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秒殺餐包鬆軟鮮奶油手撕麵包做法超簡單再也不用 |食譜與做法 |拉絲奶香包超好吃 |【奶油手撕包食譜】

當家吵著要我做小餐包好久了…他説這是他懷唸的麵包,因為時候去外婆家,外婆會準備小餐包配火腿、生菜他早餐,他來説,小餐包是記憶中美味。

我回他説你外婆很摩登耶,十幾年前知道這樣吃,我去外婆家吃早餐是巷口燒餅油餅,吃過西式麵包。

這次做了餐包後佩服當家外婆見,因為我們家早餐現在愛餐包配火腿這樣吃。

可以!這篇主要分享沒有機器巧手可以怎麼有效率揉麵。

加一滴水配方,餐包表皮因為有擦奶油關係,形成一層薄薄的殼、咬下去內部雲朵鬆口感,OMG超好吃,我們兩個每次出爐會瞬間吃掉幾個,,而且不論是哪一餐,可以來一個。

以前料理教室教學時候,教室沒有攪拌機所有麵包課是手揉完成,所以我算揉!在手揉麵團時,遇到「麵團知道該怎麼辦」、「揉很久揉不出來」、「知道自己揉什麼」這幾種狀況,身麵包新手我能理解,因此這篇分享我體會到一些揉麵團省力方法。

整盤一起出爐,氣勢!(哈哈)。

外觀理由之外,一顆一顆獨餐包相比,盤整形,烤完麵包一起變乾,要吃時候撕開,維持濕潤口感。

另外,撕開餐包瞬間看到麵團雪白一絲一絲質地,有種莫名療癒感!我經驗是烤餐包放進密封袋,可以保存三天,回烤後口感跟現烤差不多。

我了中筋麵粉、筋麵粉兩種麵粉來,因為這款餐包追求鬆、空氣感口感,中筋麵粉比高筋麵粉適合~如果你手邊只有筋麵粉話,可以直接替代。

找到巧兒有手揉麵包分享,看到後立馬來做。

使用機器揉麵話,要注意不用打太久,有薄膜可以了。

筋性多(薄膜)話,餐包反而會夠鬆。

希望吃好吃所以我有多加點鹽,讓餐包有股鹹風味。

如果你希望做出味道“中性”餐包話,可以減少1~2g 鹽。

餐包吃法多了!可以直接手掰開來趁吃、半塗點奶油煎一下金黃色、半切開像是三明治夾餡,或是中間角線切開夾餡可以。

這些要命好吃奶油餐包搭什麼好吃耶!完全符合所謂食物“載具”需求,襯託餡料美味。

我做了三種口味:煙燻火腿、狗、草莓三明治,鹹口味開始吃,後冰冰草莓鮮奶油夾心收尾,指數爆表。

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這次分享手揉麵團方法,什麼機器需要,只要一張烤盤搞定,邀請你來做~有試做巧手們,留言我説你們心得,便我説這個手揉方法是不是呢?
第一次做了!是蓬鬆餐包!雖然一開始揉麵團沾手是,第一次發酵前撒一次手粉,靠著刮板撐過黏手第一揉,後面麵團發酵過變揉許多。

我沒有發酵箱,所以我使用電鍋插電進入保温狀態來發酵,,大家可以試試看!
謝謝分享,今天試做,女兒放學好出爐,説好吃攪拌機做,好像沒有預期到,感覺失敗,因為要攪拌到有薄膜,然後奶油知道加入時間點
本來自信滿滿,心想説我嘗試一次手揉餐包,看巧兒做這麼鬆覺得自己問題。

結果揉到一半崩潰,還是拿出了mixer。

但是後結果是啦!謝謝巧兒recipe分享。

烘時有風扇,温度和烘時間是嗎?
喜歡看巧兒影片,會激發麵包魂,而且照著做成功率超高,有成就感請教兩個問題
1.什麼是加温牛奶
2.使用麵包機揉麵功能,有建議揉幾分鐘嗎可能掃上多蛋液,外皮很。

因為沒有攪拌機所以做麵包手揉,但無找到一個正確(或説適合自己)方法。

找到巧兒有手揉麵包分享,看到後立馬來做。

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《手撕包》食譜與做法,共66 道

免揉手撕奶油餐包食譜/ How to make No Knead Butter Dinner …

雖然過程有點累,但看著巧兒影片來揉有鼓勵到撐到後🤣
雖然烤色有點,但覺得(覺得欣慰)。

期待明天早上孩子們和老公反應,謝謝巧兒,我喜妳食譜❤️第二次做配合烤箱性質調整烤温,改成11個餐包配方,一個38克分15份,搭上奶酥餡一個18克,變成目前吃過讚奶酥小餐包❤️昨天參考了巧兒食譜第一次手揉麵包,有成就感,謝謝妳😘這個方子拿廚師機做nice,試了幾次發現入爐前不刷蛋液烤出來nice應該是用有蒸氣,我水波爐發酵是有蒸氣怕,轉了小火一些結果好像不夠上色,實際顏色照片一些,下次可以190全程20分鐘~我試做了!巧兒食譜零失敗,很,開心😁第一次做麵包超,吃起來鬆,謝謝巧兒食譜!請問我做起來乾,是揉太久嗎?可以,微波爐、烤箱~我是有發酵箱超強餐包!好吃喔!!
我後來偷吃步塞了一匙罐頭紅豆餡裡面,灑幾顆黑芝麻變身豆麵包!
我外國鄰居吃過豆秒殺喔!!餐包一點鹹襯托出紅豆甜味!
不過吃一盤豆麵包有點過分!所以我馬上分開冷凍.要吃時候拿出來microwave 15-20 sec!
超感謝!第一次做餐包~
感謝巧兒詳細食譜,有影片可以跟著做超讚🥳您好,想問説如果沒有酵母可以泡打粉嗎?謝謝請問,烤箱預熱嗎?是喔,我是機器揉,麵團柔餐包柔好吃,搭上馬鈴薯沙拉小孩2個,謝謝巧兒分享~可以,搜尋一下基礎發酵手指測試,戳下去麵團會回彈可以囉(可以室温發酵)巧兒老師您好,有可以取代蛋材料嗎?孩子喜歡吃這種小餐但是雞蛋過敏。

加蛋話行嗎?巧兒老師您好,請問這個配方若攪拌機拌麵糰,是使用温牛奶與室温奶油嗎?或是可以使用冰牛奶和冰奶油?謝謝您我沒有抹油,一開始會黏手完全是唷!要揉到程度才不會麵包信心我,巧兒這次分享鼓舞一次,。

(沒有發酵箱我小烤箱開30度+杯水發酵)(成果照片留言處😘)Hi, may I ask for the proofing, do we preheat the oven to 30 degree and proof in the oven for an hour? Or place the dough in an enclosed place of 30 degree to proof for an hour Thank you.後來一半麵糰,改用攪拌機打發麵糰,還是粘請問2發,麵糰該如何解決
旁邊了
烤完,後5分降170°©將牛奶與蛋液。

取一攪拌盆,倒入筋麵粉、鹽、速發酵母粉、糖、雞蛋牛奶液,筷子攪拌2分鐘無粉粒。

鹽巴和速發酵母要分開下,否則鹽會「殺菌」讓酵母失去作用。

成糰後手揉勻,蓋上保鮮膜或毛巾,靜置發酵20分鐘,麵團會吸收水分增加筋性。

麵糰手混入軟化無鹽奶油,中央揉包住奶油,持續搓揉、壓揉麵糰10~15分鐘。

一開始麵糰濕會黏手,會變得,可以蓋上保鮮膜發酵45分鐘~1時。

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