳凰頂級花椒辣油」,純天然食材,加味精和化學調味料,全部食材是細選,並採用日本秘傳手工製程,風味香醇,麻有層次,讓您吃得美味安心!
⭐⭐⭐⭐⭐此款花椒辣油風味,開蓋即有温潤香氣飄入鼻腔,其麻辣風味妥善掩藏;食用時是,過一會兒麻辣感會縈繞上顎舌面,此時靜心感受花椒口腔顫動騰躍,讓人體會我食故我在。

口味較重者可地大量蘸醬,讓氣麻感層地滲透敲擊大腦。

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川味麻辣鍋底這樣做!變身「椒麻水煮肉片」1分鐘上桌

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