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白蘿蔔生吃熟食效用大不同 |生吃白蘿蔔的好處竟然這麼多 |吃對才補對 |【生蘿蔔功效】

有一句話是這説:「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,冬天白蘿蔔盛產時節,而營養白蘿蔔,富含木質素、芥子油成分,具有預防癌症效果,素有「小人參」、「平民人參」稱號。

促進消化、解宿醉—白蘿蔔含有大量維生素 C 、 酵素,可促進腸胃黏膜,有助於提升胃消化能力。

而且維生素 C 可以促進血液循環,加上白蘿蔔富含水分、纖維素,可幫助代謝,加速酒精排出體外。

改善血壓—白蘿蔔富含多種能夠分解澱粉、蛋白質、脂質酵素,因此有助於減輕消化器官負擔,讓體內消化吸收速度、,讓胃部提早清空;而人體內長壽有關荷爾蒙和「抗衰老酶」,是空腹時製造。

是脂聯素,能幫助修復血管、預防動脈硬化,能幫助多餘鹽分排出體外,使血管得到擴張,改善血壓。

去咳止痰—白蘿蔔含有鐵質鎂,有治療黏膜疾病效果,可以幫助止咳、去痰,於感冒或有支氣管炎病患有幫助。

防癌、分解致癌物—白蘿蔔含有糖化酶,不僅可分解脂肪澱粉,能分解致癌物—亞硝胺。

每天喝2次,有化痰、理氣開胃功效。

而芥子油成分可以多種酶作用,形成具有辛辣味抗癌成分。

雖然我們知道了白蘿蔔營養價值,但如果烹煮方式確,還是有能只吃到了美味,沒有吃到想要。

好消息是,白蘿蔔含有抗癌物質,無論是哪種烹煮方式,可以補充得到。

白蘿蔔生吃—可利尿、解毒,有退火作用。

生蘿蔔見食用方法,是磨成泥搭配烤魚或生菜沙拉、蔬果棒一起吃,合作肉類料理佐料,有去油解膩效。

害怕辛味話,可利用醋、味噌、納豆、醃漬物發酵食品,不但能中和白蘿蔔辛辣口感,能增強酵素功效。

白蘿蔔煮熟吃—有排氣作用,可促進腸道蠕動,並能改善腹脹問題。

蘿蔔性寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、甲狀腺腫、先兆流產、子宮脱垂患者忌吃。

白蘿蔔生吃促進消化,其辛辣成分可增加胃液分泌,調整胃腸機能,有消炎作用。

吃,和豬肉、羊肉燉著吃,能補氣順氣。

白蘿蔔燉湯,是百姓見做法。

痰多、胃口人,還可以喝蘿蔔茶。

白蘿蔔洗切片煮爛,加食鹽調味。

茶葉用水沖泡5分鐘,隨後倒入蘿蔔汁。

人認為白蘿蔔性味寒,,生吃時是有辛辣感,蘿蔔性味是辛甘。

「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」,人們經常用這句話來形容蘿蔔冬季食療保健價值。

蘿蔔中富含芥子油和膳食纖維,可以促進消化,加快腸胃蠕動,提高食慾。

消化不良或者朋友們冬季吃蘿蔔是食療選擇。

如食積腹脹、消化不良、胃納欠佳,可以生搗白蘿蔔汁飲;如噁心嘔吐、泛吐酸水、慢性痢疾者可切碎,細細嚼咽;者可以煮食;口腔潰瘍人可以搗汁漱口。

如有咳嗽、咳痰症狀切碎,細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音、失音者可以搗汁薑汁服;鼻出血話可以生搗汁和酒,可以搗汁滴鼻;咯血者羊肉、鯽魚同煮熟食用,可預防感冒。

蘿蔔味甘性涼,冬季吃蘿蔔可以調理肝火,清肺熱,利肝臟。

不僅去火,還可以起到解毒消炎作用。

於蘿蔔中富含維生素C和鋅元素,食用可以補充肌膚營養,保持皮膚紅潤,預防肌膚老化。

有補氣養血作用,可以使乾燥皮膚滋潤水靈。

白蘿蔔生吃可促進消化,助消化外,有消炎作用,而其辛辣成分可促胃液分泌,調整胃腸機能。

另外,白蘿蔔汁有止咳作用。

玻璃瓶中倒入半杯糖水,切絲白蘿蔔地置於瓶中放一個晚上,可以有白蘿蔔汁飲了。

1、當零食吃,晚上切幾片大白蘿蔔直接食用,如果,切時候可以皮刮掉,或蘸許白砂糖、冰糖,,爽口嗓。

2、白蘿蔔蘸醬,白蘿蔔切成片或條,直接蘸醬吃。

嫩蘿蔔櫻子洗切成段,可以直接蘸醬吃,食用,爽口,解暑、醒酒食療效果。

冬天白蘿蔔正逢產季,不但個個頭飽滿、滋味可口、價格經濟實 惠,其富含膳食纖維、硫化物特性,讓它成為冬日餐桌上經典食材。

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抗癌之王「蘿蔔」還能降三高!生吃?煮熟?「吃對才補對」

日醫票選冬天No.1蔬菜!白蘿蔔生吃熟食效用大不同

但想要充分留住白蘿蔔營養處,該怎麼料理呢?水煮、拌炒,還是生吃?讓我們跟著營養師腳步,一起學會如何吃出白蘿蔔營養處吧! 不只卡纖 白蘿蔔營養價值,你我想像程涵宇營養師表示,台灣食品成分資料庫2017年版資料顯示,每100公克白蘿蔔,熱量16大卡、水分95.2公克、膳食纖維含量1.1公克。

且同時含有鉀含量125毫克、鈉含量46毫克、維生素C13.9毫克、葉酸16.2微克人體營養素。

營養學角度,白蘿蔔營養價值可謂豐。

上述營養成分外,屬於十字花科蔬菜一員白蘿蔔,含有生物活性化合物,像是,硫代葡萄糖苷、葡萄糖苷、葡聚醣芥子油苷 (glucosinolate);以及蘿蔔硫素(Sulforaphane)、吲哚-3-甲醇(indole3-carbinol,稱芥藍素,簡稱I3C)異硫氰酸酯(isothiocyanates)成 分,是近期動物實驗中證實有助防癌關鍵營養素。

程涵宇營養師指出,綜合上述理由,正確烹調、料理下,食用白蘿蔔,人體助益良多。

2019年發佈於知名營養學期刊 《Nutrients》一篇系統性回顧研究指出,適量服用蘿蔔萃取物,能發揮下列3處: 攝取鮮的蘿蔔汁或關萃取物,能幫助獲得其富含硫化物、酚和萜類化合物,發揮降低人體GOTGPT(肝發炎指數)、減少肝臟發炎狀況, 避免脂肪肝持續惡化保肝作用。

 過去歷年來動物實驗發現,白蘿蔔中富含芥子油苷、異硫氰酸酯成分,有利於清除能促進癌變自由基、誘導癌細胞凋亡。

若能食用白蘿蔔及其相關萃取物,於抗肝癌、結腸癌、乳腺癌、子宮頸癌、肺癌和前列腺癌有助益。

該研究指出,補充白蘿蔔萃取物,能促進脂聯素合成,提升胰島素敏感性、促進其作用,讓身體葡萄糖吸收、利用順利運行,發揮血糖處。

除此之外,另一篇發表於2017年《Nutrients》期刊研究 提到,動物實驗發現,大鼠攝取蘿蔔後,能增強其身體抗氧化防禦機制、降低身體發炎反應、促進葡萄糖代謝,以及減少腸道葡萄糖吸收能力,有輔助血糖作用。

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蘿蔔見料理是蘿蔔排骨湯、蘿蔔糕、菜脯蛋、蘿蔔絲餡料菜包或餅。

蘿蔔在台灣地區俗稱「菜頭」,醃製稱「菜脯」。

台灣餐廳見到「菜脯蛋」,菜脯炒雞蛋。

人認為白蘿蔔性味寒,,生吃時是有辛辣感,蘿蔔性味是辛甘。

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出人意料!生吃白蘿蔔的好處竟然這麼多(圖)

蘿蔔功效賽人蔘!白蘿蔔減肥降血壓最佳吃法公開

中醫古籍裡説白蘿蔔生食升氣,熟食降氣。

煮熟後沒有辛辣感,所謂降氣指是使氣下焦走,有利尿功效,所以晚餐或睡前不可喝過多蘿蔔湯。

但是白蘿蔔生食升氣,升氣是氣升提到上焦,所以反而不多尿。

筆者親身經歷,晚上吃火鍋時加了很多白蘿蔔一起煮,另外生蘿蔔泥加醬料中,同時生熟食蘿蔔,這樣一夜眠,生蘿蔔泥能氣升提到上焦,不怕蘿蔔湯會利尿。

白蘿蔔中醫論述能降氣,是氣下焦走,利尿,所以有解毒功效。

同時,蘿蔔會「利氣」,如果進食補品,例如人參,同一日內避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。

有服補腎藥要忌蘿蔔。

(參閲:你能吃人參嗎?)蘿蔔名萊菔,十字花科植物。

蘿蔔食用是根部,但實際上整株植物是可吃。

種子稱為萊菔子,是常用中藥,能祛痰止咳。

而胡蘿蔔並不是蘿蔔一種,因為胡蘿蔔屬傘形科植物。

十字花科蔬菜像是蘿蔔、花椰菜、甘藍菜、大白菜、小白菜、油菜,有抗氧化作用,是防癌食物首推。

蘿蔔含有多種營養,包括維他命A、B、C、D及E。

事實上,各種蘿蔔含有這些營養素,但以白蘿蔔含量多。

白蘿蔔含有豐富的醣類、蘿蔔硫素,以及多種酶。

其中,蘿蔔硫素具有抗氧化作用,能增加身體免疫力,提高巨噬細胞活性,增強吞噬殺滅癌細胞能力;白蘿蔔中酶,具有消除亞硝酸胺致癌作用。

性味:辛甘。

功能:辛甘屬土,生食升氣,熟食降氣,中化痰,散瘀消食。

主治:1. 治吐血衂血,欬嗽吞酸,利二便,解酒毒制麵毒,豆腐積。

2. 生搗,治噤口痢,止消渴,塗跌打湯火傷。

禁忌:多食滲血,故白人髭髮。

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