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球芽甘藍 |球芽甘藍 |食譜與做法 |【球甘藍料理】

今天介紹個可愛超級食物「抱子甘藍」(球芽甘藍)。

袖珍型超精緻"迷你高麗菜"!嬌小可愛球芽甘藍個頭,但是營養價值不容覷種植記載:古羅馬時代,發源於比利時傳至德國;19世紀歐洲西北部傳至北美、加州地區植物生長過程中可能會吸收並累積土壤裡重金屬物質(説甘類重),所以過量攝取人體沒有益處。

costco買到大量球芽甘藍,這次我大蒜、醬油一起炒一炒。

但球芽甘藍帶有點苦味,很多人知道如何料理喜歡他味道,這麼營養食材喜歡他可惜。

這個影片我分享了球芽甘藍(孢子甘藍)2種氣炸鍋及平底鍋做法,氣炸鍋是蔓越莓核桃口味,平底鍋是培根松子口味,10分鐘上菜,影片中分享了3個降低球芽甘藍苦味秘訣,讓你鬆享受料理滿足!將球芽甘藍半切或是切成1/4塊,這麼做原因是烹飪過程,增加鍋面接觸面積,讓每一面且受熱。

善用這些調味食材,幫球芽甘藍提味,基本蒜末和洋葱末是選擇。

只要瓦斯爐和平底鍋,15~20分鐘可以煮上桌。

球芽甘藍只要先川燙過可以將特有苦味去除,球芽甘藍適合搭配炒出焦香味醬油,所以推薦你這道烤箱以外作法。

大蒜可加可不加,但是我覺得加上蒜頭香味一乘,喜歡話可以搭配你喜歡貝類料理。

將球芽甘藍切半,並放入煮沸鹽水中川燙後瀝乾。

平底鍋加入奶油中火熱鍋,蒜頭切片加入。

待香味散出後,加入球芽甘藍炒一炒。

延伸閱讀…

【球芽甘藍】料理- 123 篇食譜與家常做法

《球芽甘藍》食譜與做法,共96 道

第一次看到球芽甘藍是倫敦超市裡,那時候開始學習開夥,知道哪裡來膽子,買回家煮。

炒菜心情去煮它,結果是到以下嚥慘劇。

後來學會了,要加點油,烤箱200度C高温烤30~45分鐘,才能烤透菜葉緊密堆疊甘藍芽,帶出它香氣和甜味。

平底鍋悶煎做法備料麻煩,但是節省能源。

只要瓦斯爐和平底鍋,15~20分鐘可以煮上桌。

延伸閱讀…

【食識】「球芽甘藍」超高營養價值的十字花科萌主

氣炸鍋VS平底鍋2種口味10分鐘料理Brussel Sprouts 2 ways

600g 市多球芽甘藍 (一包)
2大匙 植物油 (橄欖油和葡萄籽油我用過,不要麻油類,高温煎會有苦味喔)
15~20g 奶油 (可加可不加,煎菜本身有一點點奶香甜甜的味道)
適量 鹽
適量 黑胡椒1. 球芽甘藍洗乾,去除底部梗、黃葉子,然後切半。

2. 小火熱鍋,加入2大匙植物油,球芽甘藍切面下鋪平在鍋子裡,散落葉子不要下鍋。

這個部分大約要花3-5分鐘。

😆 如果鍋子不夠大,建議分兩次煎,儘量讓切面貼著鍋底平面。

3. 轉大火,蓋上鍋蓋煎2-3分鐘,會聞到焦香味。

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