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用大同電鍋輕鬆做 |食譜與作法by |簡易電鍋版 |【糖心蛋食譜電鍋】

「溏心蛋」是小涵喜歡吃蛋料理,但超商或餐廳賣溏心蛋,比魯蛋,後來研究了一下做法,發現,電鍋蒸蛋很,鬆可以做出和外面一樣好吃溏心蛋囉! 小涵原本只是拍一下過程PO小涵FB粉絲團,沒想到引起廣大的迴響,所以決定寫出詳細食譜大家參考。

因為事前沒想到會寫成文章,所以照片寫實,請多多包含。

1. 蒸蛋前蛋冰箱拿出來,變成常温蛋後電鍋蒸蛋。

2. 外鍋加2/3杯水,下開關,計時11~12 分鐘後蛋取出 (如果想要蛋生一點,有膏狀蛋汁流出,可以縮短蒸蛋時間到9分半左右)3. 利用蒸蛋時間調醬汁。

如果沒有蒸蛋架,電鍋或氣炸鍋架子可以。

4. 蒸好蛋放入冰水中降温,並水中剝蛋殼5. 剝蛋放進醬汁裡浸泡,密封後放進冰箱冷藏一天即完成蛋可以用水煮可以電鍋蒸蛋,因為小涵顧火洗鍋子,所以直接電鍋蒸蛋,很。

蒸蛋前蛋冰箱拿出來,清水洗過後放在常温1時左右,讓蛋變成常温蛋蒸。

蛋可以放在電鍋蒸架上,或是可以像小涵一樣蒸蛋架。

這種鏽鋼蒸蛋架傳統市場賣廚具攤子有,或是蝦皮拍賣可以買到。

如果蒸蛋架話,將蛋尖朝下,圓那面朝上,這樣蛋蒸後會中間。

接著在外鍋加2/3杯水,蓋上鍋蓋,下開關,計時12分鐘,12分鐘後蛋取出。

小涵不想吃生蛋,加上這次買蛋大顆,所以12分鐘。

每台電鍋可能,所以時間會,小涵是電鍋,總之試做一次,自己調整適合時間。

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小涵爬文有一些人做法是廚房紙巾浸濕後下開關,開關跳起來後蛋拿起來泡冰水,小涵試了這樣做法還是NG,蛋生。

蛋蒸時候,可以利用時間來調醬汁。

溏心蛋醬汁原則上是 水 : 醬油 : 味醂 3 : 1 : 1,幾顆八角。

幾CC話可以蛋量來定,總之要讓蛋浸泡醬汁裡。

因為小涵喜歡帶有日本風味甜甜的溏心蛋,所以醬油部分小涵是日本鰹魚醬油主,但不想那麼甜,希望有點鹹味所以加入一些傳統醬油。

如果沒有日本鰹魚醬油,想要甜甜的風味可以醬油一些糖。

小涵調醬汁是水150cc,日本鰹魚醬油40cc,醬油10~20cc, 味醂50cc,加入八角3顆,攪拌。

因為醬汁沒有煮,所以水要熟開水喔!如果加糖話,建議醬汁要煮一下,這樣糖會融化,如果醬汁有煮,要放涼後蛋加入。

喜歡小涵文章話,請小涵一個鼓勵,個”讚”加入小涵粉絲團,掌握吃喝玩樂情報 12分鐘一到,馬上蛋取出放進冰水裡降温。

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[食譜] 用大同電鍋輕鬆做”溏心蛋” (糖心蛋) ~ 免水煮

日式溏心蛋(電鍋版)

這個步驟,如果沒有馬上泡冰水,蛋會熟。

使用電鍋蒸蛋架放滿7顆雞蛋,雞蛋尖面朝下、圓面朝上放置,電鍋加入80cc冷開水。

(雞蛋每顆重量60公克左右)取出雞蛋用流動冷水沖泡或冰水冰鎮浸泡,待雞蛋温度”完全”後,湯匙背面敲蛋殼數下,表面形成多道微裂痕紋路後繼續浸泡,10分鐘左右剝殼備用。

(敲裂痕是讓水可以進到蛋體,此步可使雞蛋剝殼)溏心蛋冷藏一晚以上,食用。

1、雞蛋建議常温放置1週後使用,會剝殼;大小、重量需相近,熟度會。

2、要用流動冷水沖泡或放入冰水冰鎮浸泡,避免雞蛋內部餘温導致繼續加熱過。

3、雞蛋有餘温時蛋體,敲擊蛋白破裂,需待雞蛋完全後,進行敲動作。

4、氣温、電器規格、雞蛋大小、數量、品種因素會影響熟度。

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溏心蛋(簡易電鍋版) 食譜與作法by 淳粹窩在家purely at home

溏心蛋電鍋版抓準時間零失敗食譜教學

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只要善用電鍋和計時器,在家能做出溏心蛋,零失敗秘訣完全分享,詳細圖文解説讓你能一次常温雞蛋, 6顆(每顆58g)日式鰹魚醬油, 2米杯步驟 1:備所有食材。

雞蛋常温蛋,如為冷藏蛋則回温後操作(置於室温1個時)。

[醬汁]調勻,備用。

步驟 2:【[醬汁]煮放涼】取出電鍋,放上蒸架和醬汁碗,(外鍋)倒進 2刻度米杯的水量蒸煮,開關跳起即趁黑糖攪拌溶解,取出放涼備用。

(此步驟可直接爐火煮)步驟 3:【蒸煮6-7分熟蛋】蒸煮前蛋殼洗淨。

蒸架倒放於電鍋底部,利用倒放蒸架來直立架起每顆蛋,蛋尖下,蛋黃能居中。

(蛋黃如能居中,剝蛋殼時會因蛋白剝破,蛋汁整個流出而前功盡棄)步驟 4:(外鍋)倒進 2.5刻度米杯的水量,蓋上鍋蓋,同時計時9分鐘開始蒸煮。

這次蛋重58g,蒸煮時間是9分鐘。

如蛋重超過60g,請增加[秒數]測試,但超過9分30秒。

步驟 5:時間一到,泡入冰塊水10分鐘,避免餘繼續熟成,可直接沖冷水降温。

泡冰水期間,可用叉子敲蛋殼使產生蛋縫,水趁入剝除蛋殼。

(敲蛋殼請敲端氣室-圓處,敲蛋尖和周圍)

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