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篇食譜與家常做法 |煮一個人份的米飯就靠這盅 |CheckCheckCin |【湯食譜一個人】

一個人吃甚麼?煮麵、煮烏冬,貪它們。

炮製鍋日式湯後,可變奏關東煮及味噌湯。

類型麵配襯湯底,譬如我們吃牛肉麵,牛骨、牛展和紅蘿蔔熬煮湯底;雲吞麵會大地魚和上湯煮湯;日式拉麵及烏冬麵,上日式高湯加醬油或味噌,做成各具風味湯底。

以上提及湯,我覺得是湯底靈魂,它整個湯頭一個底味及鮮味,其上加入各種風味。

日式湯多用海帶(昆布)和柴魚片炮製,味道但。

建議放進雪藏櫃的製冰格中,凝固後會變成冷凍湯粒,保鮮紙包好雪藏,進食時直接使用。

不過,素食者會柴魚片煮湯,這裏我改用白蘿蔔及冬菇代替柴魚片。

因為白蘿蔔有甜味,冬菇有鮮味,配合有提鮮作用海帶煮湯,加少許香菇粉入味了。

「無飯家庭」在家煮食生活,新手不免使用味精來調味,煮有湯底料理時候,愛各種可以超級市場內買到湯底。

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然而市面上大部份即食湯底含有鈉質和味精,進食會影響。

以下大家介紹5種基礎湯底食譜,重鈉味精説見吧!煮後湯底放進普通冷藏格只可放兩天,但它雪藏話,保質期則可延長。建議放進雪藏櫃的製冰格中,凝固後會變成冷凍湯粒,保鮮紙包好雪藏,進食時直接使用。

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説到湯底製作話,提到雞湯(英文︰chicken broth)。

人會購買市面上雞湯作調味料使用,不論火鍋、燉菜會用到,但其實自己可以製作,成品既。

人喜歡魚湯(英文︰fish soup)味道,但怕自己製作魚湯會麻煩,所以會選用一些湯粒來代替。

然而這些湯粒會有一種腥味,並非每一個人接受到。

如果喜歡魚湯話,不妨學習以下食譜吧!

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