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白菜豬肉水餃 |還有茄子別樣的調餡方法 |山東的餃子不僅皮薄餡大 |【山東水餃食譜】

手擀水餃皮作法:
1、鹽需加水溶解備用
2、攪拌:(麵粉+鹽水+水)混合攪拌成麵糰,鬆弛10~30分鐘煮水餃作法:將水餃放入滾水中,蓋上鍋蓋,煮滾後,加入一大碗冷水(點水),蓋上鍋蓋煮滾(重覆3次),一盤熱呼呼水餃上桌啦!
煮水餃小提醒:
1、鍋、水量要足、水開後再下餃子。

如果粘多撒點麪粉。

★水滾後攪動水、再下餃子(餃子會轉動,會下沉鍋了)
2、煮熟水餃會浮水面、中間鼓起…韭菜切末,肉餡準備,油燒,關火,油涼了先放肉,然後放鹽、餃子餡調料、雞精、醬油、白砂糖水、香油。

放入韭菜末,口味適量加鹽,拌勻。

拿出一部分揉面,搓成條( 麪杖差不多)切成段, 成麪皮。

拿出一部分揉面,搓成條(擀麪杖差不多)切成段,擀成麪皮。

包餃子我説了,擅長了,教大家,只要保證漏餡閉著眼楮吃就行了哈哈。

水開了下餃子,蓋鍋蓋有泡沫上升開啟,倒入小半碗水進去,蓋鍋蓋,反復兩次,如果餃子漂浮上來基本熟了。

【白菜餡】先熱油是,葱薑末肉餡一起放入涼油中,調料是,白菜剁成末水擠掉變幹,拌。

延伸閱讀…

山東【白菜豬肉水餃】+上海【醋溜高麗菜】

山東水餃&手擀皮食譜與作法by 李小寶

韭菜切末,肉餡準備,油燒,關火,油涼了先放肉,然後放鹽、餃子餡調料、雞精、醬油、白砂糖水、香油。

放入韭菜末,口味適量加鹽,拌勻。拿出一部分揉面,搓成條(擀麪杖差不多)切成段,擀成麪皮。

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山東的餃子不僅皮薄餡大,還有茄子別樣的調餡方法

山東餃子

如果粘多撒點麪粉。

包餃子我説了,擅長了,教大家,只要保證漏餡閉着眼睛吃就行了哈哈。

水開了下餃子,蓋鍋蓋有泡沫上升打開,倒入小半碗水進去,蓋鍋蓋,反覆兩次,如果餃子漂浮上來基本熟了。

【白菜餡】先熱油是,葱姜末肉餡一起放入涼油中,調料是,白菜剁成末儘量水擠掉變幹,拌。

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