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癌症病患的建議食譜 |癌後體力需要精準營養葷 |奶蛋素食一日飲食菜單這樣吃 |【癌症飲食食譜】

『營養』是飲食中不二法則,魚、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、五穀類有其營養價值,缺一不可。

癌症病人應秉持「飲食、增加熱量、增加蛋白質」三大原則。

治療期間需要多補充高營養、高維生素吸收食物。

營養狀況,才能恢復身體機能及免疫能力。

接受外科手術 , 化學治療或放射線治療時 , 身體需消耗大量熱量應戰癌細胞 , 修補受傷組織 , 營養需求以前多 .另外癌症病患於疾病所導致進食量減少、身體代謝改變、修補組織抵抗感染及營養需求量增加因素,建議採取少量多餐,餐與餐之間適量補充一些營養點心,增加體力。

美國癌症協會 ( ACS ) 指出 , 癌症病人治療期間若吃得 , 營養足夠有六大處 :此資訊有助您癌症治療期間獲得需營養。

本文解釋了食物安全指引,以及您膳食中加入多卡路里和蛋白質方法, 有解釋癌症治療會如何影響您進食,以及您可做些甚麼來應副作用。

對癌症患者來説,營養十分。

您許可以現在作出一些改變,從而您治療期間帶來幫助。

,請遵循飲食習慣。

這樣可令您,助您保持體重,有助您抵抗感染。

能協助您預防或應一些治療伴隨副作用。

開始治療,會變得遵循您平時飲食習慣。

您許需要放寬飲食限制(加入類型食物和飲料)來獲取需營養。

目前並沒有充分研究表明限制性飲食習慣(避免食物或營養飲食習慣)對癌症病人來説是否安全。

一點是,確保您能治療期間獲得保持身體需卡路里和蛋白質。

因為如此,本資源中某些資訊會看似和您平時遵循飲食習慣指引截然不同。

若您問,請徵詢您營養師。

這些補充劑可混進飲品或食物(例如班戟、鬆餅和布甸)中,增加卡路里和蛋白質。

可是,如果您遵循飲食,服用劑量多元維他命和礦物質會您有所幫助。

劑量補充劑,意指任何維他命或礦物質含量超過 100% 每日建議攝取量 (RDA)。

目前並沒有充分研究表明服用大量抗氧化劑、草藥或額外維他命及礦物質是否有助治療或治癒癌症。

視乎您癌症治療情況,攝取多膳食補充劑可能您,或是會令您治療情況發生變化。

如您考慮攝取任何膳食補充劑,請醫生商量。

臨牀營養師或藥劑師可解答您疑問。

癌症治療期間,您身體會為了抵抗感染而奮戰。

因此,確保您進食食物安全無虞以往任何時候。

這樣可減低您透過食物罹患疾病和其他感染風孩。

知和建議,請參閲我們資源Food Safety During Cancer Treatment

您治療期間,您臨牀營養師可能會您推薦某些食物,助您攝取多卡路里和蛋白質,或令進食。

當中有些食物看起來不是。

您記,您會時間如此飲食。

您副作用消失,食慾回復,可以停止食用您認為食物。

您臨牀營養師可助您找到適合您飲食方案。

治療期間,您每天食慾可能時時。

份量多餐飲可能會令您接受或沒有吸引力。

如果您食慾減退(想吃)或感到肚(開始進食覺得飽),會發生此情況。

您身體需要卡路里及蛋白質以保持最佳運作。

您醫生或臨牀營養師許會指示您增加飲食中蛋白質含量。

如果您最近動過手術或有傷口,吃多點蛋白質有助您傷口痊癒。

以下建議幫助您增加飲食中蛋白質。

以下建議有助您進食多卡路里。

這些建議可能有違您本身飲食認知。

可是,您治療和康復期間,是您能獲取足夠卡路里和蛋白質。

如您製奶昔,市面有很多可供選購營養補充劑。

有些卡路里即飲飲品會添加維他命和礦物質。

另外有些粉狀飲品,可供您混合進其他食物或飲品內。

大部分含乳糖,意味著即使您患有乳糖不耐症(消化奶製品)可以飲用。

這些飲品喜歡口味人來説十分有用, 可以這些飲品主要材料來製作增奶昔。

這些飲品:這些飲品有雲呢拿、朱古力、士多啤梨和其他口味,實際視乎品牌而定。

這些飲品:這些飲品有雲呢拿、朱古力和其他口味,實際視乎品牌而定。

這些飲品:這些飲品有蜜桃、橙、野莓、冰茶、蘋果、藍莓、石榴和其他口味,實際視乎品牌而定。

這些飲品:這些粉末可以混合進奶或水內,實際視乎品牌而定。

這些粉末設有雲呢拿、朱古力和士多啤梨口味。

請飲用富含電解質飲品,確保自己保持水分。

這些零食有雲呢拿豆、忌廉朱古力軟糖、冰凍摩卡,以及士多啤梨加忌口味。

這些產品:這些補充劑以預製奶昔形式出售,設有各種口味或粉裝版本。

這些產品:如果您出現上述任何症狀,請告訴醫生或護士後遵循以下提議。

改變飲食習慣會有幫助,但您可能需要藥物治療來地控制副作用。

如為您開具處方藥物,請務醫療團隊指引來服藥。

您可能會於每天時間胃口,可以吃多些。

若您有此情況,請充分利用這些時段,盡可能嘗試吃多一點。

請參閲本資源「獲取卡路里和蛋白質」部分,瞭解有甚麼方法可確保您能盡可能充分利用每份餐點和零食。

有時候,您許完全會感到肚餓。

若出現此情況,請嘗試進食。

例如,每 2 時進食一次,而不是等到肚餓進食。

為自己設定鬧鐘有助於提醒自己。

是問題,會令排便變得困難。

若您出現問題,排便可能會:可能很多因素引致,包括飲食、活動及生活方式。

有些化療及止痛藥可能引致。

纖維十分,因為可增加糞大小。

這樣有助您身體糞排出體外。

您飲食中加入纖維,每次加入一種食物。

確保攝入足夠液體避免氣及胃脹。

高纖維食物例子包括:每天飲用 8 10 杯(8 安士)液體。

喝水、果汁和蔬菜汁、奶類和其他液體。

這樣有助保持糞。

參閲「保持水分」部分,瞭解可飲用甚麼液體。

嘗試每天於同一時間進食。

如您需更改膳食習慣,應地作出改變。

體育活動有助改善。

做一些輕量體育活動(例如步行或地行樓梯)有助食物通過消化系統。

開始進行任何體育活動前,應徵詢醫生建議。

腹瀉是指、溏、水樣排便, 會令食物迅速通過腸道。

若出現此情況,身體無法充分地吸收水分和營養。

腹瀉可能以下因素引致:使用以下建議控制腹瀉問題前,應徵詢醫生建議。

多例子,請參閲「保持水分」部分。

避免過或過、高糖、高脂肪和辛辣食物。

這些食物會您消化系統造成刺激,或會加劇腹瀉。

若您有腹瀉問題,請遵循以下飲食指引。

這些食品大部分含有鉀和液體,有助補充您身體腹瀉而流失營養。

延伸閱讀…

癌後體力需要精準營養葷、奶蛋素食一日飲食菜單這樣吃

給癌症病人的飲食指引

這些食品含有水溶性纖維,或可減輕腹瀉。

當中部分食品含有鹽分,有助補充您身體腹瀉而流失營養。

若您消化奶類和奶品,請嘗試不含乳糖奶(如 Lactaid® 奶)或含乳製品奶(例如豆奶、杏仁奶、燕麥奶、椰奶或米奶)。

口乾可能導致齲齒。

這是於您產生口水,而口水作用是保護牙齒免於蛀。

若您有口乾,口腔衞生(照顧口腔)十分。

避免使用成分酒精主漱口水。

請製漱口水代替,做法 1 茶匙梳打粉和 1 茶匙鹽混合進 1 誇脱(4 杯)暖水內。

請每兩時以此漱口水漱口一次。

出現口乾時,進食會困難。

有些食物可能咀嚼及吞嚥。

您進食食物種類可有助緩解該問題。

請選用質感濕潤而且於吞嚥食物。

避免太乾或食物。

全天飲用液體。

進食時,每一口之間喝一點液體,可令咀嚼及吞嚥。

若您有口乾問題,請遵循以下飲食指引。

和蓉狀食品,例如:冷食,例如:或乾食物,例如:若您有口腔潰瘍或喉嚨痛,試吃、、微温或冷凍食物可會有幫助。

避免會增加食物,例如乾食物以及辛辣、鹹、酸或酸性食物。

若您有口腔潰瘍,請遵循以下飲食指引。

味覺分為 5 感覺:、酸、、辣和鹹。

味覺改變程度因人而異。

見改變是口內出現苦味和金屬味。

有時候,食物可能完全沒有味道。

治療結束後,這些改變會消失。

照顧口腔十分,有助味覺改變。

您可以刷牙和舌頭(若您醫生或牙醫允許),以及喝多些液體。

您照護團隊可能推薦您使用無酒精漱口水(例如 Biotene®)。

您亦可製漱口水,做法 1 茶匙梳打粉和 1 茶匙鹽混合進 1 誇脱(4 杯)暖水內。

請全天使用漱口水(用餐前後)。

是指進食時早出現腹感。

例如,進食到一半時,您或會覺得吃不下了。

可能胃部手術、、部分藥物和其他事情引致。

若您過早出現腹感,請嘗試:如您感到噁心,有可能出現嘔吐。

若您有嘔吐,請盡可能遵循此部分列明建議。

請飲用富含電解質飲品,確保自己保持水分。

延伸閱讀…

癌症病患的建議食譜

癌症治療期間的良好飲食

請參閲本資源上述「保持水分」部分瞭解例子。

澱粉質而且低脂無味食物,例如:冷食,例如:簡介:

食物人,我們提供身體運作需營養成份——幫助細胞生長和修復、抵抗病菌、產生能量去驅動活動。

而癌症病人需要吸取足夠營養去儲備「彈藥」打這場硬仗。

故此,我們走訪腫瘤科醫生、營養師、中醫師、廚藝師,設計一些但營養價值菜譜,並羅列一些基本原則給照顧者參考。

同時我們建議癌症病人階段需諮詢營養師,瞭解自己需要,保任何時候能夠吸取足夠營養。

如果情況不如理想,需採取補救措施。

癌症病人需要透過進食食物和份量去攝取足夠碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命、礦物質、膳食纖維及水份。

抗癌階段,病人會有需要:1)治療前 — 要強化身體,增加對治療承受能力和功效,這包括選擇蛋白質和熱量餐單;2)治療期間 — 治療會衍生副作用,所以要應病人需要去準備飯餐,例如: 化療期間,病人多是沒有什麼胃口,有些會有口乾、咀嚼食物問題,這時應為病人提供他喜愛流質或食物(可以不時轉換中、西式),可食譜中加入營養奶,避免病人體重劇減;及3)治療完畢後 —  這時需要進補,令病人能康復。

每個抗癌階段,病人餐單需要補充熱量、增加蛋白質、維持飲食原則。

上述考慮因素,我們準備一系列應癌症病人需要食譜大家參考:2)西式湯 (可加入營養奶或肉汁/肉碎,當病人不能吃食物時有用)(註:另外有中醫食療菜譜,請參考「中醫食療」部份)每一個食譜營養師計算熱量和分析食譜營養價值,有中醫師介紹食材食療效用和相關宜忌要訣。

菜單要營養、色香味俱全之外,癌症病人進食時氣氛。

病人想自己一個人進餐,所以我們提供菜譜是四人份量,讓病人能家庭成員進餐,令他重拾進食,並享受味道。

香港人喜歡「出街」食飯,但治療和康復初期,於擔心感染,會留在家中吃飯。

但天天吃但「」食物,感覺會「寡」,病人/康復者有食慾。

故此我們希望能夠一些香港人認為美味但「」食譜化,「刺激」癌症病人/康復者胃口,例如是一些地道或國際美食,令他吃得開心。

舉例:病人懷念病前愛吃鼓油皇炒麵,這是鈉和沒有什麼營養價值食物,但只要烹調方法,和食材方面稍作調節,可適合癌症病人進食 — 比如鹽鼓油、加入蛋絲、蝦仁、雞絲增加蛋白質攝取、可加些蔬菜增加膳食纖維。

於是自己烹調可以選擇優質食材,例如超級市場買免治肉類肉質,如果自己做話可以確定自己材料優質。

(例子:蕃茄免治牛肉飯。

)飲食大原下,需要注重蛋白質攝取,因為癌症病人需要大量蛋白質來支持身體。

對某些癌症病人來説,紅肉可能產生,可改用雞肉、魚、其他海產(例如蝦、帶子)、蛋。

應病人需要而作出調節,例如病人有,那加多一些膳食纖維;如果病人肚瀉,要避免進食高纖維 、食物 ,飲食宜。

癌症病人需要多營養去應付治療,是蛋白質。

而雞蛋是一個既選擇。

所以如果可以菜式加入雞蛋,例如是楊州炒飯,「蛋汁包白米」之外,可以加入雞蛋絲。

如果病人體重過,醫生就會建議他吃營養補充劑,例如營養奶。

這些營養補充劑於包含成份,所以味道確有點兒怪,那麼我們需要烹飪技巧怪味隱藏。

例如煮西式忌廉湯時候,加入營養奶並覺得;例如營養補充劑(蔬菜味道)加入羅宋湯/洋葱湯,因為後者味道,難察覺。

甜品是幫手,可以提供營養(例如芝麻糊、嬤嬤楂楂),能病人帶來感覺。

於西式甜品很多是本身用到奶類產品,所以加入營養奶發現(例如焗麵包布甸、朱古力慕絲)。

於是自己煮,買是優質食物,可以需要多調味料去「醃」;不用或是天然香料取代鹽及人工合成調味料。

但需要過分端,什麼調味料不用、味道極會變成味道寡,煮了出來病人完全不肯吃那。

中國人烹調時很多時喜歡雞湯,如果有時間可以自己製造雞湯,這市面上買回來天然。

避免煎炸,因為這會令食物硬化,令病人進食困難,同時食物多油消化。

於香港人生活,有時不能花太多時間去癌症病人準備一日數餐。

故此整體來説需要繁複烹調方法,實用方法可煮出美味食物。

例如白汁雞皇飯、豆腐海鮮鍋。

另外有時病人會間「有點肚餓」想吃東西,那應該提供(因為一會兒他可能不想吃了)。

所以可以雪櫃內準備一些現成材料,一有需要時可以時間內煮。

例如冰格內有雪藏雲吞、雞湯冰粒, 加一個蝦子麵一碗很美味雲吞麵了。

食物選擇一些身,同時可以切細一點,咀嚼及消化。

癌症病人進食食物,可以選擇多汁餸菜。

減少食乾、及食物(但可病人/康復者口味/能力調節)。

如果病人有口乾問題,可含啜果汁糖、西瓜粒有助刺激口水分泌。

飲品如檸蜜、菊花茶、蔗汁、石榴汁,有助減低口乾感覺。

不過如果進食過甜食,需要注意牙齒。

例如吃完後清水「漱口」。

中醫食療角度,可以嘗試泡製一些生津飲品和湯水(冬瓜薏米水、紅蘿蔔竹蔗茅根水、沙參玉竹瘦肉湯)來解渴。

保持口腔濕潤是;吸取足夠水份是;不過不要過度吸入流質,否則滿肚子水沒有胃口吃東西、那不能夠吸收足夠營養了。

調味方面個人口味/需要而調節:來説烹調時我們應避免太油膩或鹹。

但是有些癌症病人因為種種理由,可能覺得食物吸引;但吃得吸進多鹽/糖分,身體沒有益處,所以需要。

可以香草、檸檬汁、胡椒粉代替,令味覺有享受之餘不用吸入多鹽/糖分。

於病人味覺可能轉變,建議烹調和醃肉時多採用糖、醋、檸檬汁和香草令食物吸引。

如果病人/康復者喜吃味食物但不想吸入多鹽分(是中國菜很多深色),那可以鹽調味料(例如鹽醬油/蠔油)。

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