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番茄營養大公開 |番茄料理食譜一次看 |番茄防癌又穩血糖 |【番茄營養】

蕃茄(Tomato)屬茄科,又名西紅柿。

富營養,稱為金蘋果。

專家研究,地中海西西里人壽蕃茄有關。

蕃茄內含有益於人體吸收果糖、葡萄糖,多種礦物質和維他命,可蔬果兩,可食。

又維他命P含量,含有機酸,帶酸味,台灣民間叫「甘仔密」、「柿子」。

蕃茄中含有化學物質,雖烹調,做蕃茄汁、罐頭破壞蕃茄紅素,價廉物美,取食。

同時加工蕃茄汁、醬,或不加鹽罐頭,經測試,蕃茄紅素增3~4倍,紅透蕃茄含量多,是防癌抗癌聖品,生食時所含維他命C。

你愛吃番茄嗎?番茄生吃之外,不論是做成番茄炒蛋、番茄湯或加工變成番茄醬,美味,不過因為各種料理見到番茄,因此許多人心中可能有疑問:番茄是蔬菜還是水果?另外,番茄煮熟跟生吃營養價值,有茄紅素作用是民眾關心重點,以下解答這些疑問外,介紹3番茄營養功效。

;另含硒有多重防癌、抗癌效應。

番茄營養含有抗氧化物質和維生素C,有抗老、防癌功效。

番茄熱量嗎?孕婦能吃番茄嗎?分享3道美味番茄料理食譜,瞭解番茄功效與禁忌。

番茄(英文 tomato),屬茄科,又名蕃茄、柑仔蜜、西紅柿,食用是。

番茄營養,價廉物美,可食用。

在台灣學術及官方統計上,番茄歸類於蔬菜,但消費者市場行情調查上,大果番茄視為蔬菜,果番茄是水果。

番茄含水量95%,另外5%主要碳水化合物和纖維組成。

營養成分如下(每100公克):雖然番茄含鐵量並,若有補鐵、補血需求者,想吃番茄時順便補充,基本原則:番茄含鐵量大番茄,紅色系番茄鐵含量較其他顏色;番茄是綠色品種含鐵量。

農委會食農教育資訊整合平台,番茄可分為大果番茄果番茄。

一般而言,大果番茄量醣於果番茄;而小果番茄膳食纖維維生素C勝過大果番茄。

番茄放冰箱可冷藏1週,若要保存,塑膠袋包裝,放凍庫,要食用時,取出解凍。

未成熟番茄可放在室温下,讓它。

番茄營養價值,但有部分族羣適合過度食用,人如果食用過量,會造成副作用。

另外有臨牀驗證顯示,補充茄紅素或有助降低膽固醇,並且降低炎症和氧化壓力機率。

植物學分類原則,水果是植物,內含種子,具有繁殖功能,如蘋果、桃子有籽水果;而蔬菜指是植物根莖葉,像是紅蘿蔔、菠菜。

若以營養或烹飪方面角度分析,水果是口感,含有糖分食材,所以常用來搭配甜點類;而蔬菜帶有苦味,生吃或煮熟吃可以,除此之外,酪梨番茄一樣,讓人搞混是蔬菜還是水果。

行政院農業委員會指出,在台灣學術統計上,番茄定義蔬菜,然而消費習慣調查,認為大番茄屬於蔬菜,番茄屬於水果,主要是因為大番茄甜度,入菜其他料理搭配;番茄則甜度,作水果直接食用。

無論番茄是蔬菜還是水果,其含維生素、礦物質和纖維,是飲食不可或缺一環。

以下你介紹吃番茄營養功效。

一顆番茄含有1.5克膳食纖維,大多屬於非水溶性纖維,包括木質素(Lignin)、纖維素(Cellulose)和半纖維素(Hemicellulose),這些營養素能促進腸胃蠕動,避免並降低罹患大腸癌機率。

另外,番茄富含維生素C,一顆番茄可以達到每日建議攝取量28%,有維生素K,能避免血栓和保護骨骼;鉀能控制血壓和預防心臟病,葉酸是維生素B一員,能幫助維持細胞和組織功能,孕婦。

不過因為鉀緣故,番茄並適合腎臟病患食用,建議諮詢醫師個人狀況調整飲食。

説到番茄營養,得提到茄紅素(Lycopene),茄紅素是類胡蘿蔔素(Carotenoid)一種,是抗氧化物,能避免皮膚曬傷外,能減少自由基身體、延緩老化,和避免某些癌症、糖尿病(Diabetes)或心臟病發生,其中攝護腺癌顯著。

一份研究回顧了26篇茄紅素和攝護腺癌相關研究,結果發現茄紅素攝取量,攝護腺癌發生率出現下降趨勢。

無獨有偶,台大臨牀研究請62位40歲攝護腺患者每日服用15~30毫克茄紅素試劑,結果排尿功能於服用後第4週出現改善。

人聽過以下説法,「番茄要煮過會有茄紅素,會營養!」,説法應該是,生吃或吃番茄營養各有不同,雖然茄紅素烹煮含量會,但生吃能保有維生素,因此不論哪種形式吃番茄,。

番茄營養價值,相信大家熟悉維他命C和茄紅素,它有很多其他營養,以下會講解,並説番茄3主要處。

番茄生食還是熟食?有指炒過番茄,茄紅素會爆發,不過家就説,怎麼烹調番茄視乎你營養需要!番茄是紅色,但有黃色、橙色、綠色和紫色品種。

每個番茄含水量95%,其餘5%則主要碳水化合物和纖維組成,以下是一個小番茄(100克)營養成分。

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蕃茄的營養成分

番茄防癌又穩血糖,番茄這樣吃茄紅素加倍!

熱量:18卡水:95%蛋白質:0.9克碳水化合物:3.9克糖:2.6克纖維:1.2克脂肪:0.2克(1)維他命C:維他命C是人體必需營養素和抗氧化劑,一個中等大小番茄,含相於每日建議攝取量28%維他命C。

(2)鉀:鉀是十分礦物質,有助控制血壓、預防心臟病。

(4)維他命B9(葉酸):作為維他命B羣,葉酸組織生長和細胞功能很,孕婦。

番茄中維他命和植物化合物含量,會因應品種和季節而存在差異。

番茄中主要植物化合物有4種,當中人熟悉是茄紅素和Β-胡蘿蔔素,這兩種抗氧化劑是令番茄顏色原因,過程開始時,葉綠素(綠色)降解,並合成類胡蘿蔔素(紅色)。

(1)茄紅素:茄紅素是一種紅色素和抗氧化劑,有益影響而研究,是番茄中類胡蘿蔔素,它外皮中濃度。

來説,番茄,它茄紅素。

例如:每100克茄汁含有10-14毫克茄紅素,而一個100克新鮮番茄僅含有1-8毫克。

但請留意,茄汁食用量多,因此,吃一個未加工番茄,增加茄紅素攝入量(而番茄含糖量於茄汁),因此建議盡可能食用新鮮番茄。

(2)Β-胡蘿蔔素:β-胡蘿蔔素是使食物呈黃色或橙色抗氧化劑,它會人體內轉化成維他命A。

(3)柚皮素:番茄皮中發現了這種黃酮類化合物,鼠裡實驗中,它發現可減少炎症,並預防各種疾病。

(4)原酸:抗氧化化合物,能降血壓。

記者訪問註冊營養師吳耀芬(Kathy),她指茄紅素抗氧力超強,其他類胡蘿蔔素;茄紅素能減少自由基身體細胞破壞,以及紫外線皮膚,並引用世界癌症基金會資料,指茄紅素有助預防癌症、減低血液中低密度膽固醇(膽固醇)和積聚血管壁脂肪,維持心血管。

(1)促進心臟心臟病和中風,是世界上見死亡原因,一項中年男性研究,總結出「血液中茄紅素和β-胡蘿蔔素水平,心臟病發和中風風險會增加」。

另外有臨牀驗證顯示,補充茄紅素或有助降低膽固醇,並且降低炎症和氧化壓力機率。

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番茄營養大公開,番茄功效與禁忌、番茄料理食譜一次看

番茄是蔬菜還水果?原來番茄營養功效這麼多

  大都市生活,無可避免會接觸到很多污染物,空氣污染、吸煙或二手煙、酒精、油炸食品、重金屬,會產生遊離基(Free Radicals),而這些遊離基會氧化及破壞身體裡細胞,阻礙細胞運作,使人加速和增加患病風險。

蕃茄含有抗氧化物,營養價值十分,適合各個年齡階層人士食用,是集多功能於一身食材。

蕃茄營養價值  美國農業部(United States Department of Agriculture,USDA)營養資料顯示,每100克生蕃茄含有18卡路里和只有0.2克脂肪,熱量比起一個中型蘋果要。

蕃茄中含有維生素A及維生素C。

維生素A能有助於維持視覺及呼吸系統,所以於小朋友視力發展或呼吸道長者有處,而維生素C製造膠原蛋白元素,有助體內骨膠修復和增生。

每100克新鮮蕃茄含維生素C例,是大約於一名成年女性每天建議攝取量四分之一,是女士們美顏及延緩幫手。

另外,近年人知,蕃茄中所含有茄紅素(Lycopene)了。

甚麼是茄紅素?人體有甚麼?  茄紅素是類胡蘿蔔素其中一種,人體內無法自行合成。

它能使食物呈現鮮紅色彩之外,是抗氧化物。

所有類胡蘿蔔素中,茄紅素抗氧化能力,是Beta胡蘿蔔素2倍,維生素E100倍,因此有抗氧化功效。

據世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund,WCRF)指引,茄紅素不止能有助減少遊離基身體內活躍度,有助預防癌症,能幫助減少血管內低密度脂蛋白膽固醇(Low-density Lipoprotein,LDL)氧化,避免血管硬化,有預防心血管疾病功效。

煮法,攝取蕃茄裡營養  蕃茄中含有多種營養,各有各特質及適合人體吸收方式,例如:茄紅素屬於脂溶性營養素,入饌時需使用少量食油烹調,加熱後才可大大提高人體吸收率;但高温會令維生素C流失。

所以蕃茄可生吃或煮熟吃,吸收各種營養。

以下是兩個以蕃茄材,但煮法食譜供大家參考一下:蕃茄芝士焗巨型蘑菇材料:蕃茄1個,巨型蘑菇4隻,脂水牛芝士(切碎)2片,洋葱個,鹽、胡椒粉適量,洋芫茜許,油2茶匙。

做法:1. 洗淨蕃茄及洋葱,然後切粒。

2. 洗淨巨型蘑菇後,輕輕灑上少許鹽及胡椒粉。

3. 錫紙或烘焙紙上掃少許油,鋪上巨型蘑菇。

4. 放入熱的焗爐,200℃焗20分鐘。

5. 燒熱平底鑊,1茶匙油爆香洋葱,加入蕃茄粒兜勻。

6. 將配料放上巨型蘑菇上,鋪上芝士放入焗爐焗芝士溶化後取出,灑一點洋芫茜作裝飾後即成。

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