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營養師建議5 |營養師建議5 |款紅菜頭食譜 |【甜菜紅菜食譜】

紅菜頭功效多多,註冊營養師潘仕寶菜頭製作 5 款高纖減肥食譜,大家食沙律、涼拌外,菜頭湯、脆片、果汁營養十分,味道,賣,而且排毒。

紅菜頭譽超級食物,紅菜頭沙律食譜,菜頭燉飯、紅菜頭素湯是值得一試。

紅菜頭素湯脂、高纖維、無膽固醇,有助排毒。

再者紅菜頭能補血,即使煲湯放肉,有助素食者補充維他命 B12 及鐵質。

紅菜頭也藴含甜菜紅素,具抗氧化及抗癌作用,是蔬果界抗癌明星。

紅菜頭纖維,能幫助消化,促進腸胃蠕動,其含鉀、磷、鐵、維他命 B12,是女性和素食者補血最佳天然食品,食用還有助降血壓。

而且紅菜頭屬鹼性食物,有助都市人肉食過量酸性體質亞狀態,預防骨質疏鬆及維持電解質,有裨益,不妨多花心思變化出菜式來作食用。

「紅菜頭配搭其他蔬菜煲湯,營養,而且此款湯水屬脂,有助提升飽肚感之餘,含鉀質,去水腫。

甜菜根原產於歐洲地中海一帶,適合種植低温地區,德國、法國、俄羅斯和英國有產地。

菜頭含鉀質,患有血鉀過人士如腎衰竭病患者,應。

」英國註冊營養師潘仕寶 Sally Poon 建議。

材料: 芥花籽油 1 湯匙紅菜頭 1 個(去皮、切片)蒜頭 2 粒(切碎)甘筍 1 條(去皮、切片)西芹 1 條(切片)洋葱 半個(去皮、切片)番茄 2 個(每個切 4 份)清水 約 1,000 亳升鹽 許胡椒粉 許1. 鍋中芥花籽油燒後,加入洋葱及蒜頭炒約 2 分鐘。

2. 然後加入甘筍、西芹、紅菜頭、番茄和水。

3. 蓋上煲蓋,煮滾後改用慢火煮 20 分鐘,熄火。

4. 湯湯渣放入攪拌機,打至,後隨個人喜好,加入少許鹽及黑胡椒粉調味,即成。

做法 : 菜頭洗淨去皮,切片盛碗,放入調味料攪拌,醃漬一天,即成可口涼拌菜。

做法: 1. 焗爐 450 度。

2. 紅菜頭去皮切薄片,放入大碗。

3. 拌入橄欖油、香草、鹽及楜椒。

4. 拌紅菜頭片放在烤盤上,放進烤箱,烤約 30 分鐘或至能叉子插入,即成。

【大紀元2020年10月05日訊】(大紀元記者林海柔綜合報導)甜菜素有「歐洲靈芝」美譽,從根部到綠葉全株可食用,不僅營養、能促進身體機能,而且根和葉能「藥用」,是頗具價值「超級食物」。

從夏季沙拉到冬季熱呼呼美味,不論是炒、清蒸、水煮、烘烤或涼拌,可做出美味甜菜料理。

甜菜是2年生草本植物,藜科甜菜屬一種(學名:Beta vulgaris,英語:beetroot),又名菾菜或菜,有稱作糖蘿卜、甜菜頭、紅菜頭、甜菜根或紫菜頭。

超市中常見甜菜有如寶石紫紅色,主要來於其中「甜菜紅素」(batalain),一種超強抗氧化物,能抗自由基,減緩,可謂天然美容聖品。

除此之外,甜菜根有保護心血管、預防慢性發炎、促進腸道蠕動和增強體力效果。

歐洲食譜中多有介紹色彩甜菜料理,顏色和風味令人驚嘆:白色品種(Albina Vereduna)甜度;金黃色(Burpee’s Golden)品種土味;基奧賈甜菜(Chioggia Beet,意大利甜菜)切片時可見紅色和白色同心環,看似棒棒糖條紋,十分醒目;有起源於英國「牛血甜菜」Bull’s Blood,主要食用紅色葉子而栽種。

食譜包括菜頭湯、紅菜頭榨汁,和沙律,今次大家分享辦公室低脂高纖小食,免開火、油炸,微波爐完成!
菜頭稱為甜菜,譽為「歐洲靈芝」,屬甜菜植物部分,而葉部分可以作為蔬菜食用。

現今許多國家有進口甜菜,一年四季可以買得到。

選購新鮮甜菜,選擇而結實,儘量挑「沉重感」,越小越,避免表面有損傷、軟化、皺縮、鱗屑或斑點,要留意葉柄是否,葉子要新鮮才好。

外型挑選渾圓、表面沒有凹凸。

無論您採買哪種甜菜,儲存方式正確能保存時間。

買回甜菜根後,不要沖水清洗才能保存,只要刷子或海綿輕輕去除污垢。

新鮮帶葉甜菜可以冷藏保存3—4天。

將根和葉梗切下來,使用報紙、紙巾、塑膠袋鬆散包裹或裝入保鮮盒,這樣冷藏冰箱可保存2—4週。

如果想要保存,建議可以,切塊分裝後密封凍,可以保存長達10個月。

凍庫取出後可直接燉煮,不會影響口感和營養價值;甜菜根若解凍了,不要放回冰箱,應儘煮食。

烤甜菜根是烹調法,使用鋁箔紙甜菜包裹,高温烤方式會使甜菜焦糖化,能去除土味。

放烤盤烘烤60分鐘後,撒上喜歡調味料,滴少許檸檬汁。

 烘烤甜菜,後能鬆去皮了。

購買一包煙燻過的鱒魚或鮭魚可,鱒魚肉質軟Q,油分,味道做沙拉料理很好吃。

將烤箱預熱攝氏220度(華氏425度),烤盤鋪上烘焙紙,放入煙燻魚肉和切半帶皮甜菜,撒適量海鹽、胡椒和橄欖油,同時烘烤20分鐘左右。

魚肉熟了取出烤箱,接著烤甜菜25分鐘後,使用刀叉插看看甜菜是否。

甜菜根烤後放涼,紙巾輕輕擦拭,去除表皮。

烤放涼甜菜小塊,混合魚肉、生菜和市售蒔蘿醬。

這道湯食材能蓋過甜菜土味,雞湯不油膩,有淡淡口感。

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【紅菜頭】料理- (314) 篇家常食譜與做法

預備半隻雞、紅蘿蔔1條、薑5片、甜菜1個、洋葱1個、鹽4—5茶匙。

做法是雞肉切塊、去腥味——準備一鍋生水,雞肉放入鍋中開火,等到水變污濁,撈出雞肉洗淨備,這樣煮出來湯。

將所有食材放入電鍋,加入7大碗水於內鍋(水量可自行調整),煲湯煮2時,燉完後加點海鹽。

俄羅斯經典「羅宋湯」加入甜菜煮,其中還加入了蔬菜(例如芹菜)、胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄和洋葱。

喝湯時可搭配口酸奶,風味。

甜菜根能包裹各式餅皮中食用,油煎甜菜,口感,味道甘甜。

預備甜菜根半顆、高麗菜八分之一顆、鮮香菇切絲、全蛋3顆、筋麵粉適量、胡椒粉適量、海鹽適量。

將切片後甜菜、高麗菜、蛋黃、鮮香菇、胡椒粉混合攪拌,分多次少量拌入筋麵粉,直到混合呈狀。

熱鍋熱油後,倒入混合麵糊,煎熟,注意鍋底避免焦黑,後筷子插入,沒有表示完成了。

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講起超級食物Superfood,你第一時間想起紅菜頭(Beetroot),但44歲梁詠琪菜頭是寶,分享獨家紅菜頭養生食譜大家,Cosmo找來VNS營養中心營養師李逸嵐,講解紅菜頭種種處、食用宜忌、煮食方法及免開火紅菜頭脆片食譜推介,美味! 
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紅菜頭之所以譽為「超級食物」、「歐洲靈芝」是因為它獨有一種天然抗氧化物質 – 甜菜紅素 (Betacyanin) ,紅肉火龍果、莧菜能找到。

甜菜紅素能幫助身體抵抗自由基,因而具有抗衰老功能,加上紅菜頭中有機硝酸鹽,或能幫助血壓,防止血管硬化及預防心血管疾病,有研究指出甜菜紅素有助抑制腫瘤生長,可能有防癌功效,但進一步研究證實。

所以貪靚注重男、女士們多吃菜頭啦!

菜頭藴含豐營養素,纖維、鎂質、維他命A、K含量。

此外,菜頭是「三」食物,每100克紅菜頭(兩個份量)鐵質0.79毫克、鉀質305毫克、高葉酸80微克,進食身體補血和預防貧血有作用。

每100克紅菜頭含有8克果糖,果糖,糖尿病人要注意每餐醣攝取,以免影響血糖。

腎功能人士(如有腎石、血鉀過、腎衰竭病患) 應慎食紅菜頭和控制鉀質攝取,紅菜頭含有草酸,是鉀食物,雖有去水腫功效,但身體排走體內鉀質。

至於紅菜頭葉和莖藴含豐營養素,包括含量纖維、鎂質、維他命A、K,生吃可以保存營養素,作沙律菜生吃,或者可以烚、炒烹煮,減少生吃帶來味,有含量食用纖維幫助清腸排便。

食譜包括菜頭湯、紅菜頭榨汁,和沙律,今次大家分享辦公室低脂高纖小食,免開火、油炸,微波爐完成!
菜頭稱為甜菜,譽為「歐洲靈芝」,屬甜菜植物部分,而葉部分可以作為蔬菜食用。

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營養師建議5 款紅菜頭食譜:濃湯、沙律、涼拌、零食

超級食物甜菜根6種烹調法吃出香甜無土味

紅菜頭味道可口,能抗氧、去水腫、降血壓,提升運動表現。

因此紅菜頭不但成為人士及瘦身界,連運動員它愛不釋手。

紅菜頭含有鉀、鎂、鐵、維生素 C 和葉酸,製造血紅素及紅血球元素,具有預防貧血作用,建議懷孕婦女和正值青春期女孩食用。

除此之外,它們能結合血液中氧氣,令血液攜氧能力增加 4 倍多。

一杯紅菜頭可提供接近 4 克纖維,可增加腸道微生物多樣性,同時增加糞體積。

攝入足夠纖維有助加快腸胃蠕動及預防,並降低患上炎症性腸病和大腸憩室炎消化系統疾病。

紅菜頭含有硝酸鹽,它能人體轉化一氧化氮。

一氧化氮是一種天然血管擴張劑, 證實能改善血液循環和供應氧氣肌肉細胞,從而降低運動過程中感,提升運動員訓練時體力。

有研究邀請了 19 位患有心力衰竭患者(年齡 69 歲)每天飲用 70 毫升紅菜頭汁,一星期後他們血壓指數不但大大降低,運動中有氧耐力表現整整提高了 24%!紅菜頭外,它葉能食用,中藴含豐甜菜紅素(Betacyanin),能減少膽固醇沉積於血管當中。

挑選紅菜頭時,可選擇顏色紅菜頭,確保其表面沒有損壞跡象,「淨」, 而它葉則新鮮。

要注意新鮮紅菜頭含有硝酸鹽,如存放,硝酸鹽會細菌轉化成亞硝酸鹽, 有機會引致食物中毒。

如有需要菜頭保存幾天,請其密封於容器或袋中後冷藏,並於 3 天內食用完畢。

處理紅菜頭時戴上即棄手套,因為紅菜頭汁液帶鹼性,雙手染色後清洗。

如染色可檸檬汁塗染色處,用水清洗。

於紅菜頭屬食物,體質寒者若食用過量,或會出現頭暈、手凍腳凍症狀;而生吃紅菜頭會寒上加寒,所以適合脾胃虛寒者進食。

雖然有研究發現,餐後飲用紅菜頭汁可令餐後血糖水平顯著降低,並增加胰島素敏感性;但紅菜頭本身含有糖分,因此糖尿病患者食用菜頭時應減少進食同等醣質份量白飯,以免攝取過量糖分。

紅菜頭含有鉀質,雖然有去水腫、降血壓功效,但實屬鉀食物,所以腎病患者或腎功能差者食用過量時,或有機會造成腎結石。

菜頭煮熟透有助於降低它性,令體質者適合食用。

另外,雖然紅菜頭含有鐵質, 但植物性鐵質吸收率比動物性鐵質;因此,配合含有豐富維他命C檸檬,能有助增加植物性鐵質吸收,令補血效果事半功倍!2. 意大利醋和檸檬汁拌勻,備用。

3. 加入初榨橄欖油和薄荷葉,並拌完全混合,加入鹽及黑胡椒調味,備用。

4. 菜頭隔水蒸 15 分鐘熟透,去皮切粒,待涼備。

5. 蘋果去核切薄片,備用。

6. 將所有食材放進大碗之中,加入沙律醬汁拌勻,食用前灑上堅果碎,即成。

三文魚營養價值,含有 Omage-3 和脂肪酸,能促進胎兒和兒童發育;而豆苗含鈣質、維他命 B 羣、維他命 C 和胡蘿蔔素,有強化骨骼、加快陳代謝和幫助消化作用。

此食譜紅菜頭融入兩者之中,為大人、小朋友必食補品!1. 法式黃芥末、蜜糖、檸檬汁及橄欖油混合成醬汁,備用。

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