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用巧克力磚 |巧克力抹醬 |食譜與做法 |【巧克力抹醬食譜】

驟①還是狀態下,加入奶油、步驟②,可以個人喜好加入 1 小匙蘭姆酒,攪拌。

常備果醬研究室:100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬,美味 /境出版
之前如果要做抹醬,我是巧克力甘納許做法,滾燙奶油澆奶油、糖漿巧克力豆上,巧克力數量來調整。

這樣做話奶油會徹底融化,與巧克力充分拌勻。

趁塡裝入淸潔過瓶子內,後放入冰箱冷藏保存。

可保存2個星期。

另外可自身喜好換巧克力%數,大部分做法使用70%~75%巧克力。

這個抹醬是改用牛奶與可可粉,我另外加了點巧克力豆增加香味,效果,滋味適合大人,抹吐司美味,搭配點花生醬銷魂。

牛奶倒入小鍋中,煮到冒泡程度,倒入可可粉,攪拌
煮牛奶不要大火,加熱煮過頭氣會跑掉,同時要地攪拌,底部才不會燒焦可可粉完全溶解後,倒入砂糖,換成打蛋器,繼續地攪拌,會感覺有點增加
刮刀是可以地鍋緣底部砂糖與可可粉攪拌;改用打蛋器是增添空氣感,抹醬砂糖融化後,加入巧克力豆,繼續攪拌
(這抹醬做,只是手會有點酸,運動啦)攪拌到後來,變成不會流動感時,可以熄火,刮刀巧克力刮進樂扣盒或有蓋容器裡,涼一下,加蓋之後放冰箱,冷藏一晚。

老師您好,請問鮮奶保存期限頂多兩週,所以這製作過程可以讓整個巧克力醬存放冰箱1.2個月沒有問題是嗎???請問老師,這種淋醬可以常温下保存多久呢?想要拿來淋磅蛋糕上。

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老師您好:想請教如何製檸檬巧克力醬呢?因不放心市售檸檬巧克力品質,想自己動手製作,希望讓家人吃到天然滋味,知道老師能否教導我嗎?謝謝您 我想製作麵包店買那種檸檬蛋糕(上面有林黃色檸檬巧克力醬蛋糕)CAROL老師:如果要做榛果巧克力醬,比例要如何加請問我想要做快乾巧克力醬,是要沾餅乾,這款會幹嗎?或是這款醬需要放冰箱會幹?因為有剩很多巧克力粉,不想買磚塊巧克力囤着…謝謝你☺☺CAROL老師:如果要做巧克力抺醬,請問材料要如何調配呢請問老師,有些餅乾可以夾巧克力內餡,請問這個淋醬可以嗎?謝謝,感謝老師回答請問老師,純糖粉可否使用砂糖來取代?(或者那裡可以買到,可推薦嗎)謝謝近期疫情有趨勢,但變種病毒襲台、施打疫苗普及率情況下,待在家外出選擇,因此今天來教各位如何製巧克力醬,無論是當吐司抹醬、蛋糕淋醬或作塔內餡,可以食用。

原料方面有巧克力58g、無鹽奶油15g、鮮奶油43g、牛奶43g,這樣份量可填灌4個三吋塔,吐司抹醬話可以食用一段時間了。另外可自身喜好換巧克力%數,大部分做法使用70%~75%巧克力。

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低脂巧克力抹醬by 靜姐

自製巧克力淋醬

巧克力倒入鋼盆或鍋內隔水加熱方式融化,這邊記得要戴手套防止燙傷。

接著奶油、牛奶及無鹽奶油放入底鍋中,開小火無鹽奶油融化,這邊提醒無鹽奶油秤完用量後,可放在室温下軟化,煮時間會太久。

鍋開始冒泡(温度70~80°C),無鹽奶油會徹底融化與奶液混合,這時候可以離火,後續巧克力混合時,奶香味會。

接著一半熱奶液倒入融化巧克力中,橡皮刮刀摩擦鋼盆底部方式來攪拌,這時會看起來爛爛,但不用擔心,這是現象。

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