食品

白背木耳和雪耳人人都可吃 |消委會拆解 |白背木耳和雪耳人人都可吃 |【木耳白】

有「血管清道夫」稱黑木耳和白背木耳,譽為「平民燕窩」雪耳,屬乾製耳類食用菌,食材。

但是,並非所有人適合食用它們!香港消費者委員會早前大家解説見耳類食用菌迷思,下面一起來瞭解一下!
What is the difference in efficacy between different types of wood ear fungus? Are they suitable for everyone to consume?  Let’s take a look.有「血管清道夫」稱黑木耳和白背木耳,譽為「平民燕窩」雪耳,屬乾製耳類食用菌,食材。

但是,並非所有人適合食用它們!香港消費者委員會早前大家解説見耳類食用菌迷思,下面一起來瞭解一下!
耳類食用菌寄生桑、槐、柳、榆樹上,質量隨木而異,其中黑木耳稱雲耳或木耳,含有人體 8 種氨基酸,維生素 B2 含量是米 10 倍,另外新鮮黑木耳每 100 克含鐵 98 毫克,含量是肉類 100 倍以上,鈣質肉類 30 倍。

香港消委會早前發文指,香港中文大學中醫學院講師蔡昕宏博士認為黑木耳血止血、和血養榮、止痢作用,可滋補強身。

不過,並非人人可以食用黑木耳。

消委會:香港中文大學中醫學院講師蔡昕宏博士指,黑木耳血止血、和 血養榮、止痢作用,可滋補強身。

而白背木耳,有益氣強身、活血、止血作用,外傷疼痛、產後、手腳抽筋麻木可服用;但出血性中風者於凝血功能,故此應慎食。

至於雪耳,滋陰潤肺,適合咳嗽、血壓、血管硬化、、月多等者食用;但風寒咳嗽、痰人。

香港消委會早前發文指,香港中文大學中醫學院講師蔡昕宏博士認為黑木耳血止血、和血養榮、止痢作用,可滋補強身。

不過,並非人人可以食用黑木耳。

有貧血、、便血情況朋友可以服用;但者適合服用。

而白背木耳,有益氣強身、活血、止血作用,外傷疼痛、產後、手腳抽筋麻木可服用;但出血性中風者於凝血功能,故此應慎食。

至於雪耳,滋陰潤肺,適合咳嗽、血壓、血管硬化、、月多等者食用;但風寒咳嗽、痰人。

若做白背木耳湯,材料背木耳 2 兩、豬肉 2 兩、紅棗 5 個、生薑 2 片。

背木耳熱水浸泡 40 分鐘時(如水泡要時間),後所有食材洗後放入清水,煮 1 時,可煮出 2 碗湯,喝湯之餘食材亦可食用。

如果懷疑或確診患上心血管疾病,尋求醫生診治及指引服藥,不應進食耳類食用菌作治療。

黑木耳、背木耳、雪耳食用菌,黑木耳功效和白背木耳有何?血壓人士可食用黑木耳?黑木耳吃多有甚麼副作用?至於「平民燕窩」雪耳營養價值如何?有助養顏?即看消委會拆解7個耳類食用菌迷思。

而非水溶性纖維會大腸中吸收水分並膨脹,有助刺激腸道蠕動,預防。

不過,並非人人可以食用黑木耳。

貧血、、便血可以服用;者適合服用。

至於背木耳,有益氣強身、活血、止血作用,外傷疼痛、產後、手 腳抽筋麻木可服用。

有出血傾向人適合服用。

而雪耳能滋陰潤肺,陰虛咳嗽、血 壓、血管硬化、、美容、月經 過多可食用。

風寒咳嗽、痰人適合服用。

消委會:香港營養學會指,黑木耳、背木耳或雪耳進食量並沒有建議上限,菜式使用這些食用菇菌每人分量1030克。

黑木耳、背木耳及雪耳屬於熱量及低脂食材,同時含有B羣維他命、鐵質及膳食纖維,於控制體重、降低血膽固醇有作用。

人士食用黑木耳、背木耳及雪耳沒有風險,但個別地區出現黑木耳不當的製作過程及儲存情況下受到污染,發生米酵菌酸而導致食物中毒個案。

另外,香港營養學會提醒,腎臟功能下降引致間中血鉀過人士要留意,只可間中加入少量有關食用菇菌作配菜,詳情應諮詢醫生及註冊營養師意見。

消委會:測試結果顯示,耳類含有能協助控制冠心病慢性疾病水溶性纖維,而黑木耳、背木耳和雪耳含有抗凝血物質,能協助預防血管栓塞。

惟消費者需要注意,如果懷疑或確診患上心血管疾病,尋求醫生診治及指引服藥,不應進食耳類食用菌作治療。

延伸閱讀…

Wood ear fungus 黑木耳白背木耳雪耳人人可吃? …

白背木耳和雪耳人人都可吃?消委會拆解7個常見 …

木耳可入饌可用作中藥藥材,因其營養價值,中醫有「平民燕窩」稱;西方營養學有「阿士匹靈」稱,食用可降低膽固醇、防止血管硬化、排便功效。

木耳可分為3種,是白木耳、黑木耳及白背木耳,前者常用作煲湯、煮糖水;後兩款常用作醃漬、炒煮。

雖説大家是木耳,但中醫角度中各木耳功效有所不同,黑木耳補血主;背木耳活血主。

新鮮木耳可郊外找到,但記不要採摘及進食,新鮮木耳帶有毒性,進食後曬太陽會引發中毒情況。

新鮮採摘木耳曝曬後毒性減,浸發過後剩下毒性會溶於水中,可安全食用。

銀耳、黑木耳及白木耳功效:銀耳性平無毒,有健脾開胃、滋陰潤肺和益氣清腸作用。

黑木耳與白木耳有補益氣血、潤肺益胃、活血和消痔作用。

西方營養學中,普遍提及是黑木耳,食物界別中有綽號如「血管清道夫」、「阿士匹靈」,因其營養既可降血壓和降血脂,有鐵和鈣,完全適合一家細食用,補充各人所需。

黑木耳是一種食用菌類屬黑色食物,故當中花青素具抗氧化作用,能排除身體自由基,令身體。

此外,黑木耳含有膳食纖維(包括果膠和非水溶性纖維)。

當中果膠可膽汁結合,並排出體外,有助降低血液中膽固醇。

而非水溶性纖維會大腸中吸收水分並膨脹,有助刺激腸道蠕動,預防。

延伸閱讀…

黑木耳、白背木耳和雪耳人人都可吃?消委會拆解 …

雪耳=白木耳補鈣控血糖6好處4類人慎食黑白木耳點 …

1. 黑木耳膳食纖維中有可水溶性纖維,能降低膽固醇以及和脂肪酸,減少產生血栓機會並調節控制血糖濃度。

2. 黑木耳中含有多醣體屬複合性碳水化合物,使身體免疫力提升。

3. 黑木耳含有維他命B2幫助進食後食物轉化成熱量,細胞有保護性作用。

耳類食用菌營養,消委會測試28款預先包裝乾製耳類食用菌樣本,涵蓋黑木耳、背木耳和雪耳。

結果發現,黑木耳鐵質和鈣質含量,每100克含16.2毫克鐵及443毫克鈣;雪耳水溶性纖維(每100克含11.1克)和鉀質(每100克含2908毫克)含量;背木耳非水溶性纖維(每100克含65.1克)含量。

‧鐵:維持造血功能,可預防缺鐵性貧血。

留意植物性食物中鐵吸收率,宜同時進食豐富維他命C食物增強吸收,例如橙、番茄,餐前2時餐後2時避免飲茶或咖啡。

‧鈣:鞏固骨骼和牙齒、幫助血液凝固、協助肌肉和血管收縮、協助神經系統傳導功能。

留意要適量曬太陽,讓皮膚製造維他命D,幫助身體吸收鈣質。

‧鉀:維持體液,可降低血壓和減低中風風險。

2包裝(共160克)背黑木耳身,適合煲湯,可蘋果、雪梨、無花果煲湯,滋潤排毒。

功效:降血脂、膽固醇、血管、排毒2包裝(共160克)背黑木耳身,適合煲湯,可蘋果、雪梨、無花果煲湯,滋潤排毒。

功效:降血脂、膽固醇、血管、排毒尚品 全港No.1多人購買花膠品牌。

香港現有超過50間分店,敢於創傳統海味業包裝,您帶來專業、、購物體驗。

尚品 全港No.1多人購買花膠品牌。

香港現有超過50間分店,敢於創傳統海味業包裝,您帶來專業、、購物體驗。

Related Articles

Back to top button