食品

看了就涼 |大理石鏡面蛋糕教學 |你也能製作美麗的 |【大理石鏡麵食譜】

「大理雲石」流行燒到「蛋糕界」了!來俄羅斯@olganoskovaa蛋糕師~巧手創意了沁涼感大理石鏡面蛋糕!讓全球蛋糕師傅模仿~連小甜甜布蘭妮,轉發她IG帳號,表示美~想吃呢!S編則認為,這種天候看來…十分紓壓!打心裡起來了~而這做法是否?採訪Pinkoi上,糕點生意門Le Bonheur,廚表示拆解Olganoskovaa蛋糕,是製作慕斯後淋上淋面,待乾後即完工。

S編找到了這篇「4分鐘」學會巧克力鏡面蛋糕做法~善用吉利丁片~加上細心手藝,妳説能創意出如@olganoskovaa,破584k人氣IG帳號,並引來大牌變小粉呢!2023 12月聖誕新品|美食資訊,身為吃貨你怎麼能錯過!2023 12月聖誕新品|美食資訊,身為吃貨你怎麼能錯過!2023星巴克飲品推薦|店員推薦TOP8,只要有一款沒喝過落伍啦!2023星巴克飲品推薦|店員推薦TOP8,只要有一款沒喝過落伍啦!只有一條街山珍海味,五臟俱全「台北遼寧夜市」十大吃精選只有一條街山珍海味,五臟俱全「台北遼寧夜市」十大吃選發胖2023 12月聖誕新品|美食資訊,身為吃貨你怎麼能錯過!鏡面蛋糕主要特色是「蛋糕表面鏡子」,而根製作過程中淋醬顏色、順序抹刀手法,作畫,可以製作出各種樣式鏡面蛋糕,其中受歡迎星空鏡面蛋糕與大理石鏡面蛋糕。

事物大家喜歡,而製作美觀好吃甜點讓人幸福感,接下來本文你分享鏡面蛋糕作法與注意事項,一起看下去吧。

● 舀一勺蛋糖糊到小碗中鮮奶油充分混合,倒回上一個步驟中料理盆中,並加入香草攪拌。

● 將糖粉過篩後加入奶油中,讓糖粉充分融入奶油。

● 鮮奶分2次倒入,充分攪拌鮮奶奶油糖霜融合。

接著加入許香草籽醬,拌勻後放入冰箱冷藏備用。

● 2顆蛋打入料理盆中,電動攪拌器打散,接著加入細砂糖,持續攪拌15分鐘,直到蛋液呈現緞帶狀。

此時烤箱170度預熱。

● 筋麵粉過篩後加入蛋液中,使用矽膠刮刀充分攪拌到看不見粉粒,完成「蛋糖」。

5、保留1/2量白色淋面,剩餘的分為2個量杯內調紅色和紫色,均質機乳化攪拌。

● 蛋糖倒入鋪上烘焙紙蛋糕圓模中,震動排除出蛋糖糊中氣泡。

● 放入烤箱烤25~30分鐘,接著脱模放在架上。

此時「奶油糖霜」從冰箱取出放在室温下備。

● 蛋糕體冷後橫剖成2片,將其中一片抹上奶油糖霜後蓋上另一片。

● 接著抹刀整個蛋糕體表面抹上奶油糖霜,放入冰箱冷藏一個晚上。

● 混合1/4杯冷水與葡萄糖漿,加入細砂糖並以手持攪拌拌勻,接著開中小火加熱7~8分鐘後,加入泡水後膨漲吉利丁,後加入煉乳充分攪拌。

● 上一步驟充分攪拌後成品,倒入裝有白巧克力料理盆中,靜置2~3分鐘後,使用均質機打成白色巧克力液。

● 將冷藏一個晚上蛋糕取出,放在烤盤或盤子中,接著巧克力液淋上蛋糕體,並以抹刀抹出想要形狀,或毛刷沾上亮粉點綴,完成鏡面蛋糕。

延伸閱讀…

看了就涼!大理石鏡面蛋糕教學(有片)

看了就涼!大理石鏡面蛋糕教學(有片)

淋面蛋糕是大家期待做美食。

但是,想要做淋面並不是那麼,淋面是烘焙中一種裝飾技巧,不是所有淋面可以做出美美樣子。

它是做好面醬淋烘烤蛋糕面上,淋面界兩是:豹紋淋面和大理石淋面,下面歐藝老師這裡大家介紹是大理石淋面。

它圖案是這樣:2、加熱水,糖和葡萄糖,煮沸後離火,加入杏桃果醬(培樂道鏡面果膏)繼續煮,加入。

3、離火,加入煉乳和冰水泡吉利丁片,倒白巧克力中,均質機乳化。

4、過濾,加入白色素,均質機攪拌。

5、保留1/2量白色淋面,剩餘的分為2個量杯內調紅色和紫色,均質機乳化攪拌。

延伸閱讀…

鏡面蛋糕食譜與注意事項|掌握3個訣竅,你也能製作美麗的 …

《鏡面蛋糕》食譜與做法

① 如果淋面醬太,可以糖漿或水來調節。

② 温度適合混合調配,顏色層條紋;層會是色帶條紋。

.2、 淋面停止滴落時,抹刀處理蛋糕底部,成品蛋糕放在託盤上。

2、淋面醬可以冷藏儲存3個星期或者冷凍儲存2個月,使用時加熱時可以用水調節。

3、這種技術可以應用於其他蛋糕,使用技術,但泛的運動蛋糕覆蓋。

這是個國外mof們歡用鏡面配方,優點是:它徹底,亮,可以做鏡子來照!a、配方百分比是「水」量基數,後自己調配時可以百分比來自行調整製作量,保持比例不變。

詳細徹底揭秘了這個淋面製作方法,普通淋面和它比起來瞬間顏面盡失啊…150克黑色巧克力色澱:3克操作流程:1,吉利丁10克水60克混合併微波加熱使完全融化。

9,然後調配「白色星空豹紋調料」滴抹刀上,黑色巧克力淋面上抹過,1秒鐘後,豹紋效果就出現了。

淋面種類多種多樣,今天給大家分幾個經典淋面配方~一:豹紋星空淋面配方豹紋效果是兩部分組成:第一部分:黑色鏡面巧克力淋面原材料:水75g糖粉150g葡萄糖漿150g煉乳100g吉利丁粉10g水60g巧克力150g黑色巧克力色澱3g製作步。

(要看完,後面有!這是個國外mof們歡用鏡面配方,優點是:它徹底,亮,可以做鏡子來照!有了這個黑色淋面配方,其他你可以無視了!呃,有缺點:只能做黑色淋面!(後編會出大家一個彩色配方,任何彩色淋面可以鬆搞定!這兩個配方在手,可以淋面天下無敵了!!廢話,配方上條紋巧克力淋面 – 配方 – 金吉利丁片18g,冰水1盆,水160g葡萄糖漿185g,杏桃果醬160g細砂糖126g,煉乳115g,嘉利寶白色巧克力207g鈦白油性色素10g,紅色脂溶性色素7g,脂溶性紫色素4g – 淋面製作方法 – 1、吉利丁片冰水中浸泡

Related Articles

Back to top button